Эклеры можно подавать не только на десерт. К примеру, профитроли из заварного теста с соленой начинкой не только станут украшением любого фуршета, но и отличным открытием для праздничного ужина. Для закусочных профитролей можно использовать различные овощи, зелень и даже рыбу. Существуют варианты приготовления закуски даже с селедкой. Ниже вы найдете рецепт, как приготовить профитроли с семгой и сливочным сыром.
Уровень:
средний
2 часа
Для эклеров:
- 4 яйца
- 250 мл воды
- 150 г муки
- 100 г сливочного масла
- 1 ч.л сахара
- ½ ч.л соли
Для начинки:
- 250 г сливочного сыра
- 200 г семги (красной рыбы)
- 150 г свежего огурца
- 2-3 веточки укропа
Ценность на 100г:
- 202
- кКал
БЖУ: 7.6 / 14.8/ 9.2
Видео рецепт: как приготовить праздничную закуску профитроли с семгой
Пошаговый рецепт:
- В небольшую кастрюльку или сотейник наливаем воду, кладем сливочное масло, добавляем соль, сахар и ставим на плиту. Доводим смесь до кипения. Когда масло растает и жидкость начнет бурлить, добавляем муку. Хорошо вымешиваем, пока сформируется плотный комок. Лучше всего делать это деревянной ложкой, поскольку масса получается довольно плотная. Заварная основа для теста должна легко отставать от стенок, а на дне появится характерный белый налет — так и должно быть. Оставляем остывать.
- В остывшее тесто вбиваем по одному яйцу и хорошо вымешиваем. Можно делать это при помощи деревянной ложки или миксера с насадкой для теста. Когда добавим все яйца, масса получается густая и гладкая.
- Заварное тесто готово, перекладываем его в кондитерский мешок и отсаживаем на противень. Чтобы приготовить закусочные профитроли для праздничного стола или фуршета, можно не использовать насадки, либо выбрать крупную насадку формы «закрытая звезда» или «открытая звезда». Так получится рельефная поверхность. Если у вас нет кондитерского мешка, тесто можно выложить на противень ложкой.
- Смачиваем палец холодной водой и аккуратно прижимаем кончики будущих профитролей, чтобы в духовке они не подгорели. Выпекаем 40-50 минут при температуре 200°C. Время выпекания зависит от размера, потому ориентируйтесь на цвет эклеров. Когда они начнут румянится, попробуйте взять один с противня. Готовый эклер должен без труда отставать от поверхности и будет легким. Оставляем остывать.
- Для приготовления профитролей с соленой начинкой будем использовать слабосоленую семгу, сливочный сыр и огурец, который придаст закуске свежести. Для этого рецепта подойдет и красная рыба, засоленная в домашних условиях (ССЫЛКА НА РЫБУ). Рыбу и огурец нарезаем небольшими кубиками, мелко рубим укроп. Примерно треть рыбы и укроп смешиваем со сливочным сыром и перебиваем блендером, чтобы получилась приятная пастообразная текстура. Оставшуюся часть нарезанной рыбы смешиваем с пастой. Начинка для профитролей готова.
- Когда профитроли остынут, разрезаем их пополам не доходя до края, чтобы крышечка не отпадала. Начиняем при помощи ложки и подаем к столу. Bon appetit!
Смотрите также, как приготовить слабосоленый лосось (красную рыбу) с апельсином в домашних условиях.
Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
8 голосов
К праздничному столу в самый раз