Еклери можна подавати не лише на десерт. Наприклад, профітролі з заварного тіста з солоною начинкою не лише стануть окрасою будь-якого фуршету, а й чудовим відкриттям для святкової вечері. Для закусочних профітролей можна використовувати різноманітні овочі, зелень та навіть рибу. Існують варіанти приготування закуски навіть з оселедцем. Нижче ви знайдете рецепт приготування профітролей з червоною рибою та вершковим сиром.
Рівень:
середній
2 години
Для еклерів:
- 4 яйця
- 250 мл води
- 150 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 1 ч.л цукру
- ½ ч.л солі
Для начинки:
- 250 г вершкового сиру
- 200 г сьомги (червоної риби)
- 150 г свіжого огірка
- 2-3 гілочки кропу
Цінність на 100г:
- 202
- кКал
БЖD: 7.6 / 14.8/ 9.2
Відео рецепт: як приготувати святкову закуску профітролі з сьомгою
Покроковий рецепт:
- У невелику каструльку наливаємо воду, кладемо вершкове масло, додаємо сіль, цукор і ставимо на плиту. Доводимо суміш до кипіння. Коли масло розтане і рідина почне вирувати, додаємо борошно. Добре вимішуємо, поки сформується щільна грудка. Найкраще робити це деревʼяною ложкою, оскільки маса виходить досить щільною. Заварна основа для тіста має легко відставати від стінок, а на дні зʼявиться характерний білий наліт — так і має бути. Залишаємо остигати.
- В остигле тісто вбиваємо по одному яйцю і добре вимішуємо. Можна робити це за допомогою деревʼяної ложки або міксера з насадкою для тіста. Коли додамо всі яйця, маса вийде густою й гладкою.
- Заварне тісто готове, перекладаємо його в кондитерський мішок і відсаджуємо на деко. Щоб приготувати закусочні профітролі для святкового столу або фуршету, можна обрати велику форму «закрита зірка» або «відкрита зірка». Так вийде рельєфна поверхня. Якщо у вас немає кондитерського мішка, тісто можна викласти ложкою.
- Змочуємо палець холодною водою і акуратно притискаємо кінчики майбутніх еклерів, щоб в духовці вони не підгоріли. Випікаємо 40-50 хвилин за температури 200 °C. Час випікання залежить від розміру, тому орієнтуйтеся на колір еклерів. Коли вони почнуть рум’яниться, спробуйте взяти один з дека. Готовий еклер легко відставатиме від поверхні та буде легким.
- Для приготування профітролів із солоною начинкою використовуватимемо слабосолену сьомгу, вершковий сир та огірок, який додасть закусці свіжості. Для цього рецепту підійде і червона риба, засолена в домашніх умовах (ПОСИЛКА НА РИБУ). Рибу та огірок нарізаємо невеликими кубиками, подрібнюємо кріп. Приблизно третину риби та кріп змішуємо з вершковим сиром і перебиваємо блендером, щоб вийшла пастоподібна текстура. Решту нарізаної риби змішуємо з пастою. Начинка для профітролів готова.
- Коли профітролі охолонуть, розрізаємо їх навпіл не доходячи до краю, щоб кришка не відпадала. Начиняємо за допомогою ложки та подаємо до столу. Смачного!
Дивіться також, як приготувати солоний лосось (червону рибу) з апельсином в домашніх умовах.
Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
5 голосов
