
По этому рецепту вы сможете приготовить традиционный татарский десерт Бармак – это татарское печенье, которое похоже на рулетики с ореховой начинкой. В переводе слово означает «палец», потому в народе оно известно также под названием «дамские пальчики». Рассыпчатое песочное печенье Бармак готовится очень просто. На замес теста потребуются считанные минуты, а результат вас удивит.
Уровень:
легкий
2 часа
Тесто для печенья:
- 250 г муки
- 150 г сметаны
- 90 г сливочного масла
- 1 ч.л ванильного сахара
- 1/4 ч.л соды
- щепотка соли
Для ореховой начинки:
- 100 г грецких орехов
- 80 г сахара
- 25 г сливочного масла
- сахарная пудра
Ценность на 100г:
- 422
- кКал
БЖУ: 6.4 / 27/ 38.5
Видео рецепт: как приготовить песочное печенье Бармак
Подписывайся на наш YouTube канал
Пошаговый рецепт:
- В просеянную муку добавляем размягченное сливочное масло и рубим ножом в мелкую крошку. Так масса получится более воздушной и готовое печенье получится нежным и рассыпчатым. Если перетирать руками, масло будет быстро таять и тесто превратится в плотный комок.
- В сметану любой жирности высыпаем ¼ ч.л соды и перемешиваем. Кислота погасит щелочь и готовое печенье выйдет без привкуса соды. Сюда же добавляем щепотку соли и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и замешиваем эластичное тесто. Оно может немного липнуть к рукам, это не страшно, добавлять муку не нужно.
- Заворачиваем тесто в пищевую пленку, чтобы не обветрились и убираем в холодильник на час. За это время масло застынет и тесто легко раскатается в тонкий корж перед выпечкой.
- На припыленный мукой стол выкладываем шарик теста и раскатываем тонким слоем, толщиной не более одного миллиметра. Неровные края обрезаем и по возможности делим на квадраты со сторонами 10х10 см.
- Приготовим начинку. Грецкие орехи подсушиваем на сухой сковороде и рубим ножом или измельчаем скалкой. К орехам добавляем 80 г сахарного песка и 25 г растопленного сливочного масла. Хорошо перемешиваем массу.
- В центр каждого квадрата выкладываем примерно чайную ложку начинки и равномерно распределяем, не доходя до края, чтобы при скручивании начинка не вываливалась из печенья. После этого скручиваем трубочкой, края не защипываем. Перекладываем готовые трубочки на застеленный пергаментом противень срезом вниз.
- Выпекаем 20 минут при температуре 180°C. Готовое остывшее печенье «Бармак» посыпаем сверху сахарной пудрой. Bon Appetit!
✒ Смотрите также рецепт, как приготовить рассыпчатое песочное кольцо с орехами.
Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
10 голосов
Вкусняшка !!! Ждем следующего рецепта