
Рівень:
легкий
30 хв
Інгредієнти:
- 320 г цукру
- 100 мл вишневого соку
- 90 мл води
- 15 г желатину
- 2 ст.л лимонного соку
- 1 ст.л цукрової пудри
- 1 ст.л крохмалю
- 1 ч.л ванільного цукру
Цінність на 100г:
- 254
- кКал
БЖВ: 2 / 0/ 62
Відео рецепт: як приготувати повітряний зефір маршмеллоу
Підписуйся на наш YouTube канал
Покроковий рецепт:
- Желатин заливаємо водою та залишаємо набухати.
- У цей час в каструлю висипаємо цукор і ваніль, також виливаємо вишневий та лимонний соки. Ставимо на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння, поки цукор повністю розчиниться. Готовий сироп залишаємо остигати.
- На водяній бані розпускаємо желатин. Переливаємо його у велику миску і починаємо збивати міксером на середніх обертах. Тонкою цівкою вводимо цукровий сироп, не припиняючи збивати. Коли маса почне світлішати, продовжуємо збивати на високих обертах. Процес займе близько 10-15 хвилин в залежності від потужності міксера.
- Форму вистилаємо харчовою плівкою і добре промазуємо рафінованою олією (без запаху), щоб маршмеллоу не прилипали. Повітряну масу перекладаємо у форму та ставимо в холодильник.
- Робочу поверхню притрушуємо сумішшю крохмалю та цукрової пудри. Акуратно перекладаємо застиглу зефірну масу і нарізаємо ножем на рівні квадрати. Кожен квадрат з усіх боків обвалюємо у суміші крохмалю і пудри, щоб маршмеллоу не липли до рук. Зефірні смужки нарізаємо ножицями і також обвалюємо у пудрі. Смачного!
✍Порада. Щоб зробити мініатюрний зефір для кави і какао, пишну зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок. Використовуємо насадку з круглим отвором або просто зрізаємо куточок одноразового мішка. Ставимо в холодильник мінімум на 2-3 години, поки маса застигне.
✍Порада. Щоб зробити квадратні маршмеллоу, відповідну форму вистилаємо плівкою і також змащуємо олією. Перекладаємо зефірну масу, вирівнюємо за допомогою ложки і ставимо в холодильник до повного застигання.
✍Порада. Готові маршмеллоу можна зберігати в закритій банці.
Дізнайтеся, як зробити кольорове бізе в домашніх умовах на сторінці з рецептом.