Bene Gusto

енциклопедія смаку

  • Рецепти
    • Основні страви
    • Салати та закуски
    • Десерти та випічка
    • Напої
    • Добірки
  • Кулінарна абетка
  • Про нас
  • Русский

Головна › Рецепти › Десерти та випічка › Класичне заварне тісто для еклерів

Класичне заварне тісто для еклерів

як приготувати заварне тісто

Заварне тісто можна назвати універсальним. З нього готують тістечка, еклери та торти. Певні види заварного тіста використовують для приготування вареників, чебуреків, пельменів та пирогів. Нижче ви знайдете рецепт приготування заварного тіста для десертів та закусок.

Особливість такого тіста полягає в тому, що борошно частково або повністю заварюють окропом. Так крохмаль у борошні клейстеризується, клейковина стає більш щільною і при випіканні не випускає пари назовні, тому всередині тіста утворюються характерні бульбашки, які перетворюються на порожнечу. Кулінари використовують цю властивість, щоб начиняти тістечка солодкими та солоними начинками.

Рівень:

середній

40 хв

Інгредієнти:

  • 4 яйця
  • 250 мл води
  • 150 г борошна
  • 100 г вершкового масла
  • 1 ч.л цукру
  • 1/2 ч.л солі

Цінність на 100г:

  • 222
  • кКал

БЖВ: 6 / 14.8/ 15.4

Відео рецепт: як приготувати заварне тісто для профітролей

Підписуйся на наш YouTube канал

Інгредієнти на заварне тісто
Заварна основа для тіста
В остигле тісто вбиваємо по одному яйцю та добре вимішуємо.
Заварне тісто для тістечок
Класичне заварне тісто для еклерів та профітролей

Покроковий рецепт:

  1. У каструльку наливаємо воду, кладемо вершкове масло. Сюди ж відправляємо сіль та цукор. Доводимо суміш до кипіння. Коли масло розтане і рідина почне вирувати, додаємо борошно. Добре вимішуємо, поки сформується щільна грудка. Найкраще це робити дерев’яною ложкою, оскільки маса виходить досить тугою. При цьому заварна основа повинна легко відставати від стінок каструлі, а на дні з’явиться характерний білий наліт. Залишаємо остигати.
  2. В остигле тісто вводимо по одному яйцю та ретельно вимішуємо. Це можна робити за допомогою дерев’яної ложки або міксера з насадкою для тіста. Коли додамо всі яйця, маса виходить густою та гладкою. Заварне тісто готове.
    Тепер можна формувати з нього коржі для торта, заварні тістечка, еклери та профітролі.

✍ Порада. Щоб приготувати тістечка, перекладаємо тісто в кондитерський мішок і відсаджуємо на деко. Можна використовувати велику насадку форми “закрита зірка” або “відкрита зірка”. Так вийде рельєфна поверхня. Якщо у вас немає кондитерського мішка, тісто можна викласти ложкою.

Змочуємо палець холодною водою та акуратно притискаємо кінчики тістечок, щоб у духовці вони не підгоріли. Випікаємо 40-50 хвилин при температурі 200°C. Час випікання залежить від розміру, тому орієнтуйтесь на колір. Коли еклери почнуть рум’янитися, спробуйте взяти один. Готовий еклер повинен легко відставати від поверхні дека та буде легким. Начинити тістечка можна заварним кремом. Смачного!

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
11 голосов
ПОДІЛИТИСЯ РЕЦЕПТОМ З ДРУЗЯМИ!

Tags

  • еклери
  • заварне тісто без молока
  • заварне тісто для еклерів
  • заварне тісто для профітролей
  • заварне тісто для торта
  • профітролі
  • рецепт заварного тіста
  • секрет заварного тіста
  • тісто для еклерів
  • тісто заварне
  • тісто рецепт
  • як приготувати заварне тісто

Навігація записів

Профітролі з червоною рибою та сиром
Картопляні деруни: смачна класика

Поделитесь своими мыслями Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

  • томатний суп гаспачоГаспачо: класичний рецепт овочевого супу
  • Сациві з курки з волоськими горіхамиСациві з курки в горіховому соусі
  • Зефір маршмеллоуДомашній вишневий зефір маршмеллоу
  • рулет з лаваша з сьомгою та авокадоРулет з лаваша червоною рибою та авокадо
  • Булочки з корицею 100 шарівБулочки з корицею 100 шарів на пательні
  • швидка піца на декуШвидка піца в духовці без дріжджів
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.