Кулінари полюбляють поєднувати солодкі та солоні продукти. Вважається, що інгредієнти з однаковим смаком доповнюють один одне, проте отримати цікавий букет вдається лише завдяки змішуванню. Тому кухарі вигадують нові комбінації. Наприклад, солоний смак підсилює солодкий і при цьому пом’якшує гіркоту. У теплому салаті з печінки можна перевірити цю кулінарну формулу. Природна солодкість винограду відтіняє та доповнює смак курячої печінки, а от звичайну гіркоту руколи у такому поєднанні ви навіть не помітите.
Рівень:
середній
30 хв
Інгредієнти:
- 500 г курячої печінки
- 300 г винограду кішмиш
- 2 ст.л олії
- пучок руколи
- сіль
- перець
Цінність на 100г:
- 140
- кКал
БЖВ: 17.5 / 5/ 6.9
Відео рецепт: як приготувати смачний салат із печінкою
Покроковий рецепт:
- Печінку промиваємо і трохи просушуємо. Нарізаємо печінку на три-чотири частини. Смажимо на олії до золотистості.
- Коли печінка почне підрум’янюватися, солимо та перчимо за смаком. Висипаємо виноград, перемішуємо та зменшуємо вогонь до мінімуму. Накриваємо кришкою сковороду на 3-4 хвилини. Виноград за цей час стане непрозорим. Головне не перетримати, щоб шкірка не потріскалася.
- У миску викладаємо гарно промиту та просушену руколу або будь-яку салатну зелень за смаком (за винятком кропу та петрушки), додаємо печінку з виноградом, перемішуємо та подаємо до столу. Смачного!
✍Порада. Для смаження печінки накраще використовувати рафіновану олію. За бажання можна також обрати оливкову або олію виноградних кісточок.
Дивіться також рецепт теплого салату із солодкого перцю.
