Капкейки «Красный бархат» с кремом чиз

Пошаговый рецепт:

Готовим капкейки

1. В отдельной миске свешиваем все сухие ингредиенты. Муку и какао просеиваем, чтобы не было комочков. Затем добавляем сахар и разрыхлитель. Хорошо все перемешиваем.
2. В другой емкости соединяем все жидкие ингредиенты: кефир, яйцо, масло и краситель. Теперь необходимо все хорошо перемешать, лучше делать это при помощи миксера. Благодаря высоким оборотам масло с яйцом образуют эмульсию и лучше соединятся. Если будете пользоваться венчиком, не поленитесь взбивать хотя бы пару минут, в противном случае после выпекания у капкейков может быть привкус подсолнечного масла.
   ✍️ Совет. Количество красителя зависит от типа красителя, который вы используете (порошковый или гелевый) и от желаемого оттенка. Для начала можетe добавить немного, а когда перемешаете, то увидите примерный оттенок и сможете добавить чуть больше красного. А вот убрать лишнее не получится, потому усердствовать не стоит.
3. В емкость с жидкими составляющими высыпаем сухую смесь и хорошенько перемешиваем лопаткой. Готовое тесто отсаживаем в бумажные формочки при помощи кондитерского мешка или ложки. Формы наполняем тестом на 2/3. Капкейки «Красный бархат» готовятся быстро, потому наполнять форму до краев в этом случае не стоит, могут не пропечься.
4. Выпекаем в духовке 15-20 минут при температуре 180°C. Чтобы не передержать капкейки, следите за верхушкой. Через 15 минут можно приоткрыть духовку и слегка прижать капкейк сверху. Если он пружинит, тесто запеклось и готово, можно отключать.

Готовим крем чиз

1. Пока капкейки остывают, приступаем к приготовлению крем-чиз на основе сливочного сыра.
2. Для этого слегка размягченное масло перетираем с сахаром и ванильным сахаром при помощи миксера. Когда смесь посветлеет, добавляем сливочный сыр и хорошо перемешиваем.
3. Теперь можем приступать к украшению. Великолепный десерт капкейки «Красный бархат» — готов, можно наслаждаться. Bon аppetit!

✍ Совет. Перекладываем готовый крем-чиз в кондитерский мешок и оставляем на 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы он немного размягчился. Благодаря этому сeкрету, края будут равномерными, а не рваными.

✍ Совет. Особое внимание стоит уделить насадке для крема. Обратите внимание, чтобы шапка на капкейке была высокая и красивая стоит выбирать крупную насадку «открытая или закрытая» звезда высотой около 5-7 см.

Смотрите также рецепт нежного шоколадного маффина с вишней.