
Уровень:
сложный
1 час 20 мин
- На форму Ø18 см
- 5 яиц
- 140 г сливочного сыра
- 75 г сахара
- 60 мл молока
- 50 г муки
- 40 г сливочного масла
- 15 г кукурузного крахмала
- 1 ст.л лимонного сока
- 1 ч.л ванильного сахара
- щепотка соли
Ценность на 100г:
- 252
- кКал
БЖУ: 6.7 / 15/ 22
Видео рецепт: как приготовить нежный японский чизкейк
Подписывайся на наш YouTube канал
Пошаговый рецепт:
- В сотейник закладываем сливочный сыр и масло, вливаем молоко. Ставим на медленный огонь и, постоянно перемешивая, немного подогреваем массу и доводим до однородной консистенции. Весь процесс займет около 2-3 минут.
- Белки отделяем от желтков. Желтки вводим в сливочно-молочную смесь и хорошо перемешиваем. Добавляем лимонный сок и соль и также хорошо перемешиваем. Сюда же просеиваем муку и крахмал, замешиваем жидкое тесто и отставляем в сторону.
- В отдельной емкости взбиваем белки с сахарным песком и ванильным сахаром до мягких пиков. Аккуратно вводим белки в тесто и тщательно перемешиваем.
- Дно высокой формы выстилаем пергаментом. Выливаем тесто и убираем лишний воздух при помощи деревянной шпажки: проводим несколько кругов по окружности формы.
- Ставим форму с тестом в емкость, которую наполняем кипятком. Для приготовления этого чизкейка важно создать условия паровой бани и четко соблюдать температурный режим. Обратите внимание на температуру, при которой выпекается японский чизкейк.
- 20 минут при 120°С
- 20 минут при 150°С (на поверхности должна появиться золотистая корочка)
- на 10 секунд приоткрываем духовку
- 40 минут при 100°С
- Выключаем духовку и оставляем чизкейк на 10 минут
✒ Совет. Готовый хлопковый чизкейк посыпаем сахарной пудрой и можно подавать к столу. Теплый японский чизкейк очень подвижный и «дрожит» как желе. При желании можно выдержать торт в холодильнике до 4 часов, но текстура станет более плотной, однако воздушность останется.
Смотрите, как приготовить невероятно нежный банановый чизкейк без выпечки.
Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
15 голосов