Классический йоркширский пудинг с начинкой

Йоркширский пудинг или Американские поповеры

Если вы еще не слышали название «взрывные булочки», пусть оно вас не пугает. За этими словами скрывается вкуснейший Йоркширский пудинг, который можно подавать вместо хлеба к мясу или другим блюдам. А свое необычное название эти булочки заслужили благодаря особенности «убегать» из формы. Дело в том, что во время выпекания, тесто в несколько раз увеличивается в объеме и поднимается вверх.

Рецепт пудинга, который впоследствии стал классикой английской кухни, известен еще с начала XVIII века. Повара придумали, как использовать жир, который стекал с мяса при запекании в печи. На дно прямо над разгоряченными углями ставили специальный поддон, в который наливали блинное тесто или тесто для кляра. Так одновременно готовили два блюда: к примеру, баранину, и пудинг, который подавали вместо хлеба.

С тех пор Йоркширский пудинг стал основной частью воскресного обеда у британцев. Его подают до того, как вынесут основное блюдо, либо с мясом, чтобы макать нежнейшее тесто в сочную подливку. Ну и англичане не были бы англичанами, если бы не установили свой стандарт приготовления пудинга. В 2008-м Королевское химическое общество постановило, что Йоркширским может называться только тот пудинг, высота которого достигает больше четырех дюймов. В переводе на нашу меру измерения, это 10 см.

Видео рецепт: как приготовить поповеры — пустотелые булочки

Подписывайся на наш YouTube канал

Пошаговый рецепт:

1. Прежде, чем приступить к приготовлению теста, необходимо хорошо прогреть формы, в которых будем выпекать пудинг. Я использую керамические формочки. Для йоркширского пудинга подойдут также высокие формы для кексов. Смазываем их растительным маслом и отправляем в разогретую до 230°C духовку на 5-7 минут.
2. В это время приготовим тесто. В миску вбиваем яйца, добавляем молоко, соль и муку. Все хорошо перемешиваем и замешиваем жидкое тесто.
3. В разогретые формы выливаем тесто, наполняя их на ¾. Добавляем начинку: ветчину и сыр.
4. Выпекаем 15 минут при температуре 230°C. Йоркширский пудинг готов — можно подавать к столу. Такие булочки можно делать пустыми, без начинки, а можно разнообразить вкус, добавив перед выпеканием сыр, лосось, грибы. Bon appetit!

Смотрите также, как приготовить пышный омлет в духовке из детства.