Bene Gusto

энциклопедия вкуса

  • Рецепты
    • Основные блюда
    • Салаты и закуски
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Подборка
  • Кулинарная азбука
  • О Нас
  • Українська

Главная › Рецепты › Десерты и выпечка › Домашнее итальянское печенье Савоярди для Тирамису

Домашнее итальянское печенье Савоярди для Тирамису

Бисквитное печенье савоярди для тирамису

Уровень:

средний

40 мин

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 100 гр сахара
  • 75 гр муки
  • сахар или сахарная пудра для притрушивания

Ценность на 100г:

  • 272
  • кКал

БЖУ: 8 / 5/ 47

Видео рецепт: как приготовить бисквитное печенье Савоярди

Подписывайся на наш YouTube канал

печенье савоярди состав
Желтки взбить с сахаром
В желточно-сахарную смесь добавить муку и перемешать
взбить белки в устойчивую пену
Отсадите тесто на противень при помощи кондитерского мешка
домашнее печенье савоярди рецепт

Пошаговый рецепт:

  1. Отделить белки от желтков.
  2. Желтки немного взбить. Добавить половину сахара. Добавить оставшийся сахар и хорошо взбить миксером.
  3. В желточно-сахарную смесь добавить муку и перемешать.
  4. В отдельной миске белки взбить в устойчивую пену.
  5. Белки осторожно ввести в тесто и аккуратно перемешать, чтобы они не осели.
  6. Отсадите тесто на противень при помощи кондитерского мешка. Полоски теста длиной в 10 см посыпьте сахаром или сахарной пудрой (в оригинальном рецепте печенья Савоярди используется именно сахар, но многим хруст сладкого песка на зубах не очень нравится).
  7. Выпекать печенье для Тирамису 15-20 мин при температуре 180°C. Bon Appetit!

✍ Совет. Готовя печенье Савоярди, ориентируйтесь на консистенцию теста. Размер яйца может сильно повлиять на результат. Вес яйца категории С1 и С0 разнится примерно на 10 грамм. На трех яйцах у вас выйдет уже на 30 г больше жидкости.

Чтобы тесто было более воздушным, больше взбивайте желтки с сахаром, как на бисквит. Тогда не придется подсыпать муку. Если вы хорошо взбили яйца, а тесто все равно выходит жидковатым, тогда стоит добавить муки, но не больше 100 г на всю порцию, иначе печенья могут получиться очень тяжелыми.

Как должно выглядеть тесто, которое не растекается, видно в видеоверсии рецепта. Стоит также учесть, что во время выпечки бисквитное тесто в любом случае немного расходится, потому отсаживайте его на расстоянии друг от друга, тогда печенья не слипнутся и равномерно пропекутся.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
55 голосов
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Tags

  • бисквитное печенье
  • дамские пальчики
  • десерт
  • домашние савоярди
  • как приготовить савоярди
  • печенье
  • печенье дамские пальчики
  • печенье для тирамису
  • печенье савоярди
  • печенье савоярди состав
  • печенье тирамису
  • рецепт
  • рецепт бисквитного печенья
  • рецепт печенья савоярди
  • рецепт савоярди
  • Савоярди
  • тирамису

Навигация по записям

Конфеты Рафаэлло со сгущенкой и маскарпоне
Классический торт Тирамису с маскарпоне

Комментарии: 21

  • Галина
    17.01.2021

    Форму не держать. Растеклись все. Для тирамису пойдёт, а вот как печенье-нет. Наверное надо немного больше муки. Но будут ли они такие же нежные?

    Reply
    • Bene Gusto
      17.01.2021

      Возможно, яйца были большего размера и тесто получилось более жидким. Следующий раз стоит добавить чуть больше муки, но ориентируйтесь на консистенцию.

