Bene Gusto

энциклопедия вкуса

  • Рецепты
    • Основные блюда
    • Салаты и закуски
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Подборка
  • Кулинарная азбука
  • О Нас
  • Українська

Главная › Рецепты › Десерты и выпечка › Пышный шоколадный бисквит для торта

Пышный шоколадный бисквит для торта

как приготовить шоколадный бисквит

Уровень:

средний

1 час

Ингредиенты на форму Ø22 см:

  • 5 яиц
  • 150 г сахара
  • 130 г муки
  • 30 г кукурузного или картофельного крахмала
  • 30 г какао
  • 1 ч.л ванили
  • щепотка соли

Ценность на 100г:

  • 270
  • кКал

БЖУ: 9 / 6/ 45

Видео рецепт: как приготовить высокий шоколадный бисквит

Подписывайся на наш YouTube канал

ингредиенты на рецепт шоколадный бисквит
Яйца вбиваем в миску, добавляем сахар, ваниль и соль
Взбиваем миксером на большой скорости
Просеиваем в смесь муку, крахмал и какао
Выливаем шоколадную смесь в форму
выпекаем шоколадный бисквит
шоколадный бисквит для торта

Пошаговый рецепт:

  1. Яйца вбиваем в большую миску, добавляем сахар, ваниль и соль. Взбиваем миксером на большой скорости пока масса посветлеет и значительно увеличиться в объеме. Проверить, готова ли смесь, просто: проведите пальцем или ложкой по поверхности. Если остается бороздка, прекращаем взбивать.
  2. Просеиваем в смесь муку, крахмал и какао. Аккуратно перемешиваем, стараясь не сильно осадить взбитые яйца.
  3. Выливаем смесь в подготовленную форму диаметром 20-22 см.
  4. Отправляем в разогретую до 170°C духовку на 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Сверху шоколадный бисквит должен не липнуть к рукам.
  5. Вытаскиваем из духовки и даем остыть. Лучше всего приготовить бисквит для торта заранее и дать ему вылежатся от 8 до 12 часов. Тогда он принимает необходимую структуру. Вылежавшийся бисквит легче резать, придавая необходимую форму. Он ведет себя гораздо лучше. Bon Appetit!

✒ Совет. Чтобы испечь идеальный бисквит, который сохранит форму, вам понадобится простая формула. Если брать форму большего диаметра, чем указано у меня, просто пересчитайте ингредиенты. Так, на 1 яйцо понадобится 30 г сахара, 15 г муки, 10 г какао и 6 г крахмала.

На форму диаметром 22 см нужно 5-6 яиц, на 24 см — стоит взять уже 7 яиц и отмерить другие продукты в соответствии с формулой.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
25 голосов
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Tags

  • бисквит
  • бисквит в духовке
  • бисквит для торта
  • бисквит классический
  • бисквит который не опадает
  • бисквит рецепт
  • бисквит шоколадный
  • бисквитные коржи
  • десерт
  • идеальный бисквит
  • как приготовить бисквит
  • коржи для торта
  • основа для торта
  • рецепт
  • рецепт бисквита
  • секреты приготовления бисквита
  • шоколадный бисквит

Навигация по записям

Классический торт Тирамису с маскарпоне
Бисквитный шоколадный торт-сюрприз с ягодами

Комментарии: 19

  • Марина
    09.09.2019

    Подскажите, а стоит ли отделять белки от желтков? Влияет ли это как-то на результат?

    Reply
    • Bene Gusto
      10.09.2019

      По методике французской кулинарной школы Le Cordon Bleu бисквит готовится без разделения белков и желтков. На результат и вкус продукта это никак не влияет, зато здорово экономит ваше время, ведь не нужно отдельно взбивать желтки, а потом вводить белки, опасаясь, как бы хорошо их вмешать и не осадить. Главный момент, на который стоит обратить внимание — плотность массы. Как сказано у меня в рецепте, чтобы проверить готовность смеси, проведите ложкой по поверхности. Если остается бороздка, прекращаем взбивать.

      Reply
      • Марина
        10.09.2019

        Большое спасибо за такой подробный ответ, а то я всегда готовлю по-старинке.

        Reply
        • Bene Gusto
          10.09.2019

          Пожалуйста. Всегда рады быть полезными.

