Bene Gusto

енциклопедія смаку

  • Рецепти
    • Основні страви
    • Салати та закуски
    • Десерти та випічка
    • Напої
    • Добірки
  • Кулінарна абетка
  • Про нас
  • Русский

Головна › Рецепти › Десерти та випічка › Київський торт за домашнім рецептом

Київський торт за домашнім рецептом

Київський торт

Рівень:

середній

14 годин

Для коржів
(2 форми Ø 26 см):

  • 400 г цукру
  • 300 г горіхів
  • 100 г борошна
  • 10 яєчних білків
  • 1 ч.л ванільного цукру

Для крему:

  • 300 г вершкового масла 82%
  • 250 г цукру
  • 200 мл молока
  • 10 г какао
  • 3 жовтка
  • 1 ч.л ванільного цукру
  • 1 ст.л коньяку

Цінність на 100г:

  • 406
  • кКал

БЖВ: 5.6 / 25/ 40

Відео рецепт: як приготувати київський торт з кремом Шарлотт

Підписуйся на наш YouTube канал

інгредієнти на київський торт
Білки відділяємо від жовтків
заквашуємо білки
збиваємо міксером білки
висипаємо горіхово-цукрову суміш з борошном
Випікаємо коржі на торт
Готуємо масляний крем Шарлот на київський торт
накриваємо харчовою плівкою сироп
змішуємо масло з сиропом
частина масляного крему Шарлот змішуємо з какао
намазуємо корж масляним кремом
збираємо київський торт
намазуємо корж торта какао-кремом
київський торт в розрізі
київський торт по домашньому рецепту

Покроковий рецепт:

Готуємо коржі

  1. Білки відділяємо від жовтків, накриваємо і залишаємо на 12-24 години заквашуватися при кімнатній температурі. Зверніть увагу, що інгредієнти вказані на два коржі, тому поділіть їх рівно навпіл.
  2. Горіхи злегка обсмажити та подрібнити. Додати до них 150 г цукру, 50 г борошна і ложку ванільного цукру, добре перемішати.
  3. В окремій ємності збиваємо міксером білки до пишної піни. Не припиняючи збивати, додаємо 50 г цукру і збиваємо ще близько хвилини.
  4. У білкову масу висипаємо горіхово-цукрову суміш з борошном. Акуратно перемішуємо та викладаємо у форму.
  5. Випікаємо 2 години при температурі 150°C. Готові коржі, не витягаючи з форми, залишаємо у спокої на 12-24 години, щоб структура стала більш щільною. Тільки після цього витягаємо їх з форми.

Готуємо крем

  1. У каструльку закладаємо жовтки, виливаємо молоко і ретельно перемішуємо, щоб при нагріванні яйця не згорнулися. Після цього відправляємо в молочно-яєчну суміш цукор і ставимо на плиту. Помішуючи, варимо до загустіння. Консистенція повинна нагадувати рідке згущене молоко. Потім пересипаємо в чисту миску, накриваємо харчовою плівкою по поверхні, щоб не утворилася скоринка, і залишаємо вихолоняти.
  2. Коли сироп повністю охолоне, в окремій мисці перетираємо розм’якшене при кімнатній температурі масло з ванільним цукром. Суміш посвітлішає, у цей момент потроху додаємо сироп і продовжуємо збивати, поки не змішаємо весь сироп з маслом.
  3. Розділіть готовий крем на 2 порції: третину відкладіть в окрему миску і додайте до нього какао, ретельно перемішайте. В білий крем додайте коньяк і також гарно перемішайте. За бажанням частину білого крему можна зробити кольоровим для прикрашання торта.
  4. Тепер збираємо торт. Дно форми або тарілку бажано змастити ложкою крему, щоб коржі не ковзали. Потім укладаємо перший шар бізе, змащуємо білим кремом і накриваємо другим коржем. Зверху і з боків прикрашаємо коричневим кремом. А далі можна фантазувати. Смачного!

❗Ви здивуєтеся, але при помірному розподілі крему цей десерт не такий жирний, як ми звикли думати.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
9 голосов
ПОДІЛИТИСЯ РЕЦЕПТОМ З ДРУЗЯМИ!

Tags

  • київський торт
  • київський торт вдома
  • київський торт по домашньому
  • київський торт покроковий рецепт
  • масляний крем
  • рецепт київського торта
  • як приготувати київський торт
  • як приготувати крем Шарлотт
  • як приготувати масляний крем

Навігація записів

Запечена в духовці скумбрія без фольги
Медові пряники ‘Пряничні чоловічки’

Поделитесь своими мыслями Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

  • Дріжджові млинці на молоціІдеальні дріжджові млинці на молоці
  • Сациві з курки з волоськими горіхамиСациві з курки в горіховому соусі
  • Гарбузові мафіни з горіхамиГарбузові кекси для дітей з горіхами та прянощами
  • Шоколадні пісні пряникиШоколадні пісні пряники з какао
  • як зберегти продукти без холодильникаУ холодильнику та без: як зберегти продукти при відключенні світла
  • простий теплий салат з болгарським перцемТеплий салат з болгарського перця
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.
Я дозволяю bene-gusto.com використовувати файли cookieOkПро файли cookie