Bene Gusto

энциклопедия вкуса

  • Рецепты
    • Основные блюда
    • Салаты и закуски
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Подборка
  • Кулинарная азбука
  • О Нас
  • Українська

Главная › Рецепты › Десерты и выпечка › Пышный шоколадный бисквит для торта

Пышный шоколадный бисквит для торта

как приготовить шоколадный бисквит

Уровень:

средний

1 час

Ингредиенты на форму Ø22 см:

  • 5 яиц
  • 150 г сахара
  • 130 г муки
  • 30 г кукурузного или картофельного крахмала
  • 30 г какао
  • 1 ч.л ванили
  • щепотка соли

Ценность на 100г:

  • 270
  • кКал

БЖУ: 9 / 6/ 45

Видео рецепт: как приготовить высокий шоколадный бисквит

Подписывайся на наш YouTube канал

ингредиенты на рецепт шоколадный бисквит
Яйца вбиваем в миску, добавляем сахар, ваниль и соль
Взбиваем миксером на большой скорости
Просеиваем в смесь муку, крахмал и какао
Выливаем шоколадную смесь в форму
выпекаем шоколадный бисквит
шоколадный бисквит для торта

Пошаговый рецепт:

  1. Яйца вбиваем в большую миску, добавляем сахар, ваниль и соль. Взбиваем миксером на большой скорости пока масса посветлеет и значительно увеличиться в объеме. Проверить, готова ли смесь, просто: проведите пальцем или ложкой по поверхности. Если остается бороздка, прекращаем взбивать.
  2. Просеиваем в смесь муку, крахмал и какао. Аккуратно перемешиваем, стараясь не сильно осадить взбитые яйца.
  3. Выливаем смесь в подготовленную форму диаметром 20-22 см.
  4. Отправляем в разогретую до 170°C духовку на 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Сверху шоколадный бисквит должен не липнуть к рукам.
  5. Вытаскиваем из духовки и даем остыть. Лучше всего приготовить бисквит для торта заранее и дать ему вылежатся от 8 до 12 часов. Тогда он принимает необходимую структуру. Вылежавшийся бисквит легче резать, придавая необходимую форму. Он ведет себя гораздо лучше. Bon Appetit!

✒ Совет. Чтобы испечь идеальный бисквит, который сохранит форму, вам понадобится простая формула. Если брать форму большего диаметра, чем указано у меня, просто пересчитайте ингредиенты. Так, на 1 яйцо понадобится 30 г сахара, 15 г муки, 10 г какао и 6 г крахмала.

На форму диаметром 22 см нужно 5-6 яиц, на 24 см — стоит взять уже 7 яиц и отмерить другие продукты в соответствии с формулой.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
23 голосов
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Tags

  • бисквит
  • бисквит в духовке
  • бисквит для торта
  • бисквит классический
  • бисквит который не опадает
  • бисквит рецепт
  • бисквит шоколадный
  • бисквитные коржи
  • десерт
  • идеальный бисквит
  • как приготовить бисквит
  • коржи для торта
  • основа для торта
  • рецепт
  • рецепт бисквита
  • секреты приготовления бисквита
  • шоколадный бисквит

Навигация по записям

Классический торт Тирамису с маскарпоне
Бисквитный шоколадный торт-сюрприз с ягодами

Комментарии: 14

  • Марина
    09.09.2019

    Подскажите, а стоит ли отделять белки от желтков? Влияет ли это как-то на результат?

    Reply
    • Bene Gusto
      10.09.2019

      По методике французской кулинарной школы Le Cordon Bleu бисквит готовится без разделения белков и желтков. На результат и вкус продукта это никак не влияет, зато здорово экономит ваше время, ведь не нужно отдельно взбивать желтки, а потом вводить белки, опасаясь, как бы хорошо их вмешать и не осадить. Главный момент, на который стоит обратить внимание — плотность массы. Как сказано у меня в рецепте, чтобы проверить готовность смеси, проведите ложкой по поверхности. Если остается бороздка, прекращаем взбивать.