          Reply
  • Людмила
    22.02.2020

    Приготовила бисквит по вашему рецепту, соблюдая пропорции и температуру — по текстуре «бисквит» как пластилин ‍♀️ такое ощущение, что не хватает разрыхлителя

    Reply
    • Bene Gusto
      23.02.2020

      Бисквит по классическому рецепту готовится без разрыхлителя. Достаточно взбить яйца в пену, чтобы готовый корж хорошо поднялся. Обратите внимание на несколько моментов. Первый — насколько хорошо вы взбили яйца с сахаром. Миксер нужно выключать в тот момент, когда на поверхности теста остается незаплывающая бороздка. Второе — любой готовый бисквит должен полежать минимум 8 часов, чтобы преобрести нужную текстуру. Если вы решили разрезать и намазать его сразу, идеального результата не ждите. Все эти моменты я описываю в пошаговом рецепте. Готовьте с удовольствием!

      Reply
  • Larisa
    04.01.2021

    Сделала все четко по рецепту. Бисквит получился резиновый, не вкусный, не поднялся совсем, хотя все взбито и перемешано было очень хорошо. Изначально мне показалось странным сочетание продуктов — явно чего то не хватает. Бисквит даже намазывать не стала, просто выбросила. Жаль потраченного времени и продуктов.

    Reply
    • Bene Gusto
      04.01.2021

      Если бисквит не поднялся в процессе выпекания, значит допустили какую-то ошибку. Возможно, не очень хорошо взбили яйца в пену (на поверхности должна оставаться не заплывающая борозда), могли сильно осадить массу, когда вводили муку с какао. Кроме того, бисквит нужно оставить минимум на 8 часов, чтобы он не крошился при нарезании. Я часто готовлю шоколадный бисквит по этому рецепту, всегда без проколов.

      Reply
  • Света
    04.01.2021

    Все получилось с первого раза. Спасибо за рецепт. Хотелось сразу разрезать и намазать кремом, но по рекомендации оставила его на ночь и поделила на коржи уже утром. Пропитала сиропом и смазала взбитыми сливками. Получилось очень вкусно, бисквитные коржи вышли воздушные.

    Reply
    • Bene Gusto
      05.01.2021

      Благодарю за обратную связь, Света!

      Reply
  • Мария
    14.01.2021

    А если у меня деаметр 25-27см на сколько мне увеличивать продуктов?

    Reply
    • Bene Gusto
      16.01.2021

      На форму диаметром 25 см лучше брать на 2-3 яйца больше и пропорционально увеличивать количество других ингредиентов. Если хотите, чтобы бисквит получится выше, берите больше яиц. Время выпечки тоже будет индивидуально.

      Reply
  • Настя
    26.01.2021

    Благодарю за рецепт! У меня получился самый лучший шоколадный бисквит, который я пекла. Всё делала по рецепту и описанию, в пленке был 8 часов. Единственное я его пекла в мультиварке, получился сууупер Высокий, пышный, в меру сладкий. Разрезала на 3 коржа. Рецепт сохраняю в любимчиках однозначно!

    Reply
    • Bene Gusto
      27.01.2021

      Благодарю за отзыв!

      Reply
  • Даша
    25.03.2023

    Добрый день
    У сестры скоро день рождение, поэтому с тортом накосячить нельзя
    У меня форма 23 см
    Это не повлияет на пышность бисквита?

    Reply
    • Bene Gusto
      25.03.2023

      Если у вас форма 23 см, можете готовить по указанным пропорциям. Для удобства, сохраните себе пропорции для приготовления бисквита для форм разного диаметра.

      На 1 яйцо берем 30 г сахара, 15 г муки, 10 г какао и 6 г крахмала. На форму диаметром 22 см нужно 5-6 яиц, на 24 см — стоит взять уже 7 яиц. Каждые 2 см формы + 1 дополнительное яйцо + отмерить другие продукты в соответствии с формулой.

      Reply
      • Даша
        26.03.2023

        Спасибо
        А получится взбить яйца без миксера?

        Reply
        • Bene Gusto
          26.03.2023

          Не рекомендую готовить бисквит без миксера. Обычным венчиком придется взбивать очень долго, поскольку процесс взбивания яиц до необходимой консистенции даже миксером занимает около 10 минут. Какой консистенции должны быть взбитые с сахаром яйца показано на видео. Смотрите и рассчитывайте свои силы, если хотите обойтись без техники.

          Reply
          • Даша
            27.03.2023

            Спасибо

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • цветное безе с сухим красителемЦветное безе с арахисом и маком
  • меренговый рулет рецептМеренговый рулет с клубникой и фисташками
  • Окрошка на кефире с семгойОкрошка на кефире с красной рыбой
  • как приготовить курицу териякиКурица в соусе терияки на сковороде
  • Классическое заварное тесто для эклеров и профитролейКлассическое заварное тесто для эклеров
  • Маринованные шампиньоны быстрый рецептМаринованные шампиньоны как в магазине
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.