Bene Gusto

енциклопедія смаку

  • Рецепти
    • Основні страви
    • Салати та закуски
    • Десерти та випічка
    • Напої
    • Добірки
  • Кулінарна абетка
  • Про нас
  • Русский

Головна › Рецепти › Основні страви › Яйця Бенедикт з беконом та авокадо

Яйця Бенедикт з беконом та авокадо

Як приготувати яйце Бенедикт

У світі кулінарії є кілька версій появи знаменитого сніданку. За однією з них, яйця Бенедикт вперше приготував шеф-кухар Нью-Йоркського ресторану Delmonico’s для постійних відвідувачів на прізвище Бенедикт. Якось вони запитали у метрдотеля, чи немає у шефа нової страви. Щоб порадувати їх, кухар приготував варені яйця на тості з тонкою скибочкою шинки та голландським соусом зверху.

З того часу яйця Бенедикт стали чи не найпопулярнішою стравою, яку замовляють на сніданок постояльці навіть найфешенебельніших готелів та відвідувачі дорогих ресторанів усього світу.

Яйце Бенедикт і пашот: у чому різниця

Для тих, хто не знає, чим відрізняється яйце пашот від яйця Бенедикт, варто зазначити, що пашот — це відварене без шкаралупи яйце з рідким жовтком. Приготовлені таким чином яйця подають із соусом до печеної картоплі або на грінках. Крім того вони можуть доповнити бульйони та супи.

Пашот входить до складу знаменитої страви яйця Бенедикт. Тільки за винятком яєць знадобляться підсмажена булочка, бекон та голландський соус (голландез).

Рівень:

середній

25 хв

Інгредієнти на 2 порції:

  • 2 яйця
  • 1 кругла булочка або 2 скибочки білого хліба
  • 4 смужки бекону
  • 1 ст.л оцту
  • авокадо

Для голландського соусу:

  • 3 яєчні жовтки
  • 120 г вершкового масла
  • 1 ст.л лимонного соку
  • 1 ч.л яблучного чи винного оцту
  • сіль,перець

Цінність на 100г:

  • 285
  • кКал

БЖВ: 11 / 22.3/ 9.3

Відео рецепт: як приготувати яйця Бенедикт та соус Голландез

Підписуйся на наш YouTube канал

Інгредієнти на рецепт яйця Бенедикт
Готуємо голландський соус (голландез)
Білки відокремлюємо від жовтків. Додаємо винний оцет і збиваємо віночком на водяній бані.
Бекон або тонкі слайси шинки підсмажуємо до золотистого кольору.
Вбиваємо яйце в невелике сито і даємо стекти зайвої рідини. Готуємо яйце пашот.
Збираємо яйця Бенедикт
Рецепт яєць Бенедикт

Покроковий рецепт:

Готуємо голландський соус

  1. Білки відокремлюємо від жовтків та прибираємо, у цьому рецепті вони нам не знадобляться. Миску з жовтками ставимо на водяну баню так, щоб дно не торкалося води, і вони не згорнулися. Трохи збиваємо їх вінчиком, додаємо яблучний чи винний оцет і продовжуємо інтенсивно збивати.
  2. До яєць додаємо вершкове масло і перемішуємо, поки воно повністю розтане. Після цього продовжуємо збивати, згодом маса густішатиме. Додаємо сіль, чорний мелений перець та лимонний сік.
    Голландський соус готовий, якщо маса залишається на поверхні ложки. Якщо він швидко стікає, варто продовжувати збивати. Це не швидкий процес, приготування соусу необхідної консистенції може зайняти близько 10-15 хвилин.

Готуємо яйце пашот

✍ Порада. Щоб під час варіння білок не згортався павутинкою, а поверхня яйця виходила рівною та гладкою, варто використовувати сито. Однак цей етап можна пропустити.

  1. Вбиваємо яйце в невелике сито і даємо стекти зайвій рідині. Не хвилюйтесь, білок через нього не пройде, а ось вода, яка може зіпсувати вигляд готового яйця, стече. Це можна робити, доки на плиті закипає вода.
  2. До киплячої води додаємо оцет. Ложкою розкручуємо в центрі каструлі воронку та вливаємо яйце. Варимо близько 3 хвилин. Якщо воно підніметься на поверхню, то приготувалося. Намагайтеся не перетримати, щоб зварився лише білок, а жовток залишався рідким. Витягаємо шумівкою. Яйце пашот готове.

Готуємо яйця Бенедикт

  1. Бекон або тонкі слайси шинки підсмажуємо до золотистого кольору.
  2. Для приготування цього сніданку можна використовувати білу булочку або скибочки білого хліба. Можна підсушити їх на сухій сковороді або підсмажити на сковороді, де вже підсмажився бекон.
  3. На теплу булочку викладаємо слайси підсмаженого бекону. Зверху укладаємо авокадо та яйце пашот. Поливаємо голландським соусом. 1 ст.л буде достатньо.
    Замість бекону можна використовувати слабосолоний лосось або ж обмежитися слайсами авокадо. Смачного!

Дивіться також як приготувати домашній майонез Провансаль у блендері.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
9 голосов
ПОДІЛИТИСЯ РЕЦЕПТОМ З ДРУЗЯМИ!

Tags

  • голландез
  • голландський соус
  • рецепт сніданку
  • рецепт яєць Бенедикт
  • сніданок
  • що приготувати на сніданок
  • яйце бенедикт
  • яйце бенедикт з беконом
  • яйце бенедикт рецепт
  • яйце бенедикт с авокадо
  • яйце бенедикт як приготувати
  • яйця бенедикт
  • яйця бенедикт класичний рецепт

Навігація записів

Булочки з корицею 100 шарів на пательні
Домашня Нутелла з волоськими горіхами

Поделитесь своими мыслями Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

  • шоколадний торт з ягодамиБісквітний шоколадний торт-сюрприз з ягодами
  • молода картопля грильМолода картопля на сковороді гриль
  • Брауні з вишнею та сиром дор блюБрауні з вишнею та сиром дорблю
  • Хрусткі малосольні огірки під капроновою кришкоюХрусткі малосольні огірки в банці
  • Класичне заварне тісто для еклерів та профітролейКласичне заварне тісто для еклерів
  • домашнє вершкове морозиво пломбір без перемішуванняМорозиво з вершків та згущеного молока без морозивниці
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.