Овощной рататуй в духовке

Рататуй перекочевал на нашу кухню из Франции. Первый рецепт этого блюда встречается в поваренной книге, которую выпустили еще в 1778 году. Изначально его готовили крестьяне в провинции Прованс, которые летом собирали на участках свежие овощи и ароматные травы. Сначала в основе блюда были кабачки, спелые томаты, сладкий перец, лук и чеснок. А вот современный вариант разнообразили баклажанами.

Неизменной осталась смесь прованских трав, ведь без ароматного розмарина, базилика, шалфея и майорана, это будет совершенно другое блюдо. Как и в классическом рецепте, мы используем для приготовления рататуя прованские травы, которые насыщают блюдо невероятным ароматом.

Уровень:

легкий

1 час 30 мин

Ингредиенты:

2 кабачка
2 средних баклажана
1 крупная луковица
1 болгарский перец
6-7 средних помидоров
3 зубчика чеснока
растительное масло
1 ч.л смеси прованских трав
соль
перец

Ценность на 100г:

38
кКал

БЖУ: 0.9 / 1.6/ 5.8

Видео рецепт: приготовление французского рататуя

Подписывайся на наш YouTube канал

Репчатый лук, сладкий перец и два помидора нарезаем кубиками.

Пошаговый рецепт:

Для приготовления соуса нам понадобятся помидоры и, прежде всего, нужно очистить их от кожицы. Делаем на плодах крестообразный надрез и заливаем кипятком на 20-30 секунд. После бланширования кожица легко снимается.
Репчатый лук, сладкий перец и два помидора нарезаем кубиками и пассеруем на растительном масле. Когда испарится лишняя влага и овощи начнут золотиться, добавляем измельченный чеснок, щепотку соли, молотый перец и прованские травы. Перемешиваем и перебиваем блендером.
Теперь нарезаем овощи кружочками толщиной 4-5 миллиметров. Помидоры для этого рецепта лучше выбирать спелые, но довольно упругие, чтобы при нарезании они не превратились в кашу.
На дно огнеупорной формы выкладываем соус, а затем укладываем овощи, чередуя кабачок, помидор и баклажан. Заполняем всю форму. Сверху овощи смазываем растительным маслом, солим, перчим и добавляем немного смеси прованских трав. Запекаем в духовке 60 минут при температуре 180°C. Время приготовления зависит от размера формы и толщины нарезки овощей.
Перед подачей готовый рататуй можно посыпать тертым сыром. Bon appetit!

✒ Смотрите также оригинальный и вкусный рецепт приготовления баклажан на сковороде гриль с грибным соусом.

Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.

12 голосов

ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!