За цим рецептом ви зможете приготувати традиційний татарський десерт Бармак – це татарське печиво, яке схоже на рулетики з горіховою начинкою. У перекладі слово означає «палець», тому в народі воно відоме також під назвою «дамські пальчики». Розсипчасте пісочне печиво Бармак готується дуже просто. На заміс тіста будуть потрібні лічені хвилини, а результат вас здивує.
Рівень:
легкий
2 години
Тісто для печива:
- 250 г борошна
- 150 г сметани
- 90 г вершкового масла
- 1 ч.л. ванільного цукру
- 1/4 ч.л соди
- дрібка солі
Для горіхової начинки:
- 100 г волоських горіхів
- 80 г цукру
- 25 г вершкового масла
- цукрова пудра
Цінність на 100г:
- 422
- кКал
БЖВ: 6.4 / 27/ 38.5
Відео рецепт: як приготувати пісочне печиво Бармак
Покроковий рецепт:
- В просіяне борошно додаємо розм’якшене вершкове масло і рубаємо ножем в дрібну крихту. Так маса вийде більш повітряної і готове печиво вийде ніжним і розсипчастим. Якщо перетирати руками, масло буде швидко танути і тісто перетвориться в щільну грудку.
- У сметану будь жирності висипаємо ¼ ч.л соди і перемішуємо. Кислота погасить луг і готове печиво вийде без присмаку соди. Сюди ж додаємо дрібку солі і ванільний цукор. Добре перемішуємо всі інгредієнти і замішуємо еластичне тісто. Воно може трохи липнути до рук, це не страшно, додавати борошно не потрібно.
- Загортаємо тісто в харчову плівку, щоб не обвітрилися і прибираємо в холодильник на годину. За цей час масло застигне і тісто легко розкачати в тонкий корж перед випічкою.
- На пріпиленний борошном стіл викладаємо кульку тесту і розгортає тонким шаром, товщиною не більше одного міліметра. Нерівні краї обрізаємо і по можливості ділимо на квадрати 10х10 см.
- Приготовим начинку. Волоські горіхи підсушують на сухій сковороді і рубаємо ножем або подрібнюємо качалкою. До горіхів додаємо 80 г цукрового піску і 25 г розтопленого вершкового масла. Добре перемішуємо масу.
- У центр кожного квадрата викладаємо приблизно чайну ложку начинки і рівномірно розподіляємо, не доходячи до краю, щоб при скручуванні начинка не випадали з печива. Після цього скручуємо трубочкою, краї не защипуємо. Перекладаємо готові трубочки на застелений пергаментом деко зрізом вниз.
- Випікаємо 20 хвилин при температурі 180 ° C. Готове остигле печиво «Бармак» посипаємо зверху цукровою пудрою. Смачного!
✒ Дивіться також рецепт, як приготувати розсипчасте пісочне кільце з горіхами.
Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
6 голосов
