Вишневый маршмеллоу

Пошаговый рецепт:

1. Желатин заливаем водой и отставляем в сторону.
2. В это время в сотейник всыпаем сахар и ваниль, также выливаем вишневый и лимонный сок. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения, пока сахар полностью растворится. Готовый сироп отставляем в сторону остывать.
3. На водяной бане распускаем желатин. Переливаем его в большую миску и начинаем взбивать миксером на средних оборотах. Тонкой струйкой вводим сахарный сироп, не прекращая взбивать. Когда масса начнет светлеть, продолжаем взбивать на высоких оборотах. Процесс займет около 10-15 минут в зависимости от мощности миксера.
4. Форму выстилаем пищевой пленкой и хорошо промазываем рафинированным маслом (без запаха), чтобы маршмеллоу не прилипали.
5. Рабочую поверхность припыливаем смесью крахмала и сахарной пудры. Аккуратно перекладываем застывшую зефирную массу и нарезаем ножом на равные квадраты. Каждый квадрат со всех сторон обваливаем в смеси крахмала и пудры, чтобы маршмеллоу не липли к рукам. Зефирные полоски нарезаем ножницами и также обваливаем в пудре. Bon аppetit!

✍Совет. Чтобы сделать миниатюрный зефир для кофе и какао, пышную зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок. Используем насадку с круглым отверстием или просто срезаем уголок одноразового мешка. Ставим в холодильник минимум на 2-3 часа, пока масса застынет.

✍Совет. Чтобы сделать квадратные маршмеллоу, подходящую форму выстилаем пленкой и также смазываем растительным маслом. Перекладываем зефирную массы, выравниваем при помощи ложки и ставим в холодильник до полного застывания.

✍Совет. Готовые маршмэллоу можно хранить в закрытой банке.

Узнайте, как сделать цветное безе в домашних условиях на странице с рецептом.