Bene Gusto

енциклопедія смаку

  • Рецепти
    • Основні страви
    • Салати та закуски
    • Десерти та випічка
    • Напої
    • Добірки
  • Кулінарна абетка
  • Про нас
  • Русский

Головна › Рецепти › Основні страви › Класичний рататуй з прованськими травами

Класичний рататуй з прованськими травами

Блюдо рататуй

Овочевий рататуй в духовці

Рататуй з’явився на нашій кухні завдяки французам. Цю страву готували у тамтешній провінції Прованс, додаючи до овочів духм’яні прованські трави. Перший рецепт цієї страви зустрічається в кулінарній книзі, яку випустили ще в 1778 році. Спочатку цю літню страву готували з кабачків, стиглих томатів, солодкого перцю, цибулі й часнику. А от сучасний варіант урізноманітнили баклажанами.

Незмінною залишилася суміш прованських трав, адже без ароматного розмарину, базиліка, шавлії та майорану, це буде зовсім інша страва. Як і в класичному рецепті, ми використовуємо для приготування рататуя прованські трави, які насичують овочі неймовірним ароматом.

Рівень:

легкий

1 година 30 хв

Інгредієнти:

  • 2 кабачки
  • 2 середніх баклажани
  • 1 велика цибулина
  • 1 болгарський перець
  • 6-7 середніх помідорів
  • 3 зубчики часнику
  • рослинна олія для смаження
  • 1 ч.л суміші прованських трав
  • сіль
  • перець

Цінність на 100г:

  • 38
  • кКал

БЖВ: 0.9 / 1.6/ 5.8

Відео рецепт: приготування французького рататуя

Підписуйся на наш YouTube канал

Інгредієнти на класичний рататуй
Ріпчасту цибулю, солодкий перець та два помідора нарізаємо кубиками.
Пасеруємо овочі на рослинному маслі та перебиваємо блендером.
Тепер нарізаємо овочі кружальцями завтовшки 4-5 міліметрів.
На дно вогнетривкої форми викладаємо соус, а потім укладаємо овочі, чергуючи кабачок, помідор і баклажан.
Запікаємо рататуй в духовці 60 хвилин при температурі 180°C.
Рататуй класичний в духовці

Покроковий рецепт:

  1. Для приготування соусу нам знадобляться помідори й, перш за все, потрібно очистити їх від шкірки. Робимо на плодах хрестоподібний надріз і заливаємо окропом на 20-30 секунд. Після бланшування шкірка легко знімається.
  2. Ріпчасту цибулю, солодкий перець та два помідори нарізаємо кубиками і пасеруємо на рослинній олії. Коли випарується зайва волога, додаємо дрібку солі, перець та прованські трави. Перемішуємо та перебиваємо блендером.
  3. Тепер нарізаємо овочі кружальцями завтовшки 4-5 міліметрів. Помідори для цього рецепта краще обирати стиглі але досить пружні, щоб при нарізанні вони не перетворилися на пюре.
  4. На дно вогнетривкої форми викладаємо соус, а потім укладаємо овочі, чергуючи кабачок, помідор і баклажан. Заповнюємо всю форму. Зверху овочі змащуємо олією, солимо, перчимо і додаємо трохи суміші прованських трав. Запікаємо в духовці 60 хвилин за температури 180°C. Час приготування залежить від розміру форми і товщини нарізки овочів.
  5. Перед подачею готовий рататуй можна посипати тертим сиром. Смачного!

✒ Дивіться також оригінальний та смачний рецепт приготування баклажанів на сковороді гриль з грибним соусом.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
9 голосов
ПОДІЛИТИСЯ РЕЦЕПТОМ З ДРУЗЯМИ!

Tags

  • класичний рататуй
  • овочеві страви
  • овочевий рататуй
  • приготувати рататуй
  • рататуй в духовці
  • рататуй з кабачків
  • рататуй рецепт французький
  • страви для вегетаріанців

Навігація записів

Баклажани на грилі з грибним соусом
Сливовый пиріг з газети “Нью-Йорк Таймс”

Поделитесь своими мыслями Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

  • рулет з лаваша з сьомгою та авокадоРулет з лаваша червоною рибою та авокадо
  • запечена картопля з часникомСмачна запечена картопля в духовці
  • Капустяний пиріг на сковородіЛінивий пиріг з капустою та сиром
  • сало запечене в духовці рецептЗапечене сало в духовці за сімейним рецептом
  • сирна пасха без випічкиЗаварна сирна паска (без випікання)
  • класичний грецький салатКласичний грецький салат за 10 хвилин
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.