Овочевий рататуй в духовці
Рататуй з’явився на нашій кухні завдяки французам. Цю страву готували у тамтешній провінції Прованс, додаючи до овочів духм’яні прованські трави. Перший рецепт цієї страви зустрічається в кулінарній книзі, яку випустили ще в 1778 році. Спочатку цю літню страву готували з кабачків, стиглих томатів, солодкого перцю, цибулі й часнику. А от сучасний варіант урізноманітнили баклажанами.
Незмінною залишилася суміш прованських трав, адже без ароматного розмарину, базиліка, шавлії та майорану, це буде зовсім інша страва. Як і в класичному рецепті, ми використовуємо для приготування рататуя прованські трави, які насичують овочі неймовірним ароматом.
Рівень:
легкий
1 година 30 хв
Інгредієнти:
- 2 кабачки
- 2 середніх баклажани
- 1 велика цибулина
- 1 болгарський перець
- 6-7 середніх помідорів
- 3 зубчики часнику
- рослинна олія для смаження
- 1 ч.л суміші прованських трав
- сіль
- перець
Цінність на 100г:
- 38
- кКал
БЖВ: 0.9 / 1.6/ 5.8
Відео рецепт: приготування французького рататуя
Покроковий рецепт:
- Для приготування соусу нам знадобляться помідори й, перш за все, потрібно очистити їх від шкірки. Робимо на плодах хрестоподібний надріз і заливаємо окропом на 20-30 секунд. Після бланшування шкірка легко знімається.
- Ріпчасту цибулю, солодкий перець та два помідори нарізаємо кубиками і пасеруємо на рослинній олії. Коли випарується зайва волога, додаємо дрібку солі, перець та прованські трави. Перемішуємо та перебиваємо блендером.
- Тепер нарізаємо овочі кружальцями завтовшки 4-5 міліметрів. Помідори для цього рецепта краще обирати стиглі але досить пружні, щоб при нарізанні вони не перетворилися на пюре.
- На дно вогнетривкої форми викладаємо соус, а потім укладаємо овочі, чергуючи кабачок, помідор і баклажан. Заповнюємо всю форму. Зверху овочі змащуємо олією, солимо, перчимо і додаємо трохи суміші прованських трав. Запікаємо в духовці 60 хвилин за температури 180°C. Час приготування залежить від розміру форми і товщини нарізки овочів.
- Перед подачею готовий рататуй можна посипати тертим сиром. Смачного!
✒ Дивіться також оригінальний та смачний рецепт приготування баклажанів на сковороді гриль з грибним соусом.