      Reply
  • Кусь
    14.02.2021

    Все растеклось, вижу предыдущие комментарии и не понимаю, хоть у кого-то получилось как надо? Перевод продуктов, ищите другой рецепт наверно

    Reply
    • Bene Gusto
      14.02.2021

      Готовя печенье Савоярди, ориентируйтесь на консистенцию теста. Размер яйца может сильно повлиять на результат. Вес яйца категории С1 и С0 разнится примерно на 10 грамм. На трех яйцах у вас выйдет уже на 30 г больше жидкости. Чтобы тесто не сильно растекалось при выпекании, стоит добавить больше муки. Как должно выглядеть тесто, которое не растекается, видно в видеоверсии рецепта. Стоит также учесть, что при выпечке бисквитное тесто в любом случае немного расходится, потому отсаживайте его с большим расстоянием друг от друга, тогда оно не слипнется и равномерно пропечется.

      Reply
  • Лариса
    06.03.2021

    Рецепт отличный ,ничего не растекается,просто надо чувствовать тесто.

    Reply
    • Bene Gusto
      06.03.2021

      Благодарим за обратную связь.

      Reply
  • Ирина
    16.05.2021

    Печенье получилось. Ничего не растеклось. Всё супер!

    Reply
    • Bene Gusto
      16.05.2021

      Благодарю, Ирина, за то, что поделились своим опытом!

      Reply
      • Евгения
        13.02.2022

        Тесто не растеклось. Брала 3 яйца 1 категории (но они даже большеваты для 1 категории). По консистенции сразу видно, что получилось как надо.

        Reply
        • Bene Gusto
          13.02.2022

          Благодарю за отзыв, Евгения!❤️

          Reply
  • Софья
    02.06.2021

    Тесто действительно получается очень жидким ,даже со 100г муки (

    Reply
    • Bene Gusto
      02.06.2021

      Повторюсь, конечный результат зависит от продуктов. Яйца высшей категории дадут больше жидкости, потому ориентируйтесь на консистенцию. Но добавлять больше 100 г муки не посоветую, печенья могут получиться очень тяжелыми. Чтобы тесто было более воздушным, больше взбивайте желтки с сахаром, как на бисквит. Тогда не придется подсыпать муку.

      Reply
  • Ольга
    10.07.2021

    Напишите вес 3 яиц в вашем рецепте, тогда легче будет приготовить.

    Reply
    • Аня
      17.11.2021

      Да, знать бы вес яиц. Было бы идеально

      Reply
      • Bene Gusto
        17.11.2021

        Аня, учту ваше пожелание. Однако лучше всего ориентируйтесь на консистенцию теста.

        Reply
  • Татьяна
    10.12.2021

    Отличные печеньки получились! Спасибо за рецепт! ❤️

    Reply
    • Bene Gusto
      10.12.2021

      Благодарю, Татьяна! Готовьте с удовольствием!

      Reply
  • Макар
    30.12.2021

    Вообще ничего не получилось, в комментариях пишут, что жидкое тесто, а у меня желтковое тесто вообще деревянным стало, никак не перемешалось с желтками, потерялась вся пышность. Сплошной перевод продуктов

    Reply
    • Bene Gusto
      30.12.2021

      Макар, лучше всего ориентируйтесь на консистенцию массы, которую я показываю на видео.

      Reply
  • Женя Бутенко
    28.01.2022

    Читала комментарии и сомневалась, приступать ли к выпечке, но сделала сегодня печенье Савоярди по вашему рецепту и все удалось. Взяла яйца первой категории и ориентировалась на консистенцию, как на фото. Дополнительно муку не подсыпала, делала все по граммовке рецепта. Тесто получилось отличное, а когда отсаживала на противень, старалась делать тонкие полоски, они в духовке поднялись и не сильно растеклись. Все удалось. Спасибо вам за рецепт!

    Reply
    • Bene Gusto
      28.01.2022

      Благодарю, Женя, за то, что следовали советам и поделились своим опытом!

      Reply

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Рецепт рулета с вареньемБыстрый постный рулет с вареньем
  • торт без выпечки из печеньяТворожный торт без выпечки с печеньем
  • форшмак из селедки с орехамиФоршмак из сельди — закуска по-одесски
  • вяленые томаты в масле с чеснокомВяленые помидоры с чесноком в духовке
  • томатный суп гаспачоГаспачо: классический рецепт овощного супа
  • Рецепт Тирамису с клубникойТорт клубничный Тирамису без выпечки
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.
Я разрешаю bene-gusto.com использовать файлы cookieOkО файлах cookie