Чизкейк без выпечки можно приготовить несколькими способами. Иногда сырную массу замораживают. В таком случае у торта будет текстура подтаявшего мороженого. Во втором случае сырную основу скрепляет желатин. Ниже вы найдете рецепт чизкейка с желатином. Благодаря скрепляющим свойствам последнего можно сделать яркий радужный торт на детский День рождения.
Уровень:
легкий
5 часов
Ингредиенты
(на форму Ø20 см):
- 1 кг творожного сыра
- 400 мл сливок 33%
- 200 г сахара
- 200 г печенья «Орео»
- 100 мл холодной воды
- 60 г сливочного масла
- 20 г желатина
- 1 ч.л ванильного сахара
- красители
Ценность на 100г:
- 281
- кКал
БЖУ: 5 / 20.9/ 18.7
Видео рецепт: как приготовить радужный торт на день рождения
Пошаговый рецепт:
Готовим корж для торта
- Чтобы приготовить чизкейк без выпечки, формируем корж из печенья, который будет служить основой торта. В этом рецепте для приготовления хрустящего коржа используем шоколадное печенье «Орео». Печенье вместе с прослойкой измельчаем в крошку при помощи скалки или блендера. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и хорошо перемешиваем.
- Дно разъемной формы выстилаем пергаментом. Смесь печенья с маслом равномерно распределяем по форме и утрамбовываем, чтобы основа будущего торта была плотной. Форму с готовым коржом ставим в холодильник. Для приготовления торта Радуга используем форму диаметром 20 см. Высота торта будет около 7 см и все слои будет хорошо видно. В форме большего размера радужные слои могут получиться очень тонкими.
Собираем радужный торт
- Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать. Когда желатин вберет жидкость, ставим его в горячую воду и перемешиваем. Масса станет прозрачной и однородной без кристаллов. В процессе приготовления торта подливаем горячую воду, чтобы желатин оставался жидким. В противном случае в торте могут появиться комочки.
- Жирные сливки взбиваем до устойчивых пиков. В отдельной миске перетираем сливочный сыр с сахаром. К сыру в несколько приемов вводим взбитые сливки и хорошо перемешиваем.
- Приступаем к формированию радуги. У меня получилась масса весом в 1600 г. Делим ее по 200 г при помощи весов, чтобы разноцветные слои вышли одинаковой толщины. В каждую из порций добавляем краситель нужного цвета и хорошо размешиваем. Затем вливаем столовую ложку жидкого желатина, распределяем по массе и выкладываем в форму. Можно делать это ложкой. Я использую кондитерский мешок, чтобы слой вышел одинаковой толщины по всей поверхности.
✍Совет. Для приготовления радужного чизкейка достаточно трех базовых цветов: желтого, красного и синего. Оранжевый цвет получаем, смешивая желтый и красный, для фиолетового смешиваем красный и синий. Чтобы получить голубой цвет, просто добавляем небольшое количество синего. - Когда все слои радужного чизкейка выложены, ставим торт в холодильник минимум на 4 часа. Bon Appetit!
✍Совет. Когда будете вытаскивать торт, на минуту оберните форму смоченным в горячей воде полотенцем, так масса лучше отойдет от стенок и торт не потеряет первозданный вид.
✍Совет. Подровнять неровный край можно при помощи сухого ножа, смоченного горячей водой. Просто проведите гладкой частью по окружности, чтобы сгладить неровности.
Смотрите также рецепт роскошного десерта с клубникой без выпечки ко дню рождения.
Хочу такой на днюху !!!
Легко.. 🙂