Пряники готують у багатьох кухнях світу, а перекладається це слово майже однаково. В Іспанії можна зустріти pan pepato, що дослівно означає “перчений хліб”, з фінської piparkakku перекладається як перчений кекс. А в давній Русі ці ласощі називали пьпьрянъ, що означало “пахучий”, “гострий на смак”. Незважаючи на різноманітні назви, зберігається єдиний сенс, адже пряники найчастіше виділяються ароматом спецій чи медовим смаком.
Коржики, приправлені медом, почали готувати ще давні єгиптяни. Згодом рецепти трансформувалися і зʼявилося багато варіантів приготування пряників. Можна готувати пряники з медом, на паленому цукрі або й зовсім пісні. Бувають пряники з начинкою з повидла та просто шоколадні; маленькі округлі, покриті білявою цукровою глазурʼю або рівні з розписом.
Нижче ви знайдете рецепт приготування швидкого тіста для медових пряників. З нього можна вирізати пряникових чоловічків чи пряники будь-якої форми. Це тісто підходить також для приготування пряників під розпис та тортів у вигляді цифри.
Рівень:
легкий
2 години
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 400 г пшеничного борошна
- 150 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 80 г ароматного меду
- 1 ч.л соди
- дрібка солі
Цінність на 100г:
- 365 кКал
БЖВ: 6.6 / 11.6/ 58
Відео рецепт: як приготувати просте та швидке тісто на медові пряники
Підписуйся на наш YouTube канал
Пошаговый рецепт:
- У каструльку закладаємо цукор, мед та яйця. Перемішуємо, щоб маса стала однорідною. Додаємо вершкове масло та ставимо ємність на плиту. Тримаємо на середньому вогні та постійно перемішуємо, щоб мед не пристав до дна і не почав підгоряти. Коли масло розтане, а на поверхні з’являться великі бульбашки, прибираємо каструльку з вогню.
- Додаємо соду. При взаємодії соди з медом маса збільшиться в об’ємі, але коли сода повністю погаситься, вона знову опаде. Тому заздалегідь беріть більшу ємність.
- Охолоджуємо масу у крижаній воді до кімнатної температури. Я застосовую шокове охолодження, щоб довго не чекати. Так масло швидше схопиться і можна буде замішувати тісто.
- У каструльку з рідкими інгредієнтами додаємо частину борошна та добре перемішуємо. Потім викладаємо тісто на робочу поверхню та вмішуємо залишки борошна. Тісто може трохи липнути до рук, але борошно краще не додавати, щоб пряники вийшли легкими та повітряними.
- Готове тісто замотуємо харчовою плівкою та витримуємо в холодильнику щонайменше годину, а краще залишити його в холоді на кілька годин. За цей час масло застигне і тісто стане твердішим, так його простіше буде розкачати та сформувати пряники.
- Тісто, що затверділо, викладаємо на присипаний борошном стіл. Розкочуємо в пласт завтовшки приблизно 5 мм. Вирізаємо пряники будь-якої форми. У мене з цієї кількості тіста вийшло 20 пряників у вигляді чоловічків заввишки 10 см та шириною 9 см.
- Перекладаємо на застелене пергаментом деко та випікаємо до золотавого кольору при температурі 180°C в режимі без конвекції. Час випікання — не більше 15 хвилин. Орієнтуйтесь на свою духовку та колір пряників.
- Готові пряники можна прикрасити на свій розсуд. Пряникових чоловічків я прикрашаю розтопленим білим шоколадом. На всю партію пішло близько 50 г шоколаду. Для цього шоколад розтоплюємо на водяній бані та переливаємо у кондитерський мішок. Робимо у мішку невеликий отвір, щоб шоколад витікав не надто швидко, і малюємо візерунки. Якщо шоколад занадто гарячий і рідкий, залиште його ненадовго, щоб він трохи вихолонув, так наносити візерунок буде простіше. Готові пряники залишаємо приблизно на годину. За цей час шоколад схопиться, і можна буде пити чай. Смачного!
✍ Порада. Прикрасити медові пряники можна цукровою глазурʼю, а також кольоровим айсінгом.
