Питання, як зберегти продукти в умовах постійного відключення електроенергії, стає дедалі актуальнішим. Bene Gusto зібрав актуальні поради, які допоможуть в екстреній ситуації.
Як зберегти продукти в холодильнику без світла
Заздалегідь варто подумати та купити термометри для холодильника та морозильної камери, які дозволять стежити за температурним режимом у той час, коли вимикають світло.
Після відключення електроживлення продукти можуть залишатися в холодильнику орієнтовно до чотирьох годин. Морозилка, якщо вона зроблена окремо від основної холодильної камери, може тримати холод протягом двох діб. Це діє лише в тому випадку, коли камера повністю заповнена продуктами. Якщо ж морозилка заповнена наполовину, то стабільна температура зберігатиметься всередині камери лише добу, оскільки продукти розморожуватимуться швидше.
Чим частіше ви відкриватимете холодильник, тим швидше всередині камери підніметься температура, і продукти можуть почати псуватися. Тому намагайтеся без необхідності не заглядати всередину.
Продовжити свіжість допоможуть сухий лід, а також пакети із замороженою водою, гелем або іншим охолоджувачем, які часто використовують для термосумок та переносних холодильників.
Якщо під рукою не було спеціального акумулятора холоду, можна заздалегідь заморозити воду у звичайних пластикових пляшках. А коли не буде світла — перекласти їх у холодильну камеру, щоби температура всередині піднімалася повільніше.
Як зберегти продукти без холодильника
Коли температура всередині холодильника підніметься вище за +4 градуси, продукти доведеться витягнути, інакше вони почнуть псуватися.
Молочні продукти
Молоко можна прокип’ятити, додавши 1/2 ч.л. соди на 3 літри. Так воно зберігатиметься довше. Перелийте його у скляну банку, поставте у відро з холодною водою і за можливості винесіть у прохолодне місце.
Вершкове масло або сметану також варто перекласти в скляний або емальований посуд, занурити в холодну воду і поставити в холодне місце. Воду потрібно міняти щодня. Крім того, вершкове масло можна перетопити і розлити по чистих баночках. Топлене масло можна зберігати при кімнатній температурі до 9 місяців, при цьому воно не псується і не старіє. Використовувати топлене масло можна так само, як і звичайне: смажити на ньому, додавати до гарнірів.
Сир (творог) без холодильника зберігається близько доби. Для цього його варто загорнути у просолений рушник.
Твердий сир слід перекласти з пакета в папір і покласти в темне місце. Так він може пролежати до трьох днів.
М’ясо та ковбасні вироби
М’ясо без холодильника зберігатиметься не більше трьох днів. Довше протримається заморожене м’ясо, якщо його покласти на балкон або в комору, якщо там прохолодно. Щоб зберегти м’ясо без холодильника, покладіть його в термопакет або термосумку. Також можна замочити його в 9% оцті або сольовому розчині. Для останнього знадобиться 500 мл води та 10 ст. л солі. Зверніть увагу, що перед вживанням такого м’яса в їжу, його варто попередньо вимочити у воді, щоб пішла зайва сіль.
Крім того, свіже м’ясо можна відварити в солоній воді, перекласти в закриту тару і поставити в прохолодне місце. Також з нього можна зварити тушонку та закатати кришками. Таке м’ясо може зберігатися близько трьох років.
Ковбасу та інші ковбасні вироби варто перекласти з пакетів, замотавши в чистий папір.
Риба
Свіжу рибу варто очистити від луски та нутрощів. З голови слід видалити зябра, оскільки саме вони псуються першими. Потім тушку можна присолити та прибрати у темне місце. У будь-якому випадку, рибу найкраще відварити чи посмажити. У такому вигляді її можна буде зберегти ще кілька днів.
Яйця
Курячі яйця можуть зберігатись при кімнатній температурі від 10 до 14 днів. Термін зберігання митих яєць скорочується вдвічі, тому мити яйця не потрібно.
Овочі та фрукти
Більшість овочів та фруктів відмінно зберігаються і без холодильника, головне — знайти темне та прохолодне місце. Картопля, морква, буряк і капусту можна покласти в картонну коробку і поставити в темне місце, де немає вологи.
Заморожені продукти
Щоб тимчасово зберегти без морозилки заморожені продукти, можна перекласти їх у металеве відро чи таз, укутати плівкою та зверху накрити ковдрою чи теплим одягом, що допоможе довше зберегти тепло.
Ідеально, якщо у вас під рукою є пухирчаста плівка. Продукти можна загорнути в таку плівку, яка затримає тепло. А вже зверху додатково загорнути у теплу ковдру.
З фруктів та ягід, які залишилися в морозилці, можна зварити компот, варення, джем або зробити цукати.
Плануємо покупки, якщо немає холодильника
Якщо в даний момент у вас немає холодильника, або через часті та довгі відключення електрики доводиться швидко і хаотично все поїдати, щоб не зіпсувалося, найкраще зробити запас продуктів, яким не потрібні особливі умови зберігання.
Наприклад, вермішель, крупи,консерви, сушене та в’ялене м’ясо, хлібобулочні вироби, солодощі (печиво, цукерки, шоколад, мед, вафлі, батончики, згущене молоко), дитяче харчування. Зі свіжого хліба можна додатково зробити сухарики.
