
Уровень:
средний
1 час
Печенье Савоярди:
- 3 яйца
- 100 гр сахара
- 75 гр муки
- сахар или сахарная пудра для притрушивания
Крем для тирамису:
- 2 яйца
- 50 гр сахара
- 300 гр сливочного сыра «Маскарпоне»
- Пропитка:
- чашка свежезаваренного эспрессо или просто заваренного кофе
- 1-2 ст.л рома или коньяка
Ценность на 100г:
- 270
- кКал
БЖУ: 5.8 / 16/ 24
Видео рецепт: как приготовить десерт Тирамису с кремом
Подписывайся на наш YouTube канал
Пошаговый рецепт:
Готовим печенье Савоярди
- Отделить белки от желтков. К желткам добавить половину сахара и взбить. Добавить оставшийся сахар и хорошо взбить миксером. В желточно-сахарную смесь добавить муку и перемешать.
- Белки взбить отдельно до устойчивой пены. Осторожно ввести их в тесто и аккуратно перемешать, чтобы не осели.
- Отсадить тесто на противень при помощи кондитерского мешка, сформировав полоски длиной в 10 см. Сверху посыпать сахаром или сахарной пудрой (в оригинальном рецепте используется именно сахар, но многим хруст сладкого песка на зубах не очень нравится).
- Выпекать 15-20 мин при температуре 180°C.
✍ Совет. Готовя печенье Савоярди, ориентируйтесь на консистенцию теста. Размер яйца может сильно повлиять на результат. Вес яйца категории С1 и С0 разнится примерно на 10 грамм. На трех яйцах у вас выйдет уже на 30 г больше жидкости.
Чтобы тесто было более воздушным, больше взбивайте желтки с сахаром, как на бисквит. Тогда не придется подсыпать муку. Если вы хорошо взбили яйца, а тесто все равно выходит жидковатым, тогда стоит добавить муки, но не больше 100 г на всю порцию, иначе печенья могут получиться очень тяжелыми.
Как должно выглядеть тесто, которое не растекается, видно в видеоверсии рецепта. Стоит также учесть, что во время выпечки бисквитное тесто в любом случае немного расходится, потому отсаживайте его на расстоянии друг от друга, тогда печенья не слипнутся и равномерно пропекутся.
Готовим крем для Тирамису
- Желтки отделить от белков. Смешать с сахаром и поставить на водяную баню и заварить, непрерывно взбивая. Чтобы желтки не свернулись, кипящая вода не должна касаться миски.
- Добавить «Маскарпоне» во взбитые желтки и хорошо перемешать.
Собираем торт Тирамису
- Для пропитки печенья «Савоярди» кофе смешать с коньяком. В оригинальном рецепте используется вино Marsala.
- Печенье окунаем в кофе и выкладываем на дно формы. Сверху щедро смазываем кремом.
- Еще раз укладываем пропитанные палочки «Савоярди» и выкладываем остатки крема сверху. Ставим в холодильник для пропитки.
- Перед подачей щедро притрушиваем какао-порошком. Bon Appetit!
Обожаю тирамису, спасибо за рецепт!
Спасибо, Ирина, за ваш отзыв.
Если вы хотите удивить гостей или порадовать родных — Это то что надо !
Спасибо! 💓