Шаурма — бутерброд родом з Близького Сходу
Шаурма вважається стравою, яку полюбляють готувати на Близькому Сході з піти або лаваша, в який загортають рубане м’ясо і овочі, додаючи до суміші соуси та спеції. У мусульманських країнах традиційно шаурму готують з баранини і курки, іноді зустрічається яловичина. У немусульманських країнах може зустрічатися свинина. Шаурма з яловичиною може стати відмінною альтернативою звичному для нас бутерброду, адже покласти туди можна, що завгодно.
Шаурма, як не дивно, міцно увійшла в кухні багатьох країн, правда під різними назвами. Наприклад, в Німеччині шаурму називають денер-кебаб, у Британії просто — денер, а у Франції — кебаб. У Греції та Чехії вам подадуть гірос, а в Ізраїлі — шаварму. У Казахстані та Таджикистані найчастіше шаурму називають донером. Але як би це не назвали, готують скрізь практично однаково. Шматки м’яса нанизують на обертовий вертикальний вертел. По мірі приготування і нагрівання м’ясо зрізають тонкими слайсами і додатково подрібнюють, перш, ніж загорнути в лаваш.
У домашніх умовах складно влаштувати подібний крутив, тому можна підсмажити м’ясо на грилі або запекти в духовці. Для приготування шаурми з яловичиною в домашніх умовах відмінно підійде і шашлик, який можна загортати в лаваш гарячим або вже розігрітим.
Рівень:
легкий
1 година
Інгредієнти:
- 2 листи лаваша (25х25 см)
- 400 г яловичого фаршу
- 200 г твердого сиру
- 100 г майонезу
- 50 г гострого томатного соусу або кетчупу
