Bene Gusto

энциклопедия вкуса

  • Рецепты
    • Основные блюда
    • Салаты и закуски
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Подборка
  • Кулинарная азбука
  • О Нас
  • Українська

Главная › Рецепты › Основные блюда › Рататуй классический с прованскими травами

Рататуй классический с прованскими травами

Блюдо рататуй

Овощной рататуй в духовке

Рататуй перекочевал на нашу кухню из Франции. Первый рецепт этого блюда встречается в поваренной книге, которую выпустили еще в 1778 году. Изначально его готовили крестьяне в провинции Прованс, которые летом собирали на участках свежие овощи и ароматные травы. Сначала в основе блюда были кабачки, спелые томаты, сладкий перец, лук и чеснок. А вот современный вариант разнообразили баклажанами.

Неизменной осталась смесь прованских трав, ведь без ароматного розмарина, базилика, шалфея и майорана, это будет совершенно другое блюдо. Как и в классическом рецепте, мы используем для приготовления рататуя прованские травы, которые насыщают блюдо невероятным ароматом.

Уровень:

легкий

1 час 30 мин

Ингредиенты:

  • 2 кабачка
  • 2 средних баклажана
  • 1 крупная луковица
  • 1 болгарский перец
  • 6-7 средних помидоров
  • 3 зубчика чеснока
  • растительное масло
  • 1 ч.л смеси прованских трав
  • соль
  • перец

Ценность на 100г:

  • 38
  • кКал

БЖУ: 0.9 / 1.6/ 5.8

Видео рецепт: приготовление французского рататуя

Подписывайся на наш YouTube канал

Ингредиенты на классический рататуй
Репчатый лук, сладкий перец и два помидора нарезаем кубиками.
Пассеруем овощи на растительном масле и перебиваем блендером.
Теперь нарезаем овощи кружочками толщиной 4-5 миллиметров.
На дно огнеупорной формы выкладываем соус, а затем укладываем овощи, чередуя кабачок, помидор и баклажан.
Запекаем рататуй в духовке 60 минут при температуре 180°C.
Рататуй классический в духовке

Пошаговый рецепт:

  1. Для приготовления соуса нам понадобятся помидоры и, прежде всего, нужно очистить их от кожицы. Делаем на плодах крестообразный надрез и заливаем кипятком на 20-30 секунд. После бланширования кожица легко снимается.
  2. Репчатый лук, сладкий перец и два помидора нарезаем кубиками и пассеруем на растительном масле. Когда испарится лишняя влага и овощи начнут золотиться, добавляем измельченный чеснок, щепотку соли, молотый перец и прованские травы. Перемешиваем и перебиваем блендером.
  3. Теперь нарезаем овощи кружочками толщиной 4-5 миллиметров. Помидоры для этого рецепта лучше выбирать спелые, но довольно упругие, чтобы при нарезании они не превратились в кашу.
  4. На дно огнеупорной формы выкладываем соус, а затем укладываем овощи, чередуя кабачок, помидор и баклажан. Заполняем всю форму. Сверху овощи смазываем растительным маслом, солим, перчим и добавляем немного смеси прованских трав. Запекаем в духовке 60 минут при температуре 180°C. Время приготовления зависит от размера формы и толщины нарезки овощей.
  5. Перед подачей готовый рататуй можно посыпать тертым сыром. Bon appetit!

✒ Смотрите также оригинальный и вкусный рецепт приготовления баклажан на сковороде гриль с грибным соусом.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
12 голосов
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Tags

  • блюда для вегетарианцев
  • блюдо рататуй
  • классический рататуй
  • овощной рататуй
  • овощные блюда
  • приготовить рататуй
  • рататуй
  • рататуй блюдо
  • рататуй в духовке
  • рататуй из кабачков
  • рататуй рецепт в духовке
  • рататуй рецепт французский
  • рецепт рататуй

Навигация по записям

Баклажаны на сковороде гриль с грибным соусом
Сливовый Пирог из The New York Times

Комментарии: 2

  • Александр
    14.08.2020

    вы как всегда на высоте — так держать !

    Reply
    • Bene Gusto
      14.08.2020

      спасибо! 🙂

      Reply

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • рецепт сочной буженины с черносливомБуженина из свинины с черносливом
  • Рецепт умного пирогаУмный пирог с кремовой прослойкой
  • простой теплый салат с болгарским перцемТеплый салат из болгарского перца
  • домашнее сливочное мороженое пломбир без перемешиванияМороженое из сливок и сгущенки без мороженицы
  • Дрожжевые блины на молокеТонкие дрожжевые блинчики в дырочку
  • Быстрые хачапури с сыром на сковородеБыстрые хачапури с сыром на сковороде
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.