
Уровень:
легкий
30 минут
Ингредиенты:
- 320 г сахара
- 100 мл вишневого сока
- 90 мл воды
- 15 г желатина
- 2 ст.л лимонного сока
- 1 ст.л сахарной пудры
- 1 ст.л крахмала
- 1 ч.л ванильного сахара
Ценность на 100г:
- 254
- кКал
БЖУ: 2 / 0/ 62
Видео рецепт: как приготовить воздушный зефир маршмеллоу
Подписывайся на наш YouTube канал
Пошаговый рецепт:
- Желатин заливаем водой и отставляем в сторону.
- В это время в сотейник всыпаем сахар и ваниль, также выливаем вишневый и лимонный сок. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения, пока сахар полностью растворится. Готовый сироп отставляем в сторону остывать.
- На водяной бане распускаем желатин. Переливаем его в большую миску и начинаем взбивать миксером на средних оборотах. Тонкой струйкой вводим сахарный сироп, не прекращая взбивать. Когда масса начнет светлеть, продолжаем взбивать на высоких оборотах. Процесс займет около 10-15 минут в зависимости от мощности миксера.
- Форму выстилаем пищевой пленкой и хорошо промазываем рафинированным маслом (без запаха), чтобы маршмеллоу не прилипали. Перекладываем воздушную массу в форму и ставим в холодильник застывать.
- Рабочую поверхность припыливаем смесью крахмала и сахарной пудры. Аккуратно перекладываем застывшую зефирную массу и нарезаем ножом на равные квадраты. Каждый квадрат со всех сторон обваливаем в смеси крахмала и пудры, чтобы маршмеллоу не липли к рукам. Зефирные полоски нарезаем ножницами и также обваливаем в пудре. Bon аppetit!
✍Совет. Чтобы сделать миниатюрный зефир для кофе и какао, пышную зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок. Используем насадку с круглым отверстием или просто срезаем уголок одноразового мешка. Ставим в холодильник минимум на 2-3 часа, пока масса застынет.
✍Совет. Чтобы сделать квадратные маршмеллоу, подходящую форму выстилаем пленкой и также смазываем растительным маслом. Перекладываем зефирную массу, выравниваем при помощи ложки и ставим в холодильник до полного застывания.
✍Совет. Готовые маршмэллоу можно хранить в закрытой банке.
Узнайте, как сделать цветное безе в домашних условиях на странице с рецептом.
Отличный десерт взрослым и детям Теперь к чаю дважды звать не надо И решился вопрос как использовать концентрированный сок от консервации
Спасибо за ваш отзыв. Даже и не задумывался,что можно использовать сок от консервации. Отличная идея 🙂