Bene Gusto

енциклопедія смаку

  • Рецепти
    • Основні страви
    • Салати та закуски
    • Десерти та випічка
    • Напої
    • Добірки
  • Кулінарна абетка
  • Про нас
  • Русский

Головна › Рецепти › Салати та закуски › Профітролі з червоною рибою та сиром

Профітролі з червоною рибою та сиром

Святкова закуска: профітролі із сьомгою

Еклери можна подавати не лише на десерт. Наприклад, профітролі з заварного тіста з солоною начинкою не лише стануть окрасою будь-якого фуршету, а й чудовим відкриттям для святкової вечері. Для закусочних профітролей можна використовувати різноманітні овочі, зелень та навіть рибу. Існують варіанти приготування закуски навіть з оселедцем. Нижче ви знайдете рецепт приготування профітролей з червоною рибою та вершковим сиром.

Рівень:

середній

2 години

Для еклерів:

  • 4 яйця
  • 250 мл води
  • 150 г борошна
  • 100 г вершкового масла
  • 1 ч.л цукру
  • ½ ч.л солі

Для начинки:

  • 250 г вершкового сиру
  • 200 г сьомги (червоної риби)
  • 150 г свіжого огірка
  • 2-3 гілочки кропу

Цінність на 100г:

  • 202
  • кКал

БЖD: 7.6 / 14.8/ 9.2

Відео рецепт: як приготувати святкову закуску профітролі з сьомгою

Підписуйся на наш YouTube канал

Інгредієнти на еклери з червоною рибою
У невелику сотейнику наливаємо воду, кладемо вершкове масло, додаємо сіль, цукор і ставимо на плиту.
Добре вимішуємо заварне тісто, поки сформується щільна грудка.
У тісто, що остигло, вбиваємо по одному яйцю та добре вимішуємо.
Заварне тісто готове, маса виходить густа та гладка.
Заварне тісто перекладаємо його в кондитерський мішок і відсаджуємо на деко.
Випікаємо профітролі 40-50 хвилин за температури 200°C.
Рибу та огірок нарізаємо невеликими кубиками, дрібно рубаємо кріп.
Приблизно третину риби та кріп змішуємо з вершковим сиром та перебиваємо блендером.
Решту нарізаної риби змішуємо з сирною пастою.
Профітролі з сьомгою та сирним сиром

Покроковий рецепт:

  1. У невелику каструльку наливаємо воду, кладемо вершкове масло, додаємо сіль, цукор і ставимо на плиту. Доводимо суміш до кипіння. Коли масло розтане і рідина почне вирувати, додаємо борошно. Добре вимішуємо, поки сформується щільна грудка. Найкраще робити це деревʼяною ложкою, оскільки маса виходить досить щільною. Заварна основа для тіста має легко відставати від стінок, а на дні зʼявиться характерний білий наліт — так і має бути. Залишаємо остигати.
  2. В остигле тісто вбиваємо по одному яйцю і добре вимішуємо. Можна робити це за допомогою деревʼяної ложки або міксера з насадкою для тіста. Коли додамо всі яйця, маса вийде густою й гладкою.
  3. Заварне тісто готове, перекладаємо його в кондитерський мішок і відсаджуємо на деко. Щоб приготувати закусочні профітролі для святкового столу або фуршету, можна обрати велику форму «закрита зірка» або «відкрита зірка». Так вийде рельєфна поверхня. Якщо у вас немає кондитерського мішка, тісто можна викласти ложкою.
  4. Змочуємо палець холодною водою і акуратно притискаємо кінчики майбутніх еклерів, щоб в духовці вони не підгоріли. Випікаємо 40-50 хвилин за температури 200 °C. Час випікання залежить від розміру, тому орієнтуйтеся на колір еклерів. Коли вони почнуть рум’яниться, спробуйте взяти один з дека. Готовий еклер легко відставатиме від поверхні та буде легким.
  5. Для приготування профітролів із солоною начинкою використовуватимемо слабосолену сьомгу, вершковий сир та огірок, який додасть закусці свіжості. Для цього рецепту підійде і червона риба, засолена в домашніх умовах (ПОСИЛКА НА РИБУ). Рибу та огірок нарізаємо невеликими кубиками, подрібнюємо кріп. Приблизно третину риби та кріп змішуємо з вершковим сиром і перебиваємо блендером, щоб вийшла пастоподібна текстура. Решту нарізаної риби змішуємо з пастою. Начинка для профітролів готова.
  6. Коли профітролі охолонуть, розрізаємо їх навпіл не доходячи до краю, щоб кришка не відпадала. Начиняємо за допомогою ложки та подаємо до столу. Смачного!

Дивіться також, як приготувати солоний лосось (червону рибу) з апельсином в домашніх умовах.

Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
6 голосов
ПОДІЛИТИСЯ РЕЦЕПТОМ З ДРУЗЯМИ!

Tags

  • закуска з лососем
  • закусочні профітролі
  • новорічна закуска
  • профітролі
  • профітролі з начинкою
  • профітролі з рік
  • профітролі з рибою
  • профітролі з сьомгою
  • профітролі з сьомгою та огірком
  • профітролі рецепт
  • святкова закуска
  • червона риба

Навігація записів

Ліниві сосиски в тісті на сковороді
Салат з куркою, ананасами та кукурудзою

Поделитесь своими мыслями Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

  • Рецепт шаурма в домашніх умовахШаурма з яловичиною по-домашньому
  • як робиться чорне тісто для піциДріжджове чорне тісто для тонкої піци
  • булочки сінабон рецептCінабон — відомі американські булочки з корицею
  • Королівський палац Венарію в Турині (Італія) з крекерів, цибулі, броколі, петрушкиСмачна архітектура: знамениті пейзажі із сиру, овочів та крекерів
  • Десертний молочний хлібНіжний молочний хліб в духовці
  • Мариновані печериці швидкий рецептМариновані печериці як в магазині
  • © 2015-2022 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.
Я дозволяю bene-gusto.com використовувати файли cookieOkПро файли cookie