Плетенка считается блюдом немецкой кухни. Hefezopf в переводе с немецкого буквально переводится, как «дрожжевая коса», ведь формой булочка напоминает косу или пшеничный колос. Сдобную плетенку готовят, как правило, из дрожжей, молока, яиц и муки, однако не менее распространены и постные рецепты. Такую плетенку могут есть люди, которые временно ограничивают себя в употреблении животной пищи. Процесс приготовления плетенки долгий, но результат стоит времени и усилий.

Уровень:

средний

6 часов

Опара:

250 г пшеничной муки
250 мл воды
5 г прессованных дрожжей

Дополнительно:

2 ст.л воды
1 ч.л сахара
1/2 ч.л мака

Начинка:

опара
250 г пшеничной муки
4 ст.л сахара
2 ст.л растительного масла
2 ч.л ванильного сахара
1 ч.л соли

Ценность на 100г:

246
кКал

БЖУ: 5.7 / 3.5/ 47

Видео рецепт: как приготовить сладкую булку плетенку

Готовим опару: заливаем свежие дрожжи теплой водой. Затем добавляем муку и хорошо перемешиваем.

Пошаговый рецепт:

Прежде всего необходимо приготовить опару. Для этого заливаем свежие дрожжи теплой водой и оставляем в покое на 7-10 минут, чтобы они активизировались. Затем добавляем 250 г просеянной муки и хорошо перемешиваем. Накрываем опару пленкой или полотенцем и отправляем в теплое место на 3,5-4 часа. Я обычно ставлю миску в духовку, там тепло и нет сквозняков.
Масса увеличится в несколько раз. К опаре добавляем растительное масло, соль, сахарный песок и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем массу до однородности. Просеиваем 250 г муки и замешиваем упругое эластичное тесто. Вымешиваем руками около 10 минут. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на полтора-два часа. Каждые полчаса обминаем тесто, чтобы оно лучше подходило, а готовая плетенка получилась более воздушной.
Выкладываем тесто на припыленный мукой стол. Делим его на три равные части и поочередно формируем из каждого кусочка жгут. Тесто можно раскатать скалкой, а затем свернуть трубочкой. Из трех жгутов складываем косичку. Делайте это не сильно туго, поскольку тесто подойдет и в процессе выпекания плетенка лопнет. Хорошо защипываем края и подворачиваем вниз. Накрываем полотенцем и отправляем на расстойку на 30-40 минут.
Воду смешиваем с сахаром, смазываем булочку сверху и посыпаем маком. Выпекаем 25 минут при 200°C. Bon аppetit!

Смотрите также вкусные постные шоколадные пряники к чаю.

Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.

9 голосов

ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!