Францію неможливо уявити без пухкого круасана та хрусткого багета, які стали своєрідними символами країни. Гості та мешканці лише Парижа з’їдають за день близько півмільйона багетів. Тут вам запропонують кілька різновидів цього хліба: від традиційного до приготованого за авторською рецептурою. Особливість багета полягає в тому, що випічка зберігає свіжість лише один день, тому готувати заздалегідь такий хліб не варто, проте обов’язково слід скуштувати.
Рівень:
середній
3 години
Інгредієнти:
- 500 г пшеничного борошна
- 340 мл молока
- 12 г свіжих дріжджів
- 1,5 ч.л солі
Цінність на 100г:
- 215
- кКал
БЖВ: 7.3 / 1.7/ 42
Відео рецепт: як спекти домашній французький батон
Покроковий рецепт:
- Молоко підігріваємо до температури 30-40°C. Висипаємо в нього дріжджі, перемішуємо і відставляємо на 10-15 хвилин.
- У велику миску просіюємо борошно, додаємо сіль і перемішуємо. Робимо невелике заглиблення по центру та виливаємо молочну суміш. За допомогою лопатки замішуємо тісто. Воно буде липким. Накриваємо рушником і залишаємо в теплі на 20 хвилин.
- Замішуємо тісто руками, можна прямо в мисці. Якщо липне до рук, додаємо дрібку борошна і добре вимішуємо поки воно стане пружним і еластичним. Процес займе близько 10 хвилин. Накриваємо і залишаємо в теплі ще на 40-60 хвилин. За цей час тісто в кілька разів збільшиться в об’ємі.
- Викладаємо тісто на припорошений борошном стіл і розкочуємо у формі прямокутного пласта товщиною 5 мм. Складаємо конвертом, перекладаємо в миску, накриваємо рушником і залишаємо підходити ще на 40-60 хвилин. За чей час тісто збільшиться в об’ємі.
- Ділимо тісто навпіл. Кожну з половинок обминаємо та щільно скручуємо, добре защипуючи краї, щоб при випіканні багет зберіг форму. Викладаємо на деко швом вниз, зверху притрушуємо борошном. Накриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин.
- Робимо зверху ножем діагональні надрізи. Випікаємо в розігрітій до 230°C духовці 25-30 хвилин. Смачного!
Дивіться також рецепт десертного молочного хліба до чаю.
Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
6 голосов
