Bene Gusto

энциклопедия вкуса

  • Рецепты
    • Основные блюда
    • Салаты и закуски
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Подборка
  • Кулинарная азбука
  • О Нас
  • Українська

Главная › Рецепты › Основные блюда › Сациви из курицы в ореховом соусе

Сациви из курицы в ореховом соусе

сациви по-грузински

Сациви по-грузински

Сациви с грузинского переводится как «холодное блюдо». Так называют соус и готовое кушание. Традиционно сациви готовят из индейки, также для него используют курицу, говядину и даже рыбу.

Ореховый соус, которым пропитывают мясо, носит название баже. Кроме грецких орехов в него входит множество специй: базилик, кориандр, майоран, укроп, красный перец, имеретинский шафран. Весь этот набор можно заменить ароматной грузинской приправой хмели-сунели, в состав которой уже входят вышеперечисленные специи. Также для баже понадобится винный или яблочный уксус или свежий гранатовый сок. По желанию в сациви добавляют свежую кинзу, но рецепты разнятся.

Уровень:

легкий

9 часов

Для куриного бульона:

  • 1 кг куриных ножек или курица
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1-2 лавровых листа
  • кипяток

Для орехового соуса:

  • 200 г молодых грецких орехов
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 луковица
  • 1 ст.л хмели-сунели
  • 1 ст.л муки
  • 1 ст.л яблочного или винного уксуса
  • 1/2 ч.л мускатного ореха
  • пучок кинзы
  • масло для жарки
  • соль, перец

Ценность на 100г:

  • 207
  • кКал

БЖУ: 16.7 / 14/ 4

Видео рецепт: как приготовить сациви из курицы по-грузински

Подписывайся на наш YouTube канал

Ингредиенты на сациви с курицей
Приготовление бульона из курицы
Приготовим соус баже для сациви. Измельчаем орехи, зелень и чеснок.
Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле
Добавляем 1 ст.л муки, перемешиваем. Сюда же вливаем куриный бульон.
На сковороду отправляем измельченные орехи, кинзу и чеснок.
Добавляем хмели-сунели, мускатный орех и яблочный уксус. Солим и перчим по вкусу.
Куриные ножки перекладываем на сковороду.
Сациви из курицы с грецкими орехами

Пошаговый рецепт:

  1. Приготовление сациви начинаем с курицы и бульона. Чтобы мясо получилось вкусным и нежным, заливаем его кипятком или опускаем в горячую воду. Благодаря такой хитрости оно меньше выварится и сохранит соки. Бульон варим на среднем огне, чтобы он не сильно кипел и получился прозрачным. Во время варки снимаем сверху пенку, добавляем целую луковицу и очищенную морковь среднего размера. За несколько минут до окончания варки бросаем в кастрюлю с бульоном 1-2 лавровых листа. Время приготовления зависит от количества мяса. Ножки приготовятся примерно за 40 минут.

    Совет. Приготовить сациви можно из любой части птицы – ножки, филе – или целой курицы. В этом случае для приготовления может понадобиться больше времени. Если бульон получается очень жирным, соберите излишки. Дело в том, что сациви подают холодным, а жир может придать блюду не очень приятный вкус.

    Курицу следует сварить до полуготовности, а затем еще запечь в духовке до едва золотистого цвета и румяной корочки. Курицу можно отделить от костей и пропитать в соусе, либо нарезать на порционные кусочки, не выбирая косточки.

  2. Пока куриные ножки варятся, приготовим соус баже для сациви. Отдельно измельчаем орехи и зелень. Орехи лучше всего пропустить через мясорубку. Кинзу можно мелко порубить ножом или также пропустить через мясорубку. Сюда же отправляем 3-4 зубчика чеснока.
  3. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем 1 ст. л муки, чтобы загустить соус. Хорошо перемешиваем. Сюда же вливаем 500-700 мл куриного бульона.
  4. На сковороду отправляем измельченные орехи, кинзу и чеснок. Добавляем хмели-сунели, мускатный орех и яблочный уксус. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и доводим соус до кипения.
  5. Куриные ножки заливаем готовым соусом или перекладываем их на сковородку, доводим до кипения и отключаем. Оставляем остывать примерно на 8-12 часов. Сациви подают холодным. Принято макать в ореховый соус ломтики свежего ароматного хлеба. Bon appetit!

Смотрите также как приготовить острые хрустящие куриные крылышки в стиле KFC.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
12 голосов
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Tags

  • блюда из куриных ножек
  • грузинская кухня
  • грузинские рецепты
  • рецепт сациви
  • сациви
  • сациви из куриных ножек
  • сациви из курицы
  • сациви из курицы с грецкими орехами
  • сациви по-грузински
  • сациви рецепт классический
  • сациви с курицей
  • что приготовить из курицы

Навигация по записям

Мясной салат с орехами и черносливом
Творожный торт без выпечки с печеньем

Комментарии: 2

  • фанат
    07.10.2021

    Отличный перекус — вкусно сытно и не всухомятку Спасибо

    Reply
    • Bene Gusto
      07.10.2021

      Пожалуйста, фанат.

      Reply

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • шоколадные маффины с вишнейНежные шоколадные маффины с вишней
  • Шоколадное печенье с трещинкамиШоколадное печенье с трещинками «Брауни»
  • Заварной крем для тортов наполеон и медовик, бисквита и эклеровКлассический заварной крем для тортов и эклеров
  • Соль: чем заменить соль на кухнеЧем заменить соль на кухне: ТОП-8 самых доступных продуктов
  • Салат с курицей и ананасомСалат с курицей, ананасами и кукурузой
  • шоколадный торт с ягодамиБисквитный шоколадный торт-сюрприз с ягодами
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.
Я разрешаю bene-gusto.com использовать файлы cookieOkО файлах cookie