Чізкейк Веселка без випічки можна приготувати кількома способами. Іноді сирну масу заморожують. У такому випадку торта буде ніби з морозива, що підтало. У другому випадку сирну основу скріплює желатин. Нижче ви знайдете рецепт чізкейку з желатином. Завдяки властивостям останнього можна зробити яскравий торт Веселка на дитячий День народження.
Рівень:
легкий
5 годин
Інгредієнти
(на форму Ø20 см):
- 1 кг вершкового сиру
- 400 мл вершків жирністю 33%
- 200 г цукру
- 200 г печива «Орео»
- 100 мл холодної води
- 60 г вершкового масла
- 20 г желатину
- 1 ч.л ванільного цукру
- барвники
Цінність на 100г:
- 281
- кКал
БЖВ: 5 / 20.9/ 18.7
Відео рецепт: як приготувати дитячий райдужний торт Веселка
Покроковий рецепт:
Готуємо корж для торта
- Щоб приготувати чізкейк без випічки, формуємо корж із печива, який буде основою торта. У цьому рецепті для приготування хрусткого коржа використовуємо шоколадне печиво «Орео». Печиво разом із кремовим прошарком подрібнюємо в крихту за допомогою качалки або блендера. Додаємо вершкове масло кімнатної температури та добре перемішуємо.
- Дно роємної форми вистилаємо пергаментом. Суміш печива з маслом рівномірно розподіляємо по дну і утрамбовуємо, щоб основа майбутнього торта була щільною. Форму з готовим коржем ставимо у холодильник. Для приготування торта Веселка використовуємо форму діаметром 20 см. Висота торта буде близько 7 см і всі шари буде добре видно. У формі більшого розміру кольорові прошарки можуть бути дуже тонкими.
Збираємо веселковий торт
- Желатин заливаємо холодною водою і залишаємо набухати. Коли желатин вбере рідину, ставимо в гарячу воду і перемішуємо. Маса стане прозорою та однорідною без кристалів. Під час приготування торта доливаємо гарячу воду, щоб желатин залишався рідким. В іншому випадку в торті можуть з’явитися грудочки.
- Жирні вершки збиваємо до стійких піків. В окремій мисці перетираємо вершковий сир із цукром. До сиру кілька прийомів вводимо збиті вершки і гарно перемішуємо.
- Починаємо робити солодку веселку. У мене вийшла маса вагою 1600 г. Ділимо її по 200 г за допомогою вагів, щоб різнокольорові шари вийшли однакової товщини. У кожну порцію додаємо барвник потрібного кольору і ретельно розмішуємо. Потім вливаємо столову ложку рідкого желатину, розподіляємо по масі та викладаємо у форму. Можна робити це ложкою. Я використовую кондитерський мішок, щоб шар вийшов однакової товщини по всій поверхні.
✍Порада. Для приготування райдужного чізкейку достатньо трьох базових кольорів: жовтого, червоного та синього. Помаранчевий колір отримуємо, змішуючи жовтий та червоний, для фіолетового змішуємо червоний та синій. Щоб отримати блакитний колір, просто додаємо невелику кількість синього. - Коли всі шари райдужного чізкейка викладені, ставимо торт у холодильник мінімум на 4 години. Смачного!
✍Порада. Коли витягуватимете торт з форми, на хвилину оберніть її змоченим у гарячій воді рушником, так маса краще відійде від стінок і торт збереже привабливий вигляд.
✍Порада. Підрівняти нерівний край можна за допомогою сухого ножа, змоченого гарячою водою. Просто проведіть гладкою частиною по колу, щоб згладити нерівності.
Дивіться також рецепт розкішного десерту з полуницею без випічки на день народження.
