Cinnabon – немного истории
Пышные булочки с корицей и сливочным кремом обрели любовь гурманов всего мира не так давно. Это невероятное лакомство стало визитной карточкой одноименной американской кондитерской «Синнабон», которую в 1985-м открыли в Сиэтле отец и сын Комены.
В кофейне не было ни тортов, ни пирожных, посетители могли лишь взять чашку кофе с классической фирменной булочкой. Однако невероятный вкус синнабона подкупил покупателей, которые не жалели денег на лакомство. Уже через год Комены продали первую франшизу и «синнабон» начал свое путешествие по миру, завоевывая любовь гурманов. За 30 лет сеть выросла до 1200 кафе, которые расположились в 60-ти странах мира.
По версии мексиканского журнала Expansion Magazine, синнабон вошел в список 50-ти крупнейших жизненных удовольствий. Со временем кулинары распробовали синнабон и научились готовить потрясающие булочки с корицей дома. Теперь не обязательно перелетать океан, чтобы выпить чашку кофе с синнабоном. Потрясающе вкусную булочку можно сделать самостоятельно.
Особенности приготовления булочек
В сети одноименных пекарен используют корицу сорта Макара, которую поставляют из Индонезии. Однако в домашних условиях подойдет любая. Если есть возможность, купите корицу в палочках и измельчите при помощи кофемолки. У такой пряности более насыщенный вкус и аромат, чем у продающейся корицы в виде порошка.
По стандарту, в классической булочке должно быть не больше пяти витков. Смазывать булочки кремом нужно горячими. Так глазурь растает и заполнит пустоту между витками, придавая синнабону невероятную мягкость и нежность.
Уровень:
средний
3 часа 30 мин
Тесто:
- 2 яйца
- 600 г муки пшеничной
- 200 мл молока
- 100 г сахара
- 80 г сливочного масла
- 20 г свежих дрожжей
- 1/2 ч.л соли
Начинка:
- 150 г коричневого сахара
- 30 г сливочного масла
- 20 г сливочного сыра
- 20 г корицы
- Крем-глазурь:
- 100 г сливочного сыра
- 100 г сахарной пудры
- 40 г сливочного масла
- 2 ч.л ванильного сахара
Ценность на 100г:
- 330
- кКал
БЖУ: 6 / 11/ 50
Видео рецепт: как приготовить домашние булочки с корицей
Пошаговый рецепт:
- В большой миске растираем мягкое сливочное масло с сахаром. Поочередно добавляем два яйца и хорошо размешиваем.
- Свежие дрожжи заливаем теплым молоком, размешиваем и оставляем в тепле на 10 минут, чтобы они полностью растворились и активизировались.
- Молочную смесь выливаем в миску и хорошо перемешиваем с сахарно-яичной массой. Сюда же просеиваем всю муку, добавляем соль и замешиваем тесто руками прямо в миске. Готовое тесто накрываем пленкой, проделываем небольшое отверстие, чтобы выходил углекислый газ. Оставляем в тепле на 40-60 минут. За это время дрожжи подействуют и тесто вдвое увеличится в объеме.
- Обминаем тесто и выкладываем на припыленный мукой стол, хорошо вымешиваем руками около 10 минут. Перекладываем тесто в миску, накрываем и снова ставим на расстойку на 60-90 минут.
- Готовое тесто еще раз обминаем, выпуская лишний воздух. Выкладываем на припыленный мукой стол и раскатываем скалкой. Толщина пласта должна быть около 5 мм. В моем случае размер раскатанной поверхности – 60х45 см.
- Смазываем тесто размягченным сливочным маслом и равномерно распределяем по поверхности 20 г сливочного сыра. Посыпаем смесью тростникового сахара и корицы. Скатываем тесто рулетом. Нарезаем рулет отрезками по 5 см.
- Будущие булочки перекладываем в форму смазанную маслом или выстеленную пергаментом. Укладываем не плотно, поскольку булочки подойдут и увеличатся в объеме. На стандартный противень помещается 12 булочек.
- Накрываем противень и убираем на расстойку в теплое место. Через 30-40 минут булочки увеличатся в размере.
- Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 25 минут.
- Пока булочки пекутся, готовим крем-глазурь. Сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар и сливочный сыр перемешиваем до однородной массы.
- Готовые, еще горячие булочки щедро смазываем кремом. Bon аppetit!
Смотрите также рецепт простого и очень вкусного яблочного пирога.
Спасибо за рецепт любимой булочки.
Пожалуйста. Готовьте с удовольствием. 👍
Уже приготовила булочки по вашему рецепту. Они просто восхитительны. Все 12 булок умяли в первый же день!
Очень приятно, что вам понравилось. Готовьте с удовольствием. 🧡