      Reply
      • Марина
        10.09.2019

        Большое спасибо за такой подробный ответ, а то я всегда готовлю по-старинке.

        Reply
        • Bene Gusto
          10.09.2019

          Пожалуйста. Всегда рады быть полезными.

          Reply
  • Людмила
    22.02.2020

    Приготовила бисквит по вашему рецепту, соблюдая пропорции и температуру — по текстуре «бисквит» как пластилин ‍♀️ такое ощущение, что не хватает разрыхлителя

    Reply
    • Bene Gusto
      23.02.2020

      Бисквит по классическому рецепту готовится без разрыхлителя. Достаточно взбить яйца в пену, чтобы готовый корж хорошо поднялся. Обратите внимание на несколько моментов. Первый — насколько хорошо вы взбили яйца с сахаром. Миксер нужно выключать в тот момент, когда на поверхности теста остается незаплывающая бороздка. Второе — любой готовый бисквит должен полежать минимум 8 часов, чтобы преобрести нужную текстуру. Если вы решили разрезать и намазать его сразу, идеального результата не ждите. Все эти моменты я описываю в пошаговом рецепте. Готовьте с удовольствием!

      Reply
  • Larisa
    04.01.2021

    Сделала все четко по рецепту. Бисквит получился резиновый, не вкусный, не поднялся совсем, хотя все взбито и перемешано было очень хорошо. Изначально мне показалось странным сочетание продуктов — явно чего то не хватает. Бисквит даже намазывать не стала, просто выбросила. Жаль потраченного времени и продуктов.

    Reply
    • Bene Gusto
      04.01.2021

      Если бисквит не поднялся в процессе выпекания, значит допустили какую-то ошибку. Возможно, не очень хорошо взбили яйца в пену (на поверхности должна оставаться не заплывающая борозда), могли сильно осадить массу, когда вводили муку с какао. Кроме того, бисквит нужно оставить минимум на 8 часов, чтобы он не крошился при нарезании. Я часто готовлю шоколадный бисквит по этому рецепту, всегда без проколов.

      Reply
  • Света
    04.01.2021

    Все получилось с первого раза. Спасибо за рецепт. Хотелось сразу разрезать и намазать кремом, но по рекомендации оставила его на ночь и поделила на коржи уже утром. Пропитала сиропом и смазала взбитыми сливками. Получилось очень вкусно, бисквитные коржи вышли воздушные.

    Reply
    • Bene Gusto
      05.01.2021

      Благодарю за обратную связь, Света!

      Reply
  • Мария
    14.01.2021

    А если у меня деаметр 25-27см на сколько мне увеличивать продуктов?

    Reply
    • Bene Gusto
      16.01.2021

      На форму диаметром 25 см лучше брать на 2-3 яйца больше и пропорционально увеличивать количество других ингредиентов. Если хотите, чтобы бисквит получится выше, берите больше яиц. Время выпечки тоже будет индивидуально.

      Reply
  • Настя
    26.01.2021

    Благодарю за рецепт! У меня получился самый лучший шоколадный бисквит, который я пекла. Всё делала по рецепту и описанию, в пленке был 8 часов. Единственное я его пекла в мультиварке, получился сууупер Высокий, пышный, в меру сладкий. Разрезала на 3 коржа. Рецепт сохраняю в любимчиках однозначно!

    Reply
    • Bene Gusto
      27.01.2021

      Благодарю за отзыв!

      Reply

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Рецепт яиц БенедиктЯйца Бенедикт с беконом и авокадо
  • Кабачковые блины на молокеТонкие кабачковые блинчики на молоке
  • классический греческий салатКлассический греческий салат за 10 минут
  • куриные крылышки в медовом соусеКуриные крылышки в медовом соусе
  • Булочки с корицей 100 слоевБулочки с корицей 100 слоев на сковороде
  • сало запеченное в духовке рецептЗапеченное сало в духовке по семейному рецепту
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.
Я разрешаю bene-gusto.com использовать файлы cookieOkО файлах cookie