Сіль – це незамінний мінерал, який бере участь у багатьох обмінних процесах нашого організму. Завдяки солі шлунок виробляє соляну кислоту, що допомагає перетравлювати їжу. Також вона допомагає формувати еритроцити (червоні кров’яні тільця) та бере участь у скороченні м’язів та секреції гормонів.
Але як бути, якщо під рукою з якихось причин нема солі. Виявляється, до раціону можна включити продукти, які зроблять цей дефіцит менш болючим. Bene Gusto зібрав найдієвіші способи заміни солі.
Підписуйся на наш YouTube канал
1. Лимонний сік
Щоб приховати відсутність солі у страві, можна змістити смакові акценти. Наприклад, додати кислинку. У цьому допоможе сік лимона.
З чим це їдять. Можна зробити заправку з лимонним соком для салату, збризнути м’ясо та рибу.
2. Оцет
Якщо під рукою не виявилося свіжого лимона, замінити сіль може і оцет. Є безліч різновидів цієї кислоти. Столовий оцет найрізкіший, а ось яблучний, винний або бальзамічний — ніжніші. Але треба знати міру, щоб не зашкодити шлунку. А людям із проблемами шлунково-кишкового тракту краще придивитися до інших замінників солі.
З чим це їдять. Оцет допоможе урізноманітнити смак будь-якого супу та гарніру. Також його можна використовувати в салатах, для приготування м’ясних та рибних страв.
3. Часник
Ви, мабуть, здивуєтеся, але замінити сіль можна навіть за допомогою часнику. Ця рослина сімейства цибулинних знижує потреби організму в солі. Єдиний, але дуже відчутний недолік такого замінника – різкий запах. Якщо у вас заплановано важливу зустріч, свіжий часник краще замінити сушеним. Крім того, зубчик часнику можна дрібно нарізати та підсмажити на сковороді з олією. Після такої обробки часник набуде солонуватого присмаку.
З чим це їдять. Свіжий та сушений часник можна використовувати для приготування перших страв та м’яса. Також його можна додавати у заправки для овочевих салатів.
4. Сушені овочі
Природні солі містяться в овочах. Такою властивістю наділені томати, болгарський перець та коріння селери. Сушені овочі зберігають поживні речовини, при цьому не втрачають смаку та аромату. Можна купити готові суміші в магазині або приготувати самостійно. Для цього шматочки овочів необхідно сушити в духовці при температурі 80–100 °C. Щоправда, це займе не менше восьми годин залежно від розміру шматочків. Варто враховувати, що повністю замінити сіль овочі не зможуть, але додадуть вашим стравам приємний смак та аромат.
З чим це їдять. Сушені овочі можна використовувати для приготування перших страв, також з ними можна смажити та тушкувати м’ясо.
5. Морська капуста та водорості
У водоростях міститься натуральна морська сіль. Крім того цей продукт багатий на йод і клітковину. Морську капусту можна подавати до несолених гарнірів, або приготувати з нею салат.
Також кулінари радять зробити із сухої ламінарії, яку часто продають в аптеці, солоний порошок, який можна додавати до різноманітних страв. Для цього сухі водорості подрібнюють у ступці або кавомолці.
З чим це їдять. Використовувати порошок із морських водоростей можна для приготування других страв та салатів.
6. Спеції та трави
Відсутність солі допоможуть пережити різноманітні трави. Для цього підійдуть як свіжі, так і сухі прянощі. Наприклад, естрагон та корінь імбиру додадуть стравам гостроти та пікантності, кмин і зіра (кумін) додадуть терпкості з горіховим присмаком.
Також можна використовувати кріп, петрушку та кінзу, духмяний перець, базилік, орегано, розмарин, куркуму, майоран, каррі та паприку.
З чим це їдять. Прянощі за смаком можна додавати до перших та других страв, закусок та салатів.
7. Готові соуси та приправи
Замість солі можна використовувати готові соуси та приправи, до складу яких уже входить цей мінерал.
Один із найпростіших замінників солі — соєвий соус, який крім солі містить соєві боби та пшеницю.
З чим це їдять. Можна приправити м’ясо, рибу, гарніри та салати. Крім того, соєвий соус використовують для приготування перших страв. При цьому варто враховувати, що максимальна добова доза становить не більше двох столових ложок.
Також можна використовувати покупні соуси на кшталт «Цезаря» або «Вустерського», вони доповнять смак несолоних страв.
Приготувати чудовий соус для заправки без солі можна і в домашніх умовах. Для цього знадобляться олія, трохи часнику та цибулі, дрібно нарізана зелень, гірчичний порошок та лимон. Пікантності додадуть перець, кріп, орегано, естрагон або розмарин.
8. Консервація
Урізноманітнити прісну їжу допоможуть мариновані овочі. Наприклад, до гарніру можна подати солоний помідор чи огірок. При цьому розсіл можна використовувати під час варіння будь-якої каші. Також кашу, овочі або макарони можна змішати з тушонкою або консервованою рибою.
