«Муравейник» — от «воронки» до сгущенки
Торт Муравейник, или как его еще называют «хворост», — весьма распространенный десерт, который встречается во многих кухнях мира. В Австрии вы можете попробовать его под названием «штраубен», финские повара свой «муравейник» окрестили «типпалейпя», а индийские — «джалеби». А подарили миру это лакомство американцы. Именно в США приготовили первый «фанел кейк», или «торт из воронки». Кулинары выливали заварное тесто в кипящее масло через воронку и жарили в таком фритюре до золотистого цвета. Готовый торт здесь до сих пор посыпают сахарной пудрой и подают со свежими фруктами.
Наша технология приготовления немного отличается от американского «фаннел кейка». Однако для его приготовления неизменно используют песочное тесто и крем на сгущенном молоке. Одни кулинары натирают тесто на терку, другие — пропускают через мясорубку, или измельчают в крошку. Ниже вы найдете рецепт приготовления муравейника без раскатки коржей и без мясорубки.
Уровень:
средний
1 час 20 мин
Тесто:
- 450 г пшеничной муки
- 150 г сливочного масла
- 130 г сметаны
- 1 яйцо
- 1 ч.л ванильного сахара
- щепотка соли
Крем:
- 370 г вареного сгущенного молока
- 150 г сливочного масла
- 100 г поджаренных грецких орехов
- Украшение:
- 50 г миндальной стружки
Ценность на 100г:
- 398
- кКал
БЖУ: 7.8 / 25.6/ 34
Видео рецепт: как приготовить торт Муравейник классический
Пошаговый рецепт:
- Для приготовления теста растапливаем 150 г сливочного масла. В большую миску закладываем муку, ванильный сахар, соль, сметану и вливаем масло. Замешиваем тесто. Тугой эластичный шарик заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 30 минут.
- Выстоявшееся тесто раскатываем прямо на пергаменте по ширине противня. Вилкой делаем проколы в тесте и отправляем в разогретую до 200°С духовку. Выпекаем до золотистого цвета примерно 10-15 минут.
- Для крема вареную сгущенку смешиваем со 150 граммами растопленного сливочного масла, хорошо перемешиваем.
- Остывший корж ломаем скалкой или руками в крошку. По желанию можно добавить поджаренные и измельченные орехи. Перемешиваем с кремом и можем формировать наш торт. Можно выложить горкой по классике, а можно придать любую интересную для вас форму. По желанию можно украсить миндальными хлопьями. Ставим в холодильник охлаждаться примерно на 60 минут. Bon Appetit!
С орехами раньше никогда не пробовала, но они оказались в тему. Сделал к этому муравейнику и сгущенку по вашему рецепту, вышло супер. Дешево, сердито и вкусно!
Спасибо за теплый комментарий, Дина! 💓 Готовьте с удовольствием!