Bene Gusto

енциклопедія смаку

  • Рецепти
    • Основні страви
    • Салати та закуски
    • Десерти та випічка
    • Напої
    • Добірки
  • Кулінарна абетка
  • Про нас
  • Русский

Головна › Рецепти › Десерти та випічка › Різдвяне поліно — французький торт

Різдвяне поліно — французький торт

Торт різдвяне поліно

Історія торта “Різдвяне поліно”

Різдвяне поліно вважається традиційним десертом, який подають на свята у Франції. Такий незвичайний рулет почали готувати ще в XII столітті. Саме тоді у Франції з’явилася традиція спалювати вишневе поліно, щоб задобрити богів і попросити здоров’я і благополуччя в прийдешньому році. Глава сімейства поливав колоду маслом та вином, після чого її спалювали в каміні, а попіл та тріски зберігали весь рік. Французи вірили, що цей обряд захищає будинок і мешканців від усього поганого. Поступово традиція палити колоду трансформувалася і поліно з каміна перекочувало на різдвяний стіл. Торт поліно — це шоколадний рулет з апельсиновим сиропом та цукатами, які надають десерту особливого різдвяного аромату.

Рівень:

середній

1 година 30 хв

Для бісквіта:

  • 4 яйця
  • 90 г цукру
  • 75 г борошна
  • 15 г какао
  • цедра апельсина

Для просочення::

  • сік одного апельсина
  • 2 ст.л цукру

Для крему:

  • 250 г вершкового сиру
  • 150 мл вершків 33%
  • 80 г цукру
  • 1 ч.л ванільного цукру

Для глазурі:

  • 100 г вершкового масла 82,5%
  • 100 г темного шоколаду

Цінність на 100г:

  • 322
  • кКал

БЖВ: 5.4 / 20.7/ 28.7

Відео рецепт: як приготувати торт різдвяне поліно

Підписуйся на наш YouTube канал

Інгредієнти на рецепт різдвяне поліно
Збиваємо яйця з цукром в пишну піну.
Просіваємо борошно та какао в яєчну суміш.
Акуратно перемішуємо тісто на бісквітний рулет і додаємо цедру апельсина.
Випікаємо бісквіт на поліно 15 хвилин при температурі 180°C.
Збиваємо вершки з вершковим сиром на крем
Розтоплюємо шоколад на водяній бані для глазурі
Розтоплений шоколад змішуємо з м'яким вершковим маслом
Французьке різдвяне поліно

Покроковий рецепт:

Готовим коржи

  1. Яйця, цукор, ваніль та сіль збиваємо міксером на великій швидкості поки маса посвітлішає і збільшитися в об’ємі. Перевірити, чи готова суміш, просто: проведіть пальцем або лопаткою по поверхні. Якщо залишається не запливаюча лінія, припиняємо збивати.
  2. До яєчно-цукрової суміші просіваємо борошно та какао-порошок. Акуратно перемішуємо, щоб не сильно осадити збиті яйця. Додаємо цедру одного апельсина і акуратно розподіляємо по тісту.
  3. Виливаємо суміш на застелене пергаментом деко та рівномірно розподіляємо за допомогою лопатки. Випікаємо 15 хвилин при температурі 180°C.
  4. Готовий, ще гарячий бісквітний рулет скручуємо разом з пергаментом і залишаємо остигати. Так корж прийме необхідну форму та не зламається.
  5. Поки корж остигає готуємо сироп для просочення. Для цього змішуємо сік одного апельсина і 2 ст.л цукрового піску. Доводимо до кипіння та охолоджуємо.
  6. Для приготування крему використовуємо вершковий сир, жирні вершки, ванільний цукор і цукровий пісок. Всі інгредієнти викладаємо в миску і збиваємо міксером на середніх обертах поки маса стане однорідною.
  7. Готуємо шоколадну глазур. Плитку шоколаду розтоплюємо на водяній бані. У мисці перетираємо міксером розм’якшене вершкове масло поки воно трохи посвітлішає. Додаємо шоколад і гарно перемішуємо.
  8. Остиглий бісквіт акуратно розкручуємо і прибираємо пергамент. Просочуємо сиропом. Змащуємо вершковим кремом і скручуємо. Щоб надати десерту вигляд справжнього поліна, можна відрізати шматочок рулету і приставити його косим зрізом збоку. Зверху щедро змащуємо шоколадною глазур’ю. На поверхні можна зробити лінії виделкою, які імітуватимуть кору дерева. Ставимо в холодильник на 2 години. Прикрасити готове Різдвяне поліно можна ягодами та гілочками розмарину. Смачного!

Дивіться також, як приготувати ніжний торт Наполеон з вишнею та заварним кремом.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
10 голосов
ПОДІЛИТИСЯ РЕЦЕПТОМ З ДРУЗЯМИ!

Tags

  • десерт поліно
  • йольское поліно рецепт
  • поліно десерт
  • різдвяне поліно
  • різдвяний торт
  • рецепт різдвяного поліна
  • рулет поліно рецепт
  • рулет різдвяне поліно
  • торт новорічне поліно
  • торт рулет поліно
  • французький десерт
  • французький торт поліно
  • шоколадний рулет

Навігація записів

Торт полуничний Тірамісу без випічки
Буженина зі свинини з чорносливом

Поделитесь своими мыслями Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

  • Салат з куркою та ананасомСалат з куркою, ананасами та кукурудзою
  • Сіль: чим замінити сіль на кухніЧим замінити сіль на кухні: ТОП-8 найдоступніших продуктів
  • чебуреки з лаваша за 15 хвилинЧебуреки з лаваша нашвидкуруч за 15 хвилин
  • Банановий хліб (кекс) з горіхамиАмериканський банановий хліб з горіхами
  • Слойки з шинкою з листкового тістаТроянди з листкового тіста з шинкою та сиром
  • Рецепт вівсяного печиваВівсяне печиво зі шматочками шоколаду
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.