
Торт «Красный бархат», который пришел к нам из США, покорил многих сладкоежек. В этом десерте гурманов привлекает не только яркий цвет, но и сочетание вкусов. Вдохновившись идеей, кулинары создали миниатюрные капкейки.
Уровень:
средний
50 мин
Для капкейков:
- 200 г муки
- 150 г сахара
- 150 мл кефира
- 80 г растительного масла
- 10 г какао-порошка
- 5 г разрыхлителя
- 1 яйцо
- красный краситель
Для крема чиз:
- 450 г сливочного сыра
- 180 г сливочного масла 82,5%
- 150 г сахара
- 1 ч. л ванильного сахара
Ценность на 100г:
- 356
- кКал
БЖУ: 4.3 / 23/ 32
Видео рецепт: как приготовить капкейки с кремом чиз
Подписывайся на наш YouTube канал
Пошаговый рецепт:
Готовим капкейки
- В отдельной миске соединяем все сухие ингредиенты. Муку и какао просеиваем, чтобы не было комочков. Затем добавляем сахар и разрыхлитель. Хорошо все перемешиваем.
- В другой емкости соединяем все жидкие ингредиенты: кефир, яйцо, масло и краситель. Теперь необходимо все хорошо перемешать, лучше делать это при помощи миксера. Благодаря высоким оборотам масло с яйцом образуют эмульсию и лучше соединятся. Если будете пользоваться венчиком, не поленитесь взбивать хотя бы пару минут, в противном случае после выпекания у капкейков может быть привкус подсолнечного масла.
✍️ Совет. Количество красителя зависит от типа красителя, который вы используете (порошковый или гелевый) и от желаемого оттенка. Для начала можетe добавить немного, а когда перемешаете, то увидите примерный оттенок и сможете добавить чуть больше красного. А вот убрать лишнее не получится, потому усердствовать не стоит. - В емкость с жидкими составляющими высыпаем сухую смесь и хорошенько перемешиваем лопаткой. Готовое тесто отсаживаем в бумажные формочки при помощи кондитерского мешка или ложки. Формы наполняем тестом на 2/3. Капкейки «Красный бархат» готовятся быстро, потому наполнять форму до краев в этом случае не стоит, могут не пропечься.
- Выпекаем в духовке 15-20 минут при температуре 180°C. Чтобы не передержать капкейки, следите за верхушкой. Через 15 минут можно приоткрыть духовку и слегка прижать капкейк сверху. Если он пружинит, тесто запеклось и готово, можно отключать.
Готовим крем чиз
- Пока капкейки остывают, приступаем к приготовлению крем-чиз на основе сливочного сыра.
- Для этого слегка размягченное масло перетираем с сахаром и ванильным сахаром при помощи миксера. Когда смесь посветлеет, добавляем сливочный сыр и хорошо перемешиваем.
- Теперь можем приступать к украшению. Великолепный десерт капкейки «Красный бархат» — готов, можно наслаждаться. Bon аppetit!
✍ Совет. Перекладываем готовый крем-чиз в кондитерский мешок и оставляем на 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы он немного размягчился. Благодаря этому сeкрету, края будут равномерными, а не рваными.
✍ Совет. Особое внимание стоит уделить насадке для крема. Обратите внимание, чтобы шапка на капкейке была высокая и красивая стоит выбирать крупную насадку «открытая или закрытая» звезда высотой около 5-7 см.
Смотрите также рецепт нежного шоколадного маффина с вишней.
Брависсимо и какой ШАРМ какой ШАРМ !!!
👍🙂 Спасибо за вашу оценку рецепта!!
Подскажите, а такого количества крема не сильно много для капкейков. Есть ли смысл уменьшить порцию вдвое?
Количество крема рассчитано для формирования высокой шапки на капкейке. Если уменьшите, соответственно и крема будет меньше. Тут уж решать вам. Первый раз советую приготовить полную норму, а там уже сможете сориентироваться, опираясь на собственные вкусовые ощущения.
Спасибо за рекомендацию. Приготовила крем на всю порцию, но осталось совсем немного. Зато капкейки с высоченной шапкой вышли просто восхитительные!
Спасибо за вашу оценку! 🧡 Готовьте с удовольствием.
Гармоничное сочетание -красоты и вкуса
Спасибо!