Банановий хліб: від пісного коржика до відомого десерту
Банановий хліб вважається традиційною випічкою американської кухні. Ім’я першого кулінара, який вирішив приготувати хліб з цих плодів, не збереглося в історії, однак уже у 1933 році рецепт бананового хліба надрукували в кулінарній книзі «Збалансовані рецепти» Піллсбері. Вважається, що в той час цей десерт готували не зі свіжого банана, а з бананового борошна. Щоб зберегти і довезти банани з інших континентів, їх добре висушували і подрібнювали в порошок. Спочатку до рецепту входили бананове та пшеничне борошно, дріжджі, а також кокосове молоко або вода. Це скидалося на пісний коржик.
Деякі дослідники вважають, що рецепт приготування бананового пирога американські домогосподарки винайшли під час Великої депресії (тривала з 1929 по 1939 роки). Щоб не викидати перестиглі банани, їх подрібнювали і додавали до випічки. Згодом рецепти модернізувалися. Поступово до складу хліба почали додавати вершкове масло, яйця, горіхи та різні спеції. Сучасний хліб смаком і консистенцією більше нагадує кекс, але назва залишилася незмінною.
Приготувати такий хліб можна без цукру, адже банани містять фруктозу, яка надає випічці солодкий смак. Головне — обирати для цього рецепта дуже зрілі банани, не страшно, якщо у них буде потемніла шкірка. Такі плоди більш ароматні, тому готовий хліб буде духмяним. Пшеничне борошно можна частково замінити вівсяними пластівцями.
Рівень:
легкий
1 година
Інгредієнти:
- 2 великих яйця
- 3 банана
- 200 г пшеничного борошна
- 100 г м’якого вершкового масла
- 50 г волоських горіхів
- 5 ст.л цукру
- 2 ч.л ванільного цукру
- 1 ч.л розпушувача
- 1 ч.л соди
- 1/2 ч.л солі
- сік 1/2 лимона
Цінність на 100г:
- 275
- кКал
БЖВ: 4 / 18.4/ 24
Відео рецепт: як приготувати простий банановий кекс
Покроковий рецепт:
- Зрілі банани очищаємо від шкірки та подрібнюємо виделкою до консистенції пюре. Горіхи підсмажуємо на сухій сковороді та рубаємо ножем або подрібнюємо качалкою.
- В окремій ємності змішуємо борошно, сіль, соду та розпушувач. Тісто виходить досить важким, тому використовуємо два види розпушувача, які діють по-різному.
- Розм’якшене вершкове масло перетираємо з цукровим піском та ванільним цукром. Коли маса посвітлішає, вбиваємо яйця та добре перемішуємо. Сюди ж додаємо сік половини лимона і бананове пюре, добре перемішуємо. Просіваємо сухі інгредієнти та замішуємо тісто.
- Форму для запікання змащуємо маслом чи застеляємо пергаментом. Перекладаємо тісто та випікаємо 40-45 хвилин при температурі 180°C. Смачного!
Дивіться також, як приготувати без випічки неймовірно ніжний холодний банановий чізкейк з хрустким шоколадним коржем.
