Плетенка считается блюдом немецкой кухни. Hefezopf в переводе с немецкого буквально переводится, как «дрожжевая коса», ведь формой булочка напоминает косу или пшеничный колос. Сдобную плетенку готовят, как правило, из дрожжей, молока, яиц и муки, однако не менее распространены и постные рецепты. Такую плетенку могут есть люди, которые временно ограничивают себя в употреблении животной пищи. Процесс приготовления плетенки долгий, но результат стоит времени и усилий.
Уровень:
средний
6 часов
Опара:
- 250 г пшеничной муки
- 250 мл воды
- 5 г прессованных дрожжей
Дополнительно:
- 2 ст.л воды
- 1 ч.л сахара
- 1/2 ч.л мака
Начинка:
- опара
- 250 г пшеничной муки
- 4 ст.л сахара
- 2 ст.л растительного масла
- 2 ч.л ванильного сахара
- 1 ч.л соли
Ценность на 100г:
- 246
- кКал
БЖУ: 5.7 / 3.5/ 47
Видео рецепт: как приготовить сладкую булку плетенку
Пошаговый рецепт:
- Прежде всего необходимо приготовить опару. Для этого заливаем свежие дрожжи теплой водой и оставляем в покое на 7-10 минут, чтобы они активизировались. Затем добавляем 250 г просеянной муки и хорошо перемешиваем. Накрываем опару пленкой или полотенцем и отправляем в теплое место на 3,5-4 часа. Я обычно ставлю миску в духовку, там тепло и нет сквозняков.
- Масса увеличится в несколько раз. К опаре добавляем растительное масло, соль, сахарный песок и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем массу до однородности. Просеиваем 250 г муки и замешиваем упругое эластичное тесто. Вымешиваем руками около 10 минут. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на полтора-два часа. Каждые полчаса обминаем тесто, чтобы оно лучше подходило, а готовая плетенка получилась более воздушной.
- Выкладываем тесто на припыленный мукой стол. Делим его на три равные части и поочередно формируем из каждого кусочка жгут. Тесто можно раскатать скалкой, а затем свернуть трубочкой. Из трех жгутов складываем косичку. Делайте это не сильно туго, поскольку тесто подойдет и в процессе выпекания плетенка лопнет. Хорошо защипываем края и подворачиваем вниз. Накрываем полотенцем и отправляем на расстойку на 30-40 минут.
- Воду смешиваем с сахаром, смазываем булочку сверху и посыпаем маком. Выпекаем 25 минут при 200°C. Bon аppetit!
Смотрите также вкусные постные шоколадные пряники к чаю.
Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
8 голосов
Одним словом СДОБА!!! и этим все сказано