Bene Gusto

енциклопедія смаку

  • Рецепти
    • Основні страви
    • Салати та закуски
    • Десерти та випічка
    • Напої
    • Добірки
  • Кулінарна абетка
  • Про нас
  • Русский

Головна › Рецепти › Десерти та випічка › Лінивий медовик з лаймом та сметанним кремом

Лінивий медовик з лаймом та сметанним кремом

торт медовик зі сметанним кремом

Медовик – історія торта

Торт медовик перекочував до нас з імператорської кухні. Історія свідчить, що дружина імператора Олександра I Єлизавета не любила мед. Тому придворні кухарі повністю виключили його з імператорського меню. Проте одного разу на кухні з’явився молодий кондитер, якого не попередили про медову заборону. Він подав до трапези торт на основі нектару, який на подив придворних дам і кавалерів, припав імператриці до смаку. З тих пір медовик набув широкої популярності.

Класичний торт медовик готують з медом і волоськими горіхами, а коржі змащують сметанним кремом. Однак сучасні кондитери створили масу варіацій, експериментуючи з кремами і начинками. Я ж пропоную вам приготувати медовик з лаймовим курдом. Це найпростіший рецепт медяника, який тільки можна придумати, адже для його приготування не доведеться довго возитися з тістом. А лаймовий курд додасть десерту свіжості.

Рівень:

середній

1 година 30 хв

Для тіста:

  • 350 г пшеничного борошна
  • 150 г вершкового масла
  • 100 г цукру
  • 100 г волоських горіхів
  • 3 яйця
  • 4 ст.л меду
  • 1 ч.л соди

Для крему:

  • 800 г сметани 20%
  • 150 г цукру
  • 1 ст.л меду
  • цедра одного лайма
  • Для курду:
  • 60 мл соку лайма (2 плоди)
  • 25 г цукру
  • 20 г вершкового масла
  • 1 жовток

Цінність на 100г:

  • 320
  • кКал

БЖВ: 4.8 / 19/ 32

Відео рецепт: як приготувати торт медовик зі сметанним кремом

Підписуйся на наш YouTube канал

Інгредієнти на медовик зі сметанним кремом
яйця з цукром
збиваємо яєчну суміш на медовий торт
додаємо соду в мед
додали соду в мед
вливаємо медову суміш в яєчну
збиваємо яєчну суміш з медової
тісто на швидкий медовик
тісто на швидкий медовик з горіхами
медовий корж без розкачування
випікаємо корж на медовик
коржі класичного медового торта
кришимо корж медовика
лаймовий курд
заварюємо курд з лаймом
лаймовий курд
сметанний крем з лаймом
збиваємо сметанний крем
натираємо цедру лайма
сметанний крем з лаймом
намазуємо корж сметанним кремом
намазуємо корж курдом
Лінивий торт медовик
торт медовик без розкочування коржів
класичний медовик з лаймовим курдом

Покроковий рецепт:

Готуємо коржі

  1. Горіхи підсмажуємо на сухій сковороді та подрібнюємо ножем або скалкою.
  2. У велику миску вбиваємо яйця, висипаємо цукор і збиваємо доки маса збільшиться в об’ємі та посвітлішає. Додаємо розм’якшене вершкове масло і добре перемішуємо, щоб маса стала однорідною.
  3. В окрему миску закладаємо мед, якщо рідкий — виливаємо. Нагріваємо на водяній бані. Додаємо соду і добре перемішуємо. Маса помітно посвітлішає і почне пінитися. Тримаємо на бані кілька хвилин, щоб мед погасив соду. Потім додаємо до яєчно-цукрової суміші. Добре перемішуємо.
  4. У кілька прийомів вводимо просіяне борошно і замішуємо тісто. Сюди ж відправляємо подрібнені волоські горіхи. Тісто вийде трохи густішим за сметану. Борошно підсипати не потрібно, одразу приступаємо до формування коржів.
  5. Щоб приготувати медовик без розкочування коржів, на пергаменті малюємо коло потрібного діаметра або будь-яку бажану форму. Тепер за допомогою ложки викладаємо тісто на пергамент і акуратно його розподіляємо. Найзручніше формувати такий корж за допомогою силіконової лопатки. Не бійтеся розтягувати тісто. Чим тоншим буде шар, тим тоншим вийде і корж. Ідеальна товщина коржа — 2 мм.
  6. Випікаємо в духовці за температури 200°C до золотавого кольору. Орієнтовно 5-7 хвилин. З цієї кількості тіста у мене виходить 6-7 коржів діаметром 24 см. Після того, як коржі охолонуть, обрізаємо акуратно краї. Обрізки подрібнюємо, щоб прикрасити медовик зверху.

Готуємо курд

  1. У каструльку закладаємо вершкове масло, цукор і жовток. Натираємо цедру лайма і вичавлюємо сік.
  2. Ставимо на повільний вогонь, перемішуємо поки інгредієнти поєднаються. Поступово маса густішатиме. Коли на поверхні почнуть з’являтися великі бульбашки, курд готовий.
  3. Проціджуємо через сито, щоб відокремити цедру лайма, і накриваємо харчовою плівкою, притискаючи до поверхні крему. Охолоджуємо. В ідеальних умовах курд має вистоятися ніч, щоб набути правильної консистенції. Однак, якщо часу обмаль, щоб приготувати медовик з курдом, можемо використовувати крем, як тільки він охолоне.

Готуємо сметанний крем

  1. Якщо ви обираєте рідку сметану, попередньо викладіть її в марлю і підвісьте над ємністю (мискою або каструлею), щоб збігла зайва сироватка. В іншому випадку крем може вийти занадто рідким.
  2. До сметани додаємо цукор та розтоплений мед, добре перемішуємо. Використовуючи міксер, збиваємо на середніх обертах.
  3. До готового крему додаємо цедру лайма і добре перемішуємо. Сметанний крем для медовика готовий.

Збираємо торт

  1. Змащуємо медові коржі сметанним кремом і викладаємо гіркою. Лаймовим курдом змащуємо один з нижніх або середніх коржів за бажанням. Мені подобається додавати цитрусову нотку в середину торта.
  2. Зверху готовий торт посипаємо крихтою і ставимо настоюватися на 8-12 годин в холодильник. Смачного!

Дивіться рецепт простого в приготуванні Торта Наполеон з вишнею та заварним кремом за сімейним рецептом.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
8 голосов
ПОДІЛИТИСЯ РЕЦЕПТОМ З ДРУЗЯМИ!

Tags

  • класичний медовик
  • лінівий медовик
  • медовик без розкочування коржів
  • медовик з курдом
  • медовик з лаймом
  • медовик зі сметанним кремом
  • медяник
  • простий медовик
  • сметанний крем з лаймом
  • торт медовик
  • швидкий торт
  • як приготувати курд

Навігація записів

Як засолити червону рибу з апельсином
Салат з крабовими паличками, капустою та сиром

Поделитесь своими мыслями Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

  • в'ялені томати в маслі з часникомВ’ялені томати з часником у духовці
  • чебуреки з лаваша за 15 хвилинЧебуреки з лаваша нашвидкуруч за 15 хвилин
  • Хрустка молода картопля в духовціХрустка молода картопля в духовці цілком
  • як приготувати курку теріякиКурка в соусі теріяки на сковороді
  • печиво на розсолі з помідорівПечиво на розсолі за лічені хвилини
  • Мусовий торт із дзеркальною глазур'ю рецептМусовий торт з чорницею та дзеркальною глазур’ю
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.
Я дозволяю bene-gusto.com використовувати файли cookieOkПро файли cookie