Уровень:
средний
40 мин
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 100 гр сахара
- 75 гр муки
- сахар или сахарная пудра для притрушивания
Ценность на 100г:
- 272
- кКал
БЖУ: 8 / 5/ 47
Видео рецепт: как приготовить бисквитное печенье Савоярди
Подписывайся на наш YouTube канал
Пошаговый рецепт:
- Отделить белки от желтков.
- Желтки немного взбить. Добавить половину сахара. Добавить оставшийся сахар и хорошо взбить миксером.
- В желточно-сахарную смесь добавить муку и перемешать.
- В отдельной миске белки взбить в устойчивую пену.
- Белки осторожно ввести в тесто и аккуратно перемешать, чтобы они не осели.
- Отсадите тесто на противень при помощи кондитерского мешка. Полоски теста длиной в 10 см посыпьте сахаром или сахарной пудрой (в оригинальном рецепте печенья Савоярди используется именно сахар, но многим хруст сладкого песка на зубах не очень нравится).
- Выпекать печенье для Тирамису 15-20 мин при температуре 180°C. Bon Appetit!
✍ Совет. Готовя печенье Савоярди, ориентируйтесь на консистенцию теста. Размер яйца может сильно повлиять на результат. Вес яйца категории С1 и С0 разнится примерно на 10 грамм. На трех яйцах у вас выйдет уже на 30 г больше жидкости.
Чтобы тесто было более воздушным, больше взбивайте желтки с сахаром, как на бисквит. Тогда не придется подсыпать муку. Если вы хорошо взбили яйца, а тесто все равно выходит жидковатым, тогда стоит добавить муки, но не больше 100 г на всю порцию, иначе печенья могут получиться очень тяжелыми.
Как должно выглядеть тесто, которое не растекается, видно в видеоверсии рецепта. Стоит также учесть, что во время выпечки бисквитное тесто в любом случае немного расходится, потому отсаживайте его на расстоянии друг от друга, тогда печенья не слипнутся и равномерно пропекутся.
Форму не держать. Растеклись все. Для тирамису пойдёт, а вот как печенье-нет. Наверное надо немного больше муки. Но будут ли они такие же нежные?
Возможно, яйца были большего размера и тесто получилось более жидким. Следующий раз стоит добавить чуть больше муки, но ориентируйтесь на консистенцию.
Все растеклось, вижу предыдущие комментарии и не понимаю, хоть у кого-то получилось как надо? Перевод продуктов, ищите другой рецепт наверно
Готовя печенье Савоярди, ориентируйтесь на консистенцию теста. Размер яйца может сильно повлиять на результат. Вес яйца категории С1 и С0 разнится примерно на 10 грамм. На трех яйцах у вас выйдет уже на 30 г больше жидкости. Чтобы тесто не сильно растекалось при выпекании, стоит добавить больше муки. Как должно выглядеть тесто, которое не растекается, видно в видеоверсии рецепта. Стоит также учесть, что при выпечке бисквитное тесто в любом случае немного расходится, потому отсаживайте его с большим расстоянием друг от друга, тогда оно не слипнется и равномерно пропечется.
Рецепт отличный ,ничего не растекается,просто надо чувствовать тесто.
Благодарим за обратную связь.
Печенье получилось. Ничего не растеклось. Всё супер!
Благодарю, Ирина, за то, что поделились своим опытом!
Тесто не растеклось. Брала 3 яйца 1 категории (но они даже большеваты для 1 категории). По консистенции сразу видно, что получилось как надо.
Благодарю за отзыв, Евгения!❤️
Тесто действительно получается очень жидким ,даже со 100г муки (
Повторюсь, конечный результат зависит от продуктов. Яйца высшей категории дадут больше жидкости, потому ориентируйтесь на консистенцию. Но добавлять больше 100 г муки не посоветую, печенья могут получиться очень тяжелыми. Чтобы тесто было более воздушным, больше взбивайте желтки с сахаром, как на бисквит. Тогда не придется подсыпать муку.
Напишите вес 3 яиц в вашем рецепте, тогда легче будет приготовить.
Да, знать бы вес яиц. Было бы идеально
Аня, учту ваше пожелание. Однако лучше всего ориентируйтесь на консистенцию теста.
Отличные печеньки получились! Спасибо за рецепт! ❤️
Благодарю, Татьяна! Готовьте с удовольствием!
Вообще ничего не получилось, в комментариях пишут, что жидкое тесто, а у меня желтковое тесто вообще деревянным стало, никак не перемешалось с желтками, потерялась вся пышность. Сплошной перевод продуктов
Макар, лучше всего ориентируйтесь на консистенцию массы, которую я показываю на видео.
Читала комментарии и сомневалась, приступать ли к выпечке, но сделала сегодня печенье Савоярди по вашему рецепту и все удалось. Взяла яйца первой категории и ориентировалась на консистенцию, как на фото. Дополнительно муку не подсыпала, делала все по граммовке рецепта. Тесто получилось отличное, а когда отсаживала на противень, старалась делать тонкие полоски, они в духовке поднялись и не сильно растеклись. Все удалось. Спасибо вам за рецепт!
Благодарю, Женя, за то, что следовали советам и поделились своим опытом!