
Уровень:
легкий
8 часов 30 мин
Ингредиенты:
- 500 мл сливок 33%
- 160 мл молока
- 100 г сахара
- 3 желтка
- 30 г черного шоколада
- 20 г свежей мяты
- 1 ч.л ванильного сахара
- краситель (по желанию)
Ценность на 100г:
- 279
- кКал
БЖУ: 3 / 22/ 16
Видео рецепт: как сделать мороженое на сливках в домашних условиях
Подписывайся на наш YouTube канал
Пошаговый рецепт:
- В сотейник закладываем желтки, сахар и молоко, из которых будем готовить заварную основу для нашего мороженого. Перемешиваем венчиком, чтобы желтки соединились с молоком и при нагревании не свернулись. Ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем, пока смесь не станет густеть. Затем добавляем мелко порубленные листики мяты и томим перемешивая пару минут. Затем применяем шоковое охлаждение и ставим сотейник в холодную воду. В процессе остывания масса станет более густой.
- В большую емкость выливаем охлажденные сливки, добавляем ванильный сахар и взбиваем до мягких пиков.
- Во взбитые сливки процеживаем заваренные желтки с мятой. Аккуратно перемешиваем, стараясь не осадить сливки. В это время можно добавить краситель. Гелевые красители можете добавлять сразу в миску с мороженым, а сухие предварительно размешайте с небольшим количеством сливочной массы, пока не растворятся кристаллы, а затем добавляйте в сливочную массу. Еще раз хорошо перемешиваем и всыпаем мелко порубленный шоколад.
- Перекладываем массу в форму для замораживания и отправляем в морозилку до полного застывания. Через 30-40 минут вытащите форму из морозилки и перемешайте венчиком, чтобы мороженое получилось более воздушным и не кристализировалось. Повторите процедуру 2-3 раза и оставьте в морозилке на 6-8 часов.
Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
14 голосов