Бискотти – это популярное в Италии сухое печенье. Оно больше напоминает сухарики, поскольку выпекается в два приема и переводится, как «дважды запеченное». Самые популярные рецепты приготовления бискотти содержат миндаль, однако многие кулинары экспериментируют, добавляя к печенью фундук, фисташки и грецкие орехи.
Первые бискотти с миндалем начали готовить еще в XIII веке в городе Прато (современная Тоскана) и назвали кантуччи. С тех пор итальянцы называют так исключительно сухое печенье с миндалем, а для остальных разновидностей используют более широкое понятие – бискотти.
Считается, что такое печенье брали с собой военные и моряки, которые отправлялись в долгое плавание. Это была альтернатива современным энергетическим батончикам, ведь орехи подпитывали организм, да и хранилось оно очень долго. Проверить, так ли это, сейчас сложно, но можно смело утверждать, что храниться такое печенье может не меньше месяца. Единственное, чего оно боится – повышенной влажности.
Уровень:
легкий
90 мин
Ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 1,5 стакана миндаля
- 1 стакан вяленой вишни
- 6 ст.л сахара
- 3 ст.л жидкого меда
- 3 ст.л растительного масла
- 70 мл воды
- 2 ч.л ванильного сахара
- ½ ч.л пищевой соды
- ½ ч.л разрыхлителя
- щепотка соли
Ценность на 100г:
- 399
- кКал
БЖУ: 7.7 / 18/ 52
Видео рецепт: как приготовить печенье бискотти с миндалем без яиц
Пошаговый рецепт:
- Если у вас густой мед, следует растопить его на водяной бане. Стакан миндаля перемалываем в кофемолке до состояния муки с небольшими крупинками. Остальное будем добавлять к печенью целиком.
- В большую миску просеиваем пшеничную муку, сюда же добавляем молотый миндаль, целые орехи, вяленые вишни, сахар, ванильный сахар, соль, пищевую соду и разрыхлитель. Гасить соду уксусом не нужно, это сделает мед, в сочетании с которым готовые сухарики получатся рыхлыми и карамельными. Хорошо перемешиваем между собой сухие ингредиенты.
- В отдельной миске смешиваем воду, жидкий мед и рафинированное растительное масло без ярко выраженного запаха.
- Добавляем жидкую массу к сухим ингредиентам, быстро перемешиваем ложкой или лопаткой, чтобы мука не вобрала в себя жидкость. Замешиваем тесто руками.
- Выкладываем массу на припыленный мукой стол. Формируем своеобразный батончик высотой около полутора сантиметров. Можно сделать его более округлым сверху. Лично мне больше нравится форма прямоугольника. Чтобы поместить его на противень, можно разрезать пополам.
- Первый раз выпекаем бискотти 40-50 минут при 180°C. После этого даем батончикам немного остыть и нарезаем косыми полосками толщиной примерно 1,5 сантиметра. Удобнее всего это делать при помощи ножа для хлеба. Так сухарики не сильно крошатся и сохраняют привлекательный вид.
- Перекладываем на противень разрезом вверх и снова отправляем в духовку. Второй раз выпекаем около 15 минут при 180°C. За это время печенье хорошо подсохнет, как и положено настоящему бискотти. Bon appétit.
✍ Совет. Хранить постные бискотти можно в плотно закрытой банке в течение месяца.
Смотрите также рецепт приготовления пышной постной булки плетенки к чаю.
альтернатива современным энергетическим батончикам-Брафмссимо !
Благодарю 🙂