Торт тирамису с клубникой
Популярный итальянский десерт Тирамису готовят во всем мире более полувека. За это время появилось множество вариаций этого лакомства. По классическому рецепту печенье Савоярди со сливочным кремом выкладывают в большую стеклянную форму, однако для удобства повара делают порционные десерты в стаканчиках для банкетов и званых ужинов, а также научились готовить торты.
Чтобы масса держала форму, а торт Тирамису не развалился при нарезании, используют желатин. Торт можно делать по классике, а можно и разнообразить, добавив ягоды или пропитку. По этому рецепту вы сможете приготовить клубничный Тирамису со сливками без кофейной пропитки. Здесь нет ни грамма алкоголя, поэтому подать такой десерт можно даже на детский День рождения.
Уровень:
легкий
5 часов
Ингредиенты
(на форму Ø22 см):
- 350 г печенья Савоярди
- 600 г сливочного сыра
- 300 г клубники
- 250 мл сливок 33%
- 150 г сахара
- 50 мл холодной воды
- 10 г желатина
- 3 желтка
- 1 ч.л ванильного сахара
Ценность на 100г:
- 306
- кКал
БЖУ: 4.8 / 20/ 26.5
Видео рецепт: как приготовить торт тирамису без сырых яиц
Пошаговый рецепт:
- Нарезаем клубнику: крупные ягоды режем на четыре части, ягоды помельче — пополам. Закладываем в сотейник, добавляем 2 ст.л сахара и ставим на плиту. Томим клубнику на медленном огне, пока она пустит сок. Клубничный сироп будем использовать для пропитки Савоярди. При желании можно добавить ром. Готовую клубнику отбрасываем на дуршлаг.
- В миску закладываем желтки и оставшийся сахар, ставим на водяную баню. Дно миски не должно касаться воды, постоянно перемешивая смесь, завариваем желтки.
- Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать на 10 минут. Когда желатин вберет всю жидкость, распускаем его на водяной бане. Масса должна быть прозрачной и однородной без комочков. Старайтесь не перегревать массу, иначе желатин потеряет свои свойства.
- Для приготовления крема жирные сливки взбиваем с ванильным сахаром. Затем при помощи миксера взбиваем заваренные с сахаром желтки. Когда масса посветлеет и увеличится в объеме, в несколько приемов добавляем сливочный сыр. Вместо маскарпоне можете использовать любой доступный сливочный сыр. В готовую массу добавляем взбитые сливки и перемешиваем. Сюда же отправляем растопленный желатин и хорошо перемешиваем.
- Приступаем к сборке торта. Чтобы сделать красивую окружность из печенья Савоярди, обрезаем один край, делая ровный срез. Так печенье будет удобно укладывать. По окружности разъемного кольца или формы выставляем печенье сахарным краем наружу. На дно также укладываем слой печенья, сюда же укладываем обрезки. Пропитываем сладким клубничным сиропом и покрываем слоем крема. Сверху выкладываем кусочки проваренной клубники. Затем снова укладываем печенье и повторяем процедуру. Получается три слоя.
- Убираем в холодильник на 3-4 часа пропитываться. Затем украшаем по вкусу. Можно использовать какао, миндальные лепестки, ягоды. Клубничный торт Тирамису готов! Bon appetit!
✍ Если вам не удалось найти Маскарпоне, приготовить Тирамису можно из другого сливочного сыра — этим вы лишь разнообразите вкус любимого десерта.
Смотрите также бисквитное печенье Савоярди для Тирамису.
Взяв рецепт за основу — можно клубнику заменить вишней смородиной малиной Спасибо за ИДЕЮ
Пожалуйста, Саша. Экспериментируйте с удовольствием. 🙂