Безе — простой десерт из взбитых белков с сахаром. В кулинарии существует три типа меренги — французская, итальянская и швейцарская. В составе всех типов одинаковые пропорции сахара и белка, разница заключается лишь в способе приготовления. Для итальянской меренги к взбитым белкам добавляют сахарный сироп, а готовя безе по швейцарскому рецепту, нужно строго соблюдать температурный режим.
Ниже представлено цветное безе по классическому французскому рецепту. Этот способ приготовления считается самым простым. Чтобы разнообразить вкус классической меренги, можно добавлять дробленые орехи, мак, ванильный или миндальный экстракт, кокосовую стружку или арахис.
Уровень:
легкий
1 час 30 мин
Ингредиенты:
- 100 г сахара
- 1 яичный белок
- 40 г жареного арахиса
- 1 ч.л сухого мака
- пищевой краситель
Ценность на 100г:
- 390
- кКал
БЖУ: 9 / 13/ 60
Видео рецепт: как сделать меренгу для торта в духовке
Пошаговый рецепт:
- Отделите белок от желтка и слегка взбейте при помощи миксера. Постепенно добавляйте сахар и не прекращайте взбивать белок до устойчивых пиков.
- Всыпьте краситель и продолжайте взбивать до полного растворения. В готовую массу добавьте мак и дробленый арахис. Аккуратно перемешайте.
✒ Совет. Необычные нотки вашему безе добавят сок лимона и различные орехи. - Отсадите массу на пергамент при помощи кондитерского мешка или просто ложкой. Выпекайте при температуре 140°C пока безе внутри не подсохнет. Время выпекания зависит от формы и размера печенья. Bon Appetit!
Смотрите также популярный рецепт торт-безе со свежими ягодами и кусочками фруктов — десерт Павлова.
