Грузинські хачапурі
Хачапурі вважається національною стравою грузинської кухні, яка нещодавно стала нематеріальним надбанням культурної спадщини цієї країни. Назва походить від поєднання грузинський слів, які в перекладі означають «хліб з сиром».
Цікаво, що єдиного рецепта приготування хачапурі не існує: в кожному регіоні Грузії їх готують по-своєму. При цьому в деяких рецептах використовують дріжджове тісто, в інших — тісто на основі кисломолочних продуктів, а останнім часом все частіше застосовують листкове тісто, яке начиняють сиром, вареним яйцем і навіть картоплею.
Бездріжджові хачапурі з сиром готують на традиційному для регіону кисломолочному напої мацоні, який в інших країнах замінюють кефіром. В якості начинки можна використовувати свіжі сири — сулугуні, бринзу або адигейський. Їх можна сміливо поєднувати, додаючи творог, який зробить начинку м’якішою.
Рівень:
легкий
1 година
Інгредієнти:
- 1 яйце
- 200 г пшеничного борошна
- 100 мл кефіру
- 1 ст.л олії
- ½ ч.л солі
- ½ ч.л цукру
- 1/3 ч.л соди
- вершкове масло
Начинка:
- 200 г сиру
- 1 яйце
- пучок кропу
Цінність на 100г:
- 260
- кКал
БЖВ: 11.7 / 13.8/ 22
Відео рецепт: як приготувати прості хачапурі з сиром на кефірі
Покроковий рецепт:
- Змішуємо в мисці кефір, яйце, сіль, цукор та олію. Додаємо просіяне борошно та соду, замішуємо тісто. Викладаємо тісто на стіл і продовжуємо вимішувати руками, додаючи борошно. Тісто має вийти м’яким і може трохи липнути до рук. Накриваємо рушником і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб розійшлася клійковина.
- Сир натираємо на крупній тертушці, додаємо сире яйце і дрібно посічений кріп. Гарно перемішуємо.
- Тісто ділимо на чотири частини. Кожен шматочок розкочуємо качалкою. У центр викладаємо чверть начинки і защипуємо зверху. Акуратно притискаємо і ще раз розкочуємо в пласт товщиною близько 7 мм. Так хачапурі добре пропечеться, а начинка рівномірно розподілиться по тісту.
- Обсмажуємо на сухій сковороді по 5-7 хвилин з кожного боку. Щоб тісто пропеклося, накриваємо сковорідку кришкою. Готовий, ще гарячий хачапурі з сиром зверху змащуємо вершковим маслом. Смачного!
Дивіться також, як приготувати соковиті чебуреки з лаваша за 15 хвилин.
