Утка с мандаринами в сидре

Пошаговый рецепт:

1. Утку моем и просушиваем. При необходимости убираем остатки перьев. Удаляем шею и крайнюю фалангу на крыльях – при запекании она быстро зажаривается.
2. Утиную тушку натираем смесью соли и перца. В сотейник выливаем сидр, выдавливаем сок двух мандаринов, добавляем розмарин, палочку корицы и созвездие бадьяна. Ставим на плиту и подогреваем на среднем огне, чтобы специи раскрылись и отдали аромат сидру. Кипятить смесь не нужно.
3. Заливаем утку ароматным сидром со специями и отправляем мариноваться на два-три часа. Через время переворачиваем тушку, чтобы мясо равномерно замариновалось со всех сторон.
4. Когда мясо замаринуется, сливаем жидкость. Начиняем утку яблоками и мандаринами и «зашиваем» тушку. Если у вас нет специальных кулинарных нитей и иглы, можно сделать это при помощи зубочисток. Прокалываем кожу с двух сторон перпендикулярно разрезу на расстоянии около 1-2 сантиметров. Затем стягиваем зубочистки при помощи плотной нитки.
5. Запекаем 1,5-2 часа при температуре 180°C. Если утка быстро зарумянится, но не успеет приготовиться, можно прикрыть ее сверху фольгой. Перед подачей убираем нить и зубочистки. Bon аppetit!

Смотрите также: как приготовить потрясающе вкусного цыпленка с апельсинами.