Bene Gusto

энциклопедия вкуса

  • Рецепты
    • Основные блюда
    • Салаты и закуски
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Подборка
  • Кулинарная азбука
  • О Нас
  • Українська

Главная › Рецепты › Десерты и выпечка › Торт медовик с лаймом и сметанным кремом

Торт медовик с лаймом и сметанным кремом

торт медовик со сметанным кремом

Медовик — история торта

Медовик перекочевал к нам на стол в прямом смысле с царской кухни. История гласит, что супруга императора Александра I Елизавета на дух не переносила мед. Поэтому придворные повара полностью исключили его из императорского меню. Однако однажды на кухне появился молодой кондитер, которого не предупредили о медовом запрете. Кондитер подал к трапезе торт на основе нектара, который на удивление придворных дам и кавалеров пришелся императрице по вкусу. С тех пор медовик обрел широкую популярность.

Классический торт медовик готовится с медом и грецкими орехами, а коржи смазывают сметанным кремом. Однако современные кондитеры создали массу вариаций, экспериментируя с кремами и начинками. Я же предлагаю вам приготовить медовик с лаймовым курдом. Это самый простой рецепт медовика, который только можно придумать, ведь для его приготовления не придется долго возиться с тестом. А лаймовый курд придаст десерту нотку свежести.

Уровень:

средний

1 час 30 мин

Тесто:

  • 350 г пшеничной муки
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 100 г грецких орехов
  • 3 яйца
  • 4 ст.л меда
  • 1 ч.л соды

Крем:

  • 800 г сметаны не меньше 20% жирности
  • 150 г сахара
  • 1 ст.л меда
  • цедра одного лайма
  • Курд:
  • 60 мл сока лайма
  • 25 г сахара
  • 20 г сливочного масла
  • 1 желток

Ценность на 100г:

  • 320
  • кКал

БЖУ: 4.8 / 19/ 32

Видео рецепт: как приготовить торт медовик со сметанным кремом

Подписывайся на наш YouTube канал

ингредиенты на медовик со сметанным кремом
яйца с сахаром
взбиваем яичную смесь на медовый торт
добавляем соду в мед
добавили соду в мед
вливаем медовую смесь в яичную
взбиваем яичную смесь с медовой
тесто на быстрый медовик
тесто на быстрый медовик с орехами
медовый корж без раскатывания
выпекаем корж на медовик
коржи классического медового торта
крошим корж медовика
лаймовый курд
завариваем курд с лаймом
лаймовый курд
сметанный крем с лаймом
взбиваем сметанный крем
натираем цедру лайма
сметанный крем с лаймом
намазываем корж сметанным кремом
намазываем корж курдом
Ленивый торт медовик
торт медовик без раскатывания коржей
классический медовик с лаймовым курдом

Пошаговый рецепт:

Готовим коржи

  1. Орехи поджариваем на сухой сковороде и измельчаем любым удобным способом: рубим ножом или дробим скалкой.
  2. В большую миску вбиваем яйца, высыпаем сахар и взбиваем добела. Добавляем размягченное сливочное масло и хорошо перемешиваем, чтобы масса стала однородной.
  3. В отдельную миску закладываем мед, если жидкий — выливаем. Нагреваем на водяной бане. Добавляем соду и хорошо перемешиваем. Масса заметно посветлеет и начнет пениться. Держим на бане пару минут, чтобы мед погасил соду. Затем добавляем к яично-сахарной смеси. Хорошо перемешиваем.
  4. В несколько приемов вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Сюда же отправляем измельченные грецкие орехи. Тесто получится не слишком густым, по консистенции будет чуть гуще сметаны. Муку подсыпать не нужно, сразу приступаем к формированию коржей.
  5. Чтобы приготовить медовик без раскатки коржей, берем пергамент, кладем на него крышку или любой другой предмет желаемого размера и формы (круг, квадрат, прямоугольник), обводим карандашом контур. Это будут очертания нашего коржа. Теперь при помощи ложки выкладываем тесто на пергамент и аккуратно его распределяем. Удобнее всего формировать такой корж при помощи силиконовой лопатки. Не бойтесь растягивать тесто. Чем тоньше будет слой, тем тоньше получиться и корж. Идеальная толщина коржа — 2 мм.
  6. Выпекаем в духовке при температуре 200°C до золотистого цвета. Ориентировочно 5-7 минут. Из этого количества теста у меня получается 6-7 коржей диаметром 24 см. После того, как коржи остынут, обрезаем аккуратно края. Обрезки измельчаем, это будет крошка для украшения нашего медовика.

Готовим курд

  1. В сотейник закладываем сливочное масло, сахар и желток. Натираем цедру лайма и выжимаем сок.
  2. Ставим сотейник на медленный огонь, постоянно помешиваем, пока ингредиенты соединяться. Постепенно масса будет густеть. Когда на поверхности начнут появляться крупные пузырьки, курд готов.
  3. Процеживаем через сито, чтобы отделить цедру лайма, и накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Ставим охлаждаться. В идеале курд должен выстояться ночь, чтобы приобрести правильную консистенцию. Однако, если времени в обрез, чтобы приготовить медовик с курдом, можем использовать крем, как только он остынет.

Готовим сметанный крем

  1. Если берете жидкую сметану, предварительно выложите ее в марлю и подвесьте над емкостью (миской или кастрюлей), чтобы стекла лишняя сыворотка и продукт стал более густым. В противном случае крем выйдет слишком жидким.
  2. В сметану высыпаем сахар и выливаем растопленный мед, хорошо перемешиваем. Миксером взбивайте крем на средних оборотах, если переборщить со скоростью, может отделиться сыворотка.
  3. В готовый сметанный крем натираем цедру лайма и хорошо перемешиваем. Сметанный крем для медовика готов.

Сборка торта

  1. Смазываем медовые коржи сметанным кремом и выкладываем горкой. Лаймовый курд наносим на один из нижних или средних коржей по желанию. Мне нравится добавлять цитрусовую нотку в середину торта.
  2. Сверху готовый торт посыпаем крошкой и ставим настаиваться на 8-12 часов в холодильник.

Смотрите рецепт простого в приготовлении Торт Наполеон с вишней и заварным кремом по семейному рецепту.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
21 голосов
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Tags

  • быстрый торт
  • видео рецепты
  • как приготовить курд
  • классический медовик
  • курд
  • ленивый медовик
  • медовик
  • медовик без раскатки коржей
  • медовик классический
  • медовик простой рецепт
  • медовик с курдом
  • медовик с лаймом
  • медовик со сметанным кремом
  • медовик торт
  • рецепт
  • сметанный крем с лаймом
  • торт
  • торт медовик видео

Навигация по записям

Как засолить красную рыбу с апельсином
Салат из крабовых палочек с капустой и сыром

Комментарии: 4

  • Александр
    27.03.2019

    сказать изумительно — ничего не сказать А описать словами не возможно -Нужно только попробовать!

    Reply
    • Bene Gusto
      27.03.2019

      Спасибо. Для меня это вкус детства в новой интерпретации 😸

      Reply
  • Олег
    28.03.2019

    Медовик с лаймом это интересный вариант для сравнения с классическим медовиком. Обязательно сделаю это. Спасибо за рецепт.

    Reply
    • Bene Gusto
      28.03.2019

      Спасибо. Попробуйте — не пожалеете!

      Reply

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Рататуй классический в духовкеРататуй классический с прованскими травами
  • цыпленок в духовке с апельсинамиКурица кокле с апельсинами в духовке
  • Брауни с вишней и сыром дорблюБрауни с вишней и сыром Дорблю
  • Рулет из лаваша с крабовыми палочкамиРулет из лаваша с крабовыми палочками
  • Торт Наполеон с заварным кремом и вишнейТорт Наполеон с вишней и заварным кремом
  • Сливовый Пирог из The New York TimesСливовый Пирог из The New York Times
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.