Bene Gusto

энциклопедия вкуса

  • Рецепты
    • Основные блюда
    • Салаты и закуски
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Подборка
  • Кулинарная азбука
  • О Нас
  • Українська

Главная › Рецепты › Десерты и выпечка › Капкейки «Красный бархат» с кремом чиз

Капкейки «Красный бархат» с кремом чиз

рецепт капкейков Красный бархат

Торт «Красный бархат», который пришел к нам из США, покорил многих сладкоежек. В этом десерте гурманов привлекает не только яркий цвет, но и сочетание вкусов. Вдохновившись идеей, кулинары создали миниатюрные капкейки.

Уровень:

средний

50 мин

Для капкейков:

  • 200 г муки
  • 150 г сахара
  • 150 мл кефира
  • 80 г растительного масла
  • 10 г какао-порошка
  • 5 г разрыхлителя
  • 1 яйцо
  • красный краситель

Для крема чиз:

  • 450 г сливочного сыра
  • 180 г сливочного масла 82,5%
  • 150 г сахара
  • 1 ч. л ванильного сахара

Ценность на 100г:

  • 356
  • кКал

БЖУ: 4.3 / 23/ 32

Видео рецепт: как приготовить капкейки с кремом чиз

Подписывайся на наш YouTube канал

ингредиенты на рецепт капкейки красный бархат
В емкости соединяем все жидкие ингредиенты: кефир, яйцо, масло и краситель и хорошо перемешиваемым.
В емкость с жидкими составляющими высыпаем сухую смесь и хорошенько перемешиваем лопаткой.
Выпекаем капкейки в духовке 15-20 минут при температуре 180°C.
Капкейк Красный бархат в разрезе
капкейки красный бархат с кремом чиз

Пошаговый рецепт:

Готовим капкейки

  1. В отдельной миске соединяем все сухие ингредиенты. Муку и какао просеиваем, чтобы не было комочков. Затем добавляем сахар и разрыхлитель. Хорошо все перемешиваем.
  2. В другой емкости соединяем все жидкие ингредиенты: кефир, яйцо, масло и краситель. Теперь необходимо все хорошо перемешать, лучше делать это при помощи миксера. Благодаря высоким оборотам масло с яйцом образуют эмульсию и лучше соединятся. Если будете пользоваться венчиком, не поленитесь взбивать хотя бы пару минут, в противном случае после выпекания у капкейков может быть привкус подсолнечного масла.
    ✍️ Совет. Количество красителя зависит от типа красителя, который вы используете (порошковый или гелевый) и от желаемого оттенка. Для начала можетe добавить немного, а когда перемешаете, то увидите примерный оттенок и сможете добавить чуть больше красного. А вот убрать лишнее не получится, потому усердствовать не стоит.
  3. В емкость с жидкими составляющими высыпаем сухую смесь и хорошенько перемешиваем лопаткой. Готовое тесто отсаживаем в бумажные формочки при помощи кондитерского мешка или ложки. Формы наполняем тестом на 2/3. Капкейки «Красный бархат» готовятся быстро, потому наполнять форму до краев в этом случае не стоит, могут не пропечься.
  4. Выпекаем в духовке 15-20 минут при температуре 180°C. Чтобы не передержать капкейки, следите за верхушкой. Через 15 минут можно приоткрыть духовку и слегка прижать капкейк сверху. Если он пружинит, тесто запеклось и готово, можно отключать.

Готовим крем чиз

  1. Пока капкейки остывают, приступаем к приготовлению крем-чиз на основе сливочного сыра.
  2. Для этого слегка размягченное масло перетираем с сахаром и ванильным сахаром при помощи миксера. Когда смесь посветлеет, добавляем сливочный сыр и хорошо перемешиваем.
  3. Теперь можем приступать к украшению. Великолепный десерт капкейки «Красный бархат» — готов, можно наслаждаться. Bon аppetit!

✍ Совет. Перекладываем готовый крем-чиз в кондитерский мешок и оставляем на 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы он немного размягчился. Благодаря этому сeкрету, края будут равномерными, а не рваными.

✍ Совет. Особое внимание стоит уделить насадке для крема. Обратите внимание, чтобы шапка на капкейке была высокая и красивая стоит выбирать крупную насадку «открытая или закрытая» звезда высотой около 5-7 см.


Смотрите также рецепт нежного шоколадного маффина с вишней.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
22 голосов
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Tags

  • cupcake
  • как сделать капкейки
  • как украсить капкейки
  • капкейк рецепт
  • капкейки
  • капкейки красный бархат
  • капкейки красный бархат рецепт
  • красный бархат рецепт
  • крем для капкейков
  • крем чиз
  • рецепт капкейков
  • рецепт капкейков с фото пошагово
  • рецепт крем чиз
  • рецепт крема для капкейков
  • сливочно сырный крем

Навигация по записям

Кабачковый рулет со сливочным сыром и колбасой
Умный пирог с кремовой прослойкой

Комментарии: 8

  • александр
    29.08.2019

    Брависсимо и какой ШАРМ какой ШАРМ !!!

    Reply
    • Bene Gusto
      29.08.2019

      👍🙂 Спасибо за вашу оценку рецепта!!

      Reply
  • Karine
    31.08.2019

    Подскажите, а такого количества крема не сильно много для капкейков. Есть ли смысл уменьшить порцию вдвое?

    Reply
    • Bene Gusto
      02.09.2019

      Количество крема рассчитано для формирования высокой шапки на капкейке. Если уменьшите, соответственно и крема будет меньше. Тут уж решать вам. Первый раз советую приготовить полную норму, а там уже сможете сориентироваться, опираясь на собственные вкусовые ощущения.

      Reply
      • KARINE
        09.09.2019

        Спасибо за рекомендацию. Приготовила крем на всю порцию, но осталось совсем немного. Зато капкейки с высоченной шапкой вышли просто восхитительные!

        Reply
        • Bene Gusto
          10.09.2019

          Спасибо за вашу оценку! 🧡 Готовьте с удовольствием.

          Reply
  • фанат
    22.08.2021

    Гармоничное сочетание -красоты и вкуса

    Reply
    • Bene Gusto
      22.08.2021

      Спасибо!

      Reply

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • торт суфле птичье молокоЛегкий торт суфле «Птичье молоко»
  • Торт тирамису классический рецептКлассический итальянский тирамису с маскарпоне
  • Классическое заварное тесто для эклеров и профитролейКлассическое заварное тесто для эклеров
  • американские пышные панкейкиАмериканские пышные панкейки на молоке
  • Рецепт рулета с вареньемБыстрый постный рулет с вареньем
  • Сливовый Пирог из The New York TimesСливовый Пирог из The New York Times
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.