Італійська чіабатта швидкий рецепт

Покроковий рецепт:

1. Процес приготування чіабатти починаємо з опари. У мисці змішуємо 5 г живих пресованих дріжджів та 20 мл теплої води. Залишаємо на 7-10 хвилин. Потім додаємо 200 г просіяного пшеничного борошна та ретельно перемішуємо, щоб маса стала однорідною. Накриваємо плівкою та залишаємо при кімнатній температурі мінімум на 8 годин.
2. Коли опара вистоялася, готуємо тісто. Ще 5 г живих дріжджів розчиняємо у 100 мл води кімнатної температури. У той час як дріжджі настоюються, в готову опару додаємо 200 г борошна та по 1 ч.л солі й суміші трав. Також сюди відправляємо розведені у воді дріжджі та 3 ст.л олії. За допомогою лопатки замішуємо еластичне тісто, накриваємо плівкою та залишаємо при кімнатній температурі на 40 хвилин.
3. За цей час тісто збільшиться в об’ємі. Вимішувати та додавати борошно в нього не потрібно. Складаємо тісто конвертом. Для цього змочуємо руки у воді та починаємо витягувати його з одного краю і загортаємо нагору. Так само робимо з усіх чотирьох боків. Знову накриваємо тісто та залишаємо на 30 хвилин підходити. Повторюємо процедуру складання ще раз і так само залишаємо на 30 хвилин.
4. Готове тісто викладаємо на присипану борошном поверхню. Обвалюємо його з усіх боків борошном, щоб воно не сильно липло до рук. Ділимо масу навпіл і акуратно формуємо дві чіабатти овальної форми. Сильно вимішувати не потрібно, щоб не видавити повітря з хліба. Одразу викладаємо на деко. Сформований хліб накриваємо фольгою та залишаємо при кімнатній температурі ще на 40 хвилин. Випікаємо під фольгою 10 хвилин при температурі 220°C, прибираємо фольгу і випікаємо ще 10-15 хвилин. Смачного!

✍Порада. Перевірити готовність чіабатти можна, постукавши по хлібу. Запечена чіабатта видає дзвінкий звук.

Дивіться смачний рецепт пористого батона.