Францию невозможно представить без воздушного круассана и хрустящего багета, которые стали своеобразными символами страны. Гости и жители только Парижа съедают за день около полумиллиона багетов. Здесь вам предложат несколько видов этого хлеба: от традиционного до приготовленного по авторской рецептуре. Особенность багета заключается в том, что выпечка сохраняет свежесть только один день, поэтому готовить заранее такой хлеб не стоит, однако непременно надо попробовать.
Уровень:
средний
3 часа
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки
- 340 мл молока
- 12 г свежих дрожжей
- 1.5 ч. л соли
Ценность на 100г:
- 215
- кКал
БЖУ: 7.3 / 1.7/ 42
Видео рецепт: как испечь домашний французский батон
Пошаговый рецепт:
- Молоко подогреваем до температуры 30-40°C. Высыпаем в него дрожжи, перемешиваем и отставляем на 10-15 минут.
- В большую емкость просеиваем муку, добавляем соль и перемешиваем. Делаем небольшое углубление по центру и выливаем молочную смесь. При помощи лопатки замешиваем тесто. Оно будет липким. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 20 минут.
- Замешиваем тесто руками, можно прямо в миске. Если липнет к рукам, добавляем щепотку муки и хорошо вымешиваем пока оно станет упругим и эластичным. Процесс займет около 10 минут. Накрываем и оставляем в тепле на 40-60 минут. За это время тесто в несколько раз увеличится в объеме.
- Выкладываем тесто на припыленный мукой стол и раскатываем в форме прямоугольного пласта толщиной в 5 мм. Складываем конвертом, перекладываем в миску, накрываем полотенцем и оставляем подходить еще на 40-60 минут. За это время тесто хорошо подойдет.
- Делим тесто пополам. Каждую из половинок обминаем и плотно скручиваем, хорошо защипывая края, чтобы при выпекании багет сохранил форму. Выкладываем на противень швом вниз, припыливаем сверху мукой. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
- Делаем сверху ножом диагональные надрезы. Выпекаем в разогретой до 230°C духовке 25-30 минут. Bon аppetit!
Смотрите также рецепт десертного молочного хлеба к чаю.
Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
14 голосов
детям с маслицем или сливками д о м а ш н и м и а родителям с селедочкой или шпротами на бутерброд и усим смачного
Спасибо за ваш теплый отзыв, Александр! 👍🙂