Bene Gusto

энциклопедия вкуса

  • Рецепты
    • Основные блюда
    • Салаты и закуски
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Подборка
  • Кулинарная азбука
  • О Нас
  • Українська

Главная › Рецепты › Основные блюда › Яйца Бенедикт с беконом и авокадо

Яйца Бенедикт с беконом и авокадо

Как приготовить яйцо Бенедикт

В мире кулинарии существует несколько версий появления знаменитого завтрака. По одной из них, яйца Бенедикт впервые приготовил шеф-повар Нью-Йоркского ресторана Delmonico’s для частных посетителей по фамилии Бенедикт. Однажды они спросили у метрдотеля нет ли у шефа нового блюда. Чтобы порадовать парочку завсегдатаев, повар приготовил вареные яйца на тосте с тонким ломтиком ветчины и голландским соусом сверху.

С тех пор яйца Бенедикт стали едва ли не самым популярным блюдом, которое заказывают на завтрак постояльцы даже самых фешенебельных гостиниц и посетители дорогих ресторанов всего мира.

Яйцо Бенедикт и пашот: в чем разница

Для тех, кто не знает, чем отличается яйцо пашот от яйца Бенедикт, стоит отметить, что пашот — это отваренное без скорлупы яйцо с жидким желтком. Приготовленные таким образом яйца подают с соусом к печеному картофелю или на гренках. Кроме того они могут дополнить бульоны и супы.

Пашот является составляющей и знаменитого блюда яйца Бенедикт. Только за исключением яиц в состав завтрака входят также поджаренная булочка, бекон и голландский соус (голландез).

Уровень:

средний

25 мин

Ингредиенты на 2 порции:

  • 2 яйца
  • 1 круглая булочка или 2 ломтика белого хлеба
  • 4 полоски бекона
  • 1 ст.л уксуса
  • авокадо

Для голландского соуса:

  • 3 яичных желтка
  • 120 г сливочного масла
  • 1 ст.л лимонного сока
  • 1 ч.л яблочного или винного уксуса
  • соль, перец

Ценность на 100г:

  • 285
  • кКал

БЖУ: 11 / 22.3/ 9.3

Видео рецепт: как приготовить яйца Бенедикт и соус Голландез

Подписывайся на наш YouTube канал

ингредиенты на рецепт яйца Бенедикт
Готовим голландский соус (голландез)
Белки отделяем от желтков. Добавляем винный уксус и взбиваем венчиком на водяной бане.
Бекон или тонкие слайсы ветчины поджариваем до золотистого цвета.
Вбиваем яйцо в небольшое сито и даем стечь лишней жидкости. Готовим яйцо пашот.
Собираем яйца Бенедикт

Пошаговый рецепт:

Готовим голландский соус

  1. Белки отделяем от желтков и убираем, в этом рецепте они нам не понадобятся. Миску с желтками ставим на водяную баню так, чтобы дно не касалось воды, и они не свернулись. Немного взбиваем их венчиком, добавляем яблочный или винный уксус и продолжаем интенсивно взбивать венчиком.
  2. К яйцам добавляем сливочное масло и перемешиваем, пока оно полностью растает. После этого продолжаем взбивать, со временем масса начнет густеть. Добавляем соль, черный молотый перец и лимонный сок.
    Голландский соус готов, если масса остается на поверхности ложки. Если же он быстро стекает, стоит продолжать взбивать. Это не быстрый процесс, на приготовление соуса до необходимой консистенции может уйти около 10-15 минут.

Готовим яйцо пашот

✍ Совет. Чтобы во время варки белок не сворачивался паутинкой, а поверхность яйца выходила ровной и гладкой, стоит использовать сито. Однако этот этап можно пропустить.

  1. Вбиваем яйцо в небольшое сито и даем стечь лишней жидкости. Не волнуйтесь, белок через него не пройдет, а вот вода, которая может испортить вид готового яйца, стечет. Это можно делать, пока на плите закипает вода.
  2. В кипящую воду добавляем уксус. Ложкой раскручиваем в центре кастрюли воронку и вливаем яйцо. Варим около 3 минут. Если оно подымется на поверхность, значит приготовилось. Старайтесь не передержать, чтобы сварился только белок, а желток оставался жидким. Вытаскиваем шумовкой. Яйцо пашот готово.

Готовим яйца Бенедикт

  1. Бекон или тонкие слайсы ветчины поджариваем до золотистого цвета.
  2. Для приготовления этого завтрака можно взять белую булочку или ломтики белого хлеба. Можно подсушить их на сухой сковороде, либо поджарить на сковороде, где уже поджарился бекон.
  3. На теплую булочку выкладываем ломтики поджаренного бекона. Сверху укладываем авокадо и яйцо пашот. Поливаем голландским соусом. 1 ст.л будет достаточно.
    Вместо бекона можно использовать слабосоленый лосось или вовсе ограничиться слайсами авокадо. Bon Appetit!

Смотрите также как приготовить домашний майонез Провансаль в блендере.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
9 голосов
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Tags

  • голландез
  • голландский соус
  • завтрак
  • рецепт завтрака
  • Рецепт яиц Бенедикт
  • что приготовить на завтрак
  • яйца бенедикт
  • яйца бенедикт классический рецепт
  • яйцо бенедикт
  • яйцо бенедикт как приготовить
  • яйцо бенедикт рецепт
  • яйцо бенедикт с авокадо
  • яйцо бенедикт с беконом

Навигация по записям

Булочки с корицей 100 слоев на сковороде
Домашняя Нутелла с грецкими орехами

Комментарии: 2

  • фанат
    19.11.2021

    Феерический завтрак Рекомендую

    Reply
    • Bene Gusto
      19.11.2021

      Благодарю, фанат!

      Reply

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • разноцветные блины подачаЦветные тонкие блины на молоке
  • кукурузный хлеб в хлебопечкеПышный домашний кукурузный хлеб
  • Итальянский хлеб чиабаттаИтальянская чиабатта быстрый рецепт
  • Рецепт лазаньи из лавашаЛенивая лазанья из лаваша с фаршем
  • Торт радуга без выпечкиТорт Радуга без выпечки на день рождения
  • Слойки с ветчиной из слоеного тестаСлоеные розочки с ветчиной и сыром
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.