Щоб приготувати чудові імбирні пряники, потрібно знати кілька секретів. Один з них полягає в поєднанні спецій. У більшості рецептів кулінари радять додавати до тіста по ложці різних прянощів, а ідеальні пропорції розкривають рідко. Проте, слід пам’ятати, що спеції потрібно додавати не на око і не ложками, а витримуючи строгі пропорції. Саме так вдасться приготувати випічку з чудовим і збалансованим смаком.
Рівень:
середній
3 години
Тісто для пряників:
- 350 г борошна
- 200 г цукру
- 175 мл окропу
- 100 г вершкового масла
- 1 жовток
- 1/2 ч.л солі
- 1/3 ч.л соди
- 1 ч.л спецій
Пропорції спецій:
- 1,5 ч.л кориці
- 1 ч.л сушеного імбиру
- 1 ч.л мускатного горіха
- 1/2 ч.л зерен кардамону
- 1/4 ч.л рожевого перцю
- 5 суцвіть гвоздики
- Айсинг:
- 250 г цукрової пудри
- 1 білок
- 1 ст.л лимонного соку
- барвник за бажанням
Цінність на 100г:
- 324
- кКал
БЖВ: 4 / 8/ 60
Відео рецепт: як приготувати імбирні пряники без меду
Покроковий рецепт:
Готуємо спеції для пряників
- Зверніть увагу на поєднання спецій. Все змішуємо в ступці або будь-яким доступним способом, але для рецепта нам знадобиться лише одна ложка суміші, залишок можна відкласти або зварити глінтвейн. 😉
Готуємо тісто для пряників
- У каструлю з товстим дном насипаємо цукор. Ставимо на повільний вогонь і чекаємо доки він розплавиться. У цей час не перемішуємо, щоб карамель не взялася грудкою. Можна акуратно струшувати цукор, підіймаючи посуд.
- Коли цукор перетвориться на карамель, акуратно порціями додаємо окріп і добре розмішуємо.
- Додаємо вершкове масло і чекаємо, поки воно розтане. Потім вводимо соду. Маса почне пінитися, тому посуд варто обрати великого розміру. Всипаємо суміш спецій і відставляємо з вогню. Даємо масі настоятися пару хвилин і переливаємо в більшу миску.
- Просіваємо в рідку суміш половину борошна і добре перемішуємо ложкою або лопаткою. Потім відправляємо до тіста яєчний жовток і перемішуємо. Просіваємо залишок борошна та рівномірно розподіляємо по тісту.
- Викладаємо ще липке тісто на припорошений борошном стіл і вимішуємо, підсипаючи потроху борошна. Важливо не додавати одразу багато борошна, щоб тісто вийшло ніжним. Воно може трохи липнути до рук. Загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник мінімум на 2 години. Чим довше тісто лежатиме, тим тонший аромат спецій буде в готових пряниках.
- Готове тісто розкочуємо пластом товщиною 5 мм, видавлюємо потрібну форму, викладаємо на застелене пергаментом деко. Випікаємо 10-15 хвилин при температурі 180°. Час випікання залежить від розміру пряника. Чим довше тримати пряники в духовці, тим сухіші вони будуть.
Айсінг
- Прикрасити готові пряники можна візерунками з айсингу. Для цього цукрову пудру висипаємо в миску, вливаємо білок і розтираємо масу міксером, поки пудра не поєднається з білком. Додаємо лимонний сік і ще хвилину вимішуємо. Білий айсинг готовий!
- Щоб приготувати кольорову глазур для заливки, додаємо до білої білково-цукрової суміші барвник і трохи води. Консистенція глазурі повинна бути тягучою, щоб добре заповнювала візерунок на прянику. Глазур виливаємо в кондитерський мішок і можемо творити.
- За допомогою білої глазурі окреслюємо контур, щоб кольорова заливка не виливалася. І малюємо візерунки за смаком. На кольорову глазур також можна наносити написи. Дочекайтеся поки заливка трохи схопиться і сміливо пишіть побажання. Смачного!
Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
5 голосов
