Уровень:
средний
40 мин
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 100 гр сахара
- 75 гр муки
- сахар или сахарная пудра для притрушивания
Ценность на 100г:
- 272
- кКал
БЖУ: 8 / 5/ 47
Видео рецепт: как приготовить бисквитное печенье Савоярди
Пошаговый рецепт:
- Отделить белки от желтков.
- Желтки немного взбить. Добавить половину сахара. Добавить оставшийся сахар и хорошо взбить миксером.
- В желточно-сахарную смесь добавить муку и перемешать.
- В отдельной миске белки взбить в устойчивую пену.
- Белки осторожно ввести в тесто и аккуратно перемешать, чтобы они не осели.
- Отсадите тесто на противень при помощи кондитерского мешка. Полоски теста длиной в 10 см посыпьте сахаром или сахарной пудрой (в оригинальном рецепте печенья Савоярди используется именно сахар, но многим хруст сладкого песка на зубах не очень нравится).
- Выпекать печенье для Тирамису 15-20 мин при температуре 180°C. Bon Appetit!
✍ Совет. Готовя печенье Савоярди, ориентируйтесь на консистенцию теста. Размер яйца может сильно повлиять на результат. Вес яйца категории С1 и С0 разнится примерно на 10 грамм. На трех яйцах у вас выйдет уже на 30 г больше жидкости.
Чтобы тесто было более воздушным, больше взбивайте желтки с сахаром, как на бисквит. Тогда не придется подсыпать муку. Если вы хорошо взбили яйца, а тесто все равно выходит жидковатым, тогда стоит добавить муки, но не больше 100 г на всю порцию, иначе печенья могут получиться очень тяжелыми.
Как должно выглядеть тесто, которое не растекается, видно в видеоверсии рецепта. Стоит также учесть, что во время выпечки бисквитное тесто в любом случае немного расходится, потому отсаживайте его на расстоянии друг от друга, тогда печенья не слипнутся и равномерно пропекутся.
Форму не держать. Растеклись все. Для тирамису пойдёт, а вот как печенье-нет. Наверное надо немного больше муки. Но будут ли они такие же нежные?
Возможно, яйца были большего размера и тесто получилось более жидким. Следующий раз стоит добавить чуть больше муки, но ориентируйтесь на консистенцию.
Все растеклось, вижу предыдущие комментарии и не понимаю, хоть у кого-то получилось как надо? Перевод продуктов, ищите другой рецепт наверно
Готовя печенье Савоярди, ориентируйтесь на консистенцию теста. Размер яйца может сильно повлиять на результат. Вес яйца категории С1 и С0 разнится примерно на 10 грамм. На трех яйцах у вас выйдет уже на 30 г больше жидкости. Чтобы тесто не сильно растекалось при выпекании, стоит добавить больше муки. Как должно выглядеть тесто, которое не растекается, видно в видеоверсии рецепта. Стоит также учесть, что при выпечке бисквитное тесто в любом случае немного расходится, потому отсаживайте его с большим расстоянием друг от друга, тогда оно не слипнется и равномерно пропечется.
Рецепт отличный ,ничего не растекается,просто надо чувствовать тесто.
Благодарим за обратную связь.
Печенье получилось. Ничего не растеклось. Всё супер!
Благодарю, Ирина, за то, что поделились своим опытом!
Тесто действительно получается очень жидким ,даже со 100г муки (
Повторюсь, конечный результат зависит от продуктов. Яйца высшей категории дадут больше жидкости, потому ориентируйтесь на консистенцию. Но добавлять больше 100 г муки не посоветую, печенья могут получиться очень тяжелыми. Чтобы тесто было более воздушным, больше взбивайте желтки с сахаром, как на бисквит. Тогда не придется подсыпать муку.
Напишите вес 3 яиц в вашем рецепте, тогда легче будет приготовить.
Да, знать бы вес яиц. Было бы идеально
Аня, учту ваше пожелание. Однако лучше всего ориентируйтесь на консистенцию теста.