Деруни, драники або, як їх ще називають, картопляні оладки, готують у різних кухнях світу. Вперше про смажені на сковороді картопляні млинці згадують ще в кулінарних книгах 1830 року.
Слово “драники” походить від білоруського “драць”, що означає обдирати шарами на тертушці або просто натирати. В Україні цю страву можна зустріти під назвою деруни чи тертюхи, в російській кухні її називають дерунами, картопляними оладками та драниками. У Швейцарії вам подадуть картопляні пироги, а в США – хашбраун. Незважаючи на назву їх поєднує проста рецептура.
Урізноманітнити страву допомагають начинки. До картоплі можна додати зелень, шинку або сир. Крім того, деруни можна запікати або томити у глиняних горщиках з м’ясом, грибами чи ковбасками.
Рівень:
легкий
60 хв
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- 500 г грибів
- 200 мл вершків або сметани
- 2 середні цибулини
- 2 яйця
- 1 ст.л вершкового масла
- 3 ст.л борошна
- сіль, перець
- олія для смаження
Цінність на 100г:
- 165
- кКал
БЖВ: 3.6 / 10.4/ 15
Відео рецепт: як приготувати картопляні деруни з грибами у горщику
Покроковий рецепт:
- Овочі очищаємо та миємо. Картоплю та цибулю натираємо на дрібній тертушці. За бажанням, можете обрати і велику. Щоб злити з овочів зайву рідину, можна віджати їх руками або за допомогою марлі.
- У миску до овочів вбиваємо 2 яйця, солимо, перчимо, додаємо борошно. Замішуємо тісто.
- Смажимо деруни на олії. На добре розігріту сковороду ложкою викладаємо картопляне тісто і розподіляємо його, формуючи круглу оладку. Обсмажуємо з обох боків на середньому вогні до золотистої скоринки.
- Гриби нарізаємо слайсами або четвертинками. Обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
- Щоб приготувати вершковий соус для дерунів, розтоплюємо вершкове масло на сковороді. Додаємо 1 ст.л борошна і добре перемішуємо. Потім вливаємо 200 мл рідких вершків. Солимо, перчимо і перемішуємо до однорідності. Доводимо суміш до кипіння та відставляємо з вогню.
- На дно жаростійкого горщика викладаємо один-два деруни, зверху кладемо столову ложку смажених грибів і приправляємо соусом. Чергуємо так шари, наповнюючи горщик. Запікаємо в духовці 20 хвилин при температурі 180°C. Смачного!
✒ Дивіться також рецепт, як приготувати ліниві курячі котлети з грибами без м’ясорубки.
