Домашній вишневий зефір маршмеллоу

Покроковий рецепт:

1. Желатин заливаємо водою та залишаємо набухати.
2. У цей час в каструлю висипаємо цукор і ваніль, також виливаємо вишневий та лимонний соки. Ставимо на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння, поки цукор повністю розчиниться. Готовий сироп залишаємо остигати.
3. На водяній бані розпускаємо желатин. Переливаємо його у велику миску і починаємо збивати міксером на середніх обертах. Тонкою цівкою вводимо цукровий сироп, не припиняючи збивати. Коли маса почне світлішати, продовжуємо збивати на високих обертах. Процес займе близько 10-15 хвилин в залежності від потужності міксера.
4. Форму вистилаємо харчовою плівкою і добре промазуємо рафінованою олією (без запаху), щоб маршмеллоу не прилипали. Повітряну масу перекладаємо у форму та ставимо в холодильник.
5. Робочу поверхню притрушуємо сумішшю крохмалю та цукрової пудри. Акуратно перекладаємо застиглу зефірну масу і нарізаємо ножем на рівні квадрати. Кожен квадрат з усіх боків обвалюємо у суміші крохмалю і пудри, щоб маршмеллоу не липли до рук. Зефірні смужки нарізаємо ножицями і також обвалюємо у пудрі. Смачного!

✍Порада. Щоб зробити мініатюрний зефір для кави і какао, пишну зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок. Використовуємо насадку з круглим отвором або просто зрізаємо куточок одноразового мішка. Ставимо в холодильник мінімум на 2-3 години, поки маса застигне.

✍Порада. Щоб зробити квадратні маршмеллоу, відповідну форму вистилаємо плівкою і також змащуємо олією. Перекладаємо зефірну масу, вирівнюємо за допомогою ложки і ставимо в холодильник до повного застигання.

✍Порада. Готові маршмеллоу можна зберігати в закритій банці.

Дізнайтеся, як зробити кольорове бізе в домашніх умовах на сторінці з рецептом.