Біскотті — це популярне в Італії сухе печиво. Воно більше нагадує сухарики, оскільки випікається двічі та в перекладі означає «двічі запечене». Найпопулярніші рецепти приготування біскотті містять мигдаль, проте багато кулінарів експериментують, додаючи до печива фундук, фісташки та волоські горіхи.
Перші біскотті з мигдалем почали готувати ще у XIII сторіччі в місті Прато (сучасна Тоскана) і назвали кантуччі. З тих пір італійці називають так виключно сухе печиво з мигдалем, а для інших різновидів використовують більш широке поняття — біскотті.
Вважається, що таке печиво брали з собою військові та моряки, які вирушали в довге плавання. Це була альтернатива сучасним енергетичним батончикам, адже горіхи підживлювали організм, та й зберігалося воно дуже довго. Перевірити, чи так це зараз складно, але можна сміливо стверджувати, що зберігатися таке печиво може не менше місяця. Єдине, чого воно боїться — підвищеної вологості.
Рівень:
легкий
90 хв
Інгредієнти:
- 2 склянки борошна
- 1,5 склянки мигдалю
- 1 стакан в’яленої вишні
- 6 ст.л цукру
- 3 ст.л рідкого меду
- 3 ст.л олії
- 70 мл води
- 2 ч.л ванільного цукру
- ½ ч.л харчової соди
- ½ ч.л розпушувача
- дрібка солі
Цінність на 100г:
- 399
- кКал
БЖВ: 7.7 / 18/ 52
Відео рецепт: як приготувати печиво біскотті з мигдалем без яєць
Покроковий рецепт:
- Стакан мигдалю перемелюємо у кавомолці до стану борошна з невеликими крупинками. Решту додамо до печива не подрібнюючи.
- У велику миску просіваємо пшеничне борошно, сюди ж додаємо мелений мигдаль, цілі горіхи, в’ялені вишні, цукровий пісок, ванільний цукор, сіль, харчову соду та розпушувач. Гасити соду оцтом не потрібно, це зробить мед, в поєднанні з яким готові сухарики вийдуть пухкими та з карамельним присмаком. Гарно все перемішуємо.
- В окремій мисці змішуємо воду, рідкий мед та рафіновану олію без яскраво вираженого запаху.
- Додаємо рідку масу до сухих інгредієнтів та швидко перемішуємо, щоб борошно не увібрало рідину. Замішуємо тісто руками.
- Викладаємо масу на стіл. Формуємо своєрідний батончик висотою з півтора сантиметри. Можна зробити його більш округлим зверху. Щоб помістити його на деко, можна розрізати навпіл.
- Перший раз випікаємо біскотті 40-50 хвилин при 180 °C. Після цього даємо батончикам трохи охолонути і нарізаємо косими смужками товщиною приблизно 1,5 сантиметра. Найзручніше це робити за допомогою ножа для хліба. Так сухарики не сильно кришитимуться та залишаться привабливими.
- Перекладаємо на деко розрізом вгору і знову відправляємо в духовку. Другий раз випікаємо приблизно 15 хвилин при 180 °C. За цей час печиво добре підсохне, як і належить справжньому біскотті. Смачного!
✍ Порада. Зберігати пісні біскотті можна в щільно закритій банці протягом місяця.
Дивіться також рецепт приготування пишною пісної булки плетінки до чаю.
