Йоркширский пудинг или Американские поповеры

Если вы еще не слышали название «взрывные булочки», пусть оно вас не пугает. За этими словами скрывается вкуснейший Йоркширский пудинг, который можно подавать вместо хлеба к мясу или другим блюдам. А свое необычное название эти булочки заслужили благодаря особенности «убегать» из формы. Дело в том, что во время выпекания, тесто в несколько раз увеличивается в объеме и поднимается вверх.

Рецепт пудинга, который впоследствии стал классикой английской кухни, известен еще с начала XVIII века. Повара придумали, как использовать жир, который стекал с мяса при запекании в печи. На дно прямо над разгоряченными углями ставили специальный поддон, в который наливали блинное тесто или тесто для кляра. Так одновременно готовили два блюда: к примеру, баранину, и пудинг, который подавали вместо хлеба.

С тех пор Йоркширский пудинг стал основной частью воскресного обеда у британцев. Его подают до того, как вынесут основное блюдо, либо с мясом, чтобы макать нежнейшее тесто в сочную подливку. Ну и англичане не были бы англичанами, если бы не установили свой стандарт приготовления пудинга. В 2008-м Королевское химическое общество постановило, что Йоркширским может называться только тот пудинг, высота которого достигает больше четырех дюймов. В переводе на нашу меру измерения, это 10 см.

Уровень:

легкий

25 мин

Ингредиенты:

4 яйца
200 мл молока
150 г муки
100 г сыра
50 г ветчины
50 мл растительного масла
щепотка соли

Ценность на 100г:

230
кКал

БЖУ: 9.6 / 15.1/ 14.8

Видео рецепт: как приготовить поповеры — пустотелые булочки

Ингредиенты на йоркширский пудинг с сыром

В миску вбиваем яйца, добавляем молоко, соль и муку.

Пошаговый рецепт:

Прежде, чем приступить к приготовлению теста, необходимо хорошо прогреть формы, в которых будем выпекать пудинг. Я использую керамические формочки. Для йоркширского пудинга подойдут также высокие формы для кексов. Смазываем их растительным маслом и отправляем в разогретую до 230°C духовку на 5-7 минут.
В это время приготовим тесто. В миску вбиваем яйца, добавляем молоко, соль и муку. Все хорошо перемешиваем и замешиваем жидкое тесто.
В разогретые формы выливаем тесто, наполняя их на ¾. Добавляем начинку: ветчину и сыр.
Выпекаем 15 минут при температуре 230°C. Йоркширский пудинг готов — можно подавать к столу. Такие булочки можно делать пустыми, без начинки, а можно разнообразить вкус, добавив перед выпеканием сыр, лосось, грибы. Bon appetit!

Смотрите также, как приготовить пышный омлет в духовке из детства.

Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.

12 голосов

ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!