Cinnabon – трішки історії
Пишні булочки з корицею і вершковим кремом знайшли любов гурманів усього світу нещодавно. Цей неймовірний десерт став візитівкою однойменної американської кондитерської «Сінабон», яку в 1985-му відкрили в Сіетлі батько і син Комени.
У кав’ярні не було ані тортів, ані тістечок, відвідувачі могли лише взяти чашку кави з класичною фірмовою булочкою. Однак неймовірний смак сінабона підкупив покупців, які не шкодували грошей на ласощі. Уже за рік Комени продали першу франшизу і «сінабон» почав свою подорож світом, завойовуючи любов гурманів. За 30 років мережа зросла до 1200 кафе, які розташувалися у 60-ти країнах світу.
За версією мексиканського журналу Expansion Magazine, сінабон увійшов до списку 50-ти найбільших життєвих задоволень. Згодом кулінари навчилися готувати приголомшливі булочки з корицею вдома. Тепер не обов’язково перелітати океан, щоб випити чашку кави з сінабоном. Приголомшливо смачну булочку можна зробити самостійно.
Особливості приготування булочок
У мережі однойменних пекарень використовують корицю сорту Макара, яку поставляють з Індонезії. Однак в домашніх умовах підійде будь-яка. Якщо є можливість, купіть корицю в паличках і подрібніть за допомогою кавомолки. Так прянощі зберігають насичений смак і аромат.
За стандартом, в класичній булочці має бути не більше п’яти витків. Змащувати булочки кремом потрібно гарячими. Так глазур розтане і заповнить порожнечу між витками, надаючи сінабону неймовірну м’якість та ніжність.
Рівень:
середній
3 години 30 хв
Для тіста:
- 2 яйця
- 600 г пшеничного борошна
- 200 мл молока
- 100 г цукру
- 80 г вершкового масла
- 20 г свіжих дріжджів
- 1/2 ч.л солі
Для начинки:
- 150 г тростинного цукру
- 30 г вершкового масла
- 20 г вершкового сиру
- 20 г кориці
- Для крему-глазурі:
- 100 г вершкового сиру
- 100 г цукрової пудри
- 40 г вершкового масла
- 2 ч.л ванільного цукру
Цінність на 100г:
- 330
- кКал
БЖВ: 6 / 11/ 50
Відео рецепт: як приготувати домашні булочки з корицею (сінабон)
Покроковий рецепт:
- У великій мисці розтираємо м’яке вершкове масло з цукром. По черзі додаємо два яйця і добре розмішуємо.
- Свіжі дріжджі заливаємо теплим молоком, розмішуємо і залишаємо в теплі на 10 хвилин, щоб вони повністю розчинилися і активізувалися.
- Молочну суміш виливаємо в миску і добре перемішуємо з цукрово-яєчною масою. Сюди ж просіюємо всю муку, додаємо сіль і замішуємо тісто руками прямо в мисці. Готове тісто накриваємо плівкою. Робимо отвір, щоб виходив вуглекислий газ. Та залишаємо в теплі на 40-60 хвилин. За цей час дріжджі подіють і тісто вдвічі збільшиться в об’ємі.
- Обминаємо тісто і викладаємо на посипаний борошном стіл, добре вимішуємо руками протягом 10 хвилин. Перекладаємо тісто в миску, накриваємо і знову ставимо підходити на 60-90 хвилин.
- Готове тісто викладаємо на посипаний борошном стіл і розкочуємо. Товщина шару повинна бути приблизно 5 мм. У моєму випадку розмір розкатаної поверхні — 60х45 см.
- Змащуємо тісто розм’якшеним вершковим маслом і рівномірно розподіляємо по поверхні 20 г вершкового сиру. Посипаємо сумішшю тростинного цукру і кориці. Скручуємо тісто рулетом. Нарізаємо його відрізками по 5 см.
- Майбутні булочки перекладаємо в форму змащену маслом або застелену пергаментом. Укладаємо нещільно, оскільки булочки підійдуть і збільшаться в об’ємі. На стандартне деко поміщається 12 булочок.
- Накриваємо деко і ставимо в тепле місце. За 30-40 хвилин булочки збільшаться в об’ємі.
- Випікаємо в розігрітій до 180°C духовці 25 хвилин.
- Тим часом готуємо крем-глазур. Вершкове масло, цукрову пудру, ванільний цукор і вершковий сир перетираємо до однорідної маси.
- Готові, ще гарячі булочки щедро змащуємо кремом. Смачного!
Дивіться також рецепт простого і дуже смачного яблучного пирога.
