Гаспачо – освіжаючий іспанський суп. Слово «гаспачо» за однією з версій перекладається як «залишки», адже мешканці Андалусії (нині — територія Іспанії) готували його з простих продуктів, що залишалися після обіду або вечері. Спочатку у воду з оцтом селяни додавали черствий хліб, часник та оливкову олію. Такий легкий суп допомагав освіжитися та наситити шлунок під час виснажливої роботи в полі. А згодом, як і багато страв сучасної високої кухні, суп гаспачо перекочував на стіл вельмож. Пізніше до нього почали додавати томати. Кожен кухар має свій рецепт гаспачо. Хтось готує його з мʼясом, хтось вважає за краще додавати морепродукти. Я розповім вам, як приготувати класичний гаспачо.
Рівень:
легкий
40 хв
Інгредієнти:
- 1 помідор
- 1 невеликий огірок
- 20 г хліба (без скоринки)
- 20 г цибулі (салатної або червоної)
- стебло селери
- 70 г болгарського перцю
- 50 г овочевого соку
- 2-3 гілочки чебрецю
- 10 мл винного оцту
- 15 мл оливкової олії
- 1 зубчик часнику
- 2-3 кубики льоду
- соус табаско/перець чилі та сіль опціонально
Цінність на 100г:
- 73
- кКал
БЖВ: 1.3 / 4.1/ 7.6
Відео рецепт: як приготувати томатний суп гаспачо
Покроковий рецепт:
- Помідор, огірок, цибулю та часник очистити від шкірки. Болгарський перець очистити від насіння. Листки чебрецю відокремити від гілочок.
- Загружаем в чашу блендера овощи, листики тимьяна и хлеб. Отправляем сюда же овощной сок, уксус, оливковое масло и кубики льда. Приправляем все соусом табаско, солим и перчим по вкусу.
- Пюрируем блендером до однородной кремоподобной массы. Разливаем в тарелки или переливаем в стакан, и наслаждаемся холодным супом жарким летом.
