Млинці вважаються стравою слов’янської кухні. За однією з версій саме слово “млинець” походить від української “млин”, адже млинці завжди готували з перемеленого на борошно зерна. Млинці традиційно готують на Масляну, яка передує Великому посту. Вважається, що круглий млинець символізує язичницького покровителя Ярилу. Під час масляного тижня прийнято пригощати млинцями родичів та знайомих.
Однак млинці готують не тільки в слов’янських країнах. Наприклад, в Англії напередодні посту влаштовують Ласий вівторок. Цього дня не просто печуть млинці для близьких, а влаштовують справжні змагання серед домогосподарок. За умовами конкурсу, жінкам доведеться пробігти 400-метрову дистанцію з певними умовами. Необхідно тримати в руках сковороду з млинцем та перевертати, підкидаючи на ходу. Перемагає у змаганні та, що приходить до фінішу першою та примудриться більше разів підкинути млинець у повітрі.
Млинці бувають тонкими та дріжджовими, а готувати їх можна на воді, молоці чи кефірі. Існує безліч варіантів приготування млинців, а приготувати цю страву ідеально допоможуть кілька секретів.
- Після замісу тісто варто залишити на 20-30 хвилин у теплі, щоб борошно набухло і клейковина розійшлася.
- Якщо додати в тісто соду, готові млинці вийдуть у дірочку.
- Перед випіканням млинців потрібно добре розжарити сковороду і розігріти на ній олію. Після цього додатково підливати олію та змащувати поверхню не потрібно.
- Якщо млинці рвуться або не перевертаються, додайте яєць. В ідеальній пропорції на півлітра молока варто брати два-три середні яйця.
- Готові млинці можна змастити вершковим маслом. Так вони довше збережуть свіжість.
Зберігати готові млинці можна у холодильнику близько двох днів. Готові млинці можна начинити і заморозити, витягуючи за необхідності. У морозилці млинці можуть зберігатися до місяця.
