Простой крем для тортов и эклеров
Заварной крем — пожалуй, один из самых легких в приготовлении. Для него нужны молоко, яичные желтки, которые загущают молочную смесь, и масло, которое придает готовому крему сливочный вкус и нежную текстуру.
Такой крем можно использовать в качестве сладкого соуса, основы для приготовления домашнего мороженого или холодного молочного коктейля. Из заварного крема готовят пудинги, муссы и суфле. Кроме того, его можно использовать для приготовления бисквитных тортов, смазывать медовые коржи, готовить Наполеон или торт Карпатка, а также начинять эклеры и заварные пирожные.
Уровень:
легкий
30 мин
Ингредиенты на крем:
- 900 мл молока
- 250 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 80 г муки
- 5 желтков
- 1 целое яйцо
- 1 ч.л ванильного сахара
Ценность на 100г:
- 229
- кКал
БЖУ: 3.5 / 14/ 22.2
Видео рецепт: как приготовить вкусный заварной крем
Пошаговый рецепт:
- Молоко вливаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на медленны огонь. Доводим его до кипения, но не даем закипеть, чтобы на поверхности не появилась пенка.
- Пока молоко подогревается, в миску закладываем 5 желтков и 1 целое яйцо, сюда же высыпаем сахарный песок и ванильный сахар, перемешиваем венчиком. Затем добавляем к яично-сахарной смеси просеянную муку и еще раз хорошо перемешиваем.
- Когда молоко хорошо прогреется, выливаем в кастрюльку яично-сахарную смесь и постоянно помешиваем венчиком, чтобы масса не опустилась на дно и не образовались комочки. Варим на медленном огне пока на поверхности появятся крупные пузыри. Отставляем в сторону остывать. Чтобы заварная основа не обветрилась, можно накрыть ее пищевой пленкой прямо по поверхности, тогда конденсат с крышки или пленки не попадет в готовый крем.
- Когда заварная основа остынет, добавляем размягченное сливочное масло и хорошо перемешиваем при помощи венчика или миксера. Классический заварной крем готов, можно смазывать коржи для торта или использовать его для приготовления других десертов. Bon Appetit!
Смотрите также как приготовить десерт для Бонапарта — классические эклеры с кремом.
Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
13 голосов
Я у ЗАХВАТІ !!!
Дякуємо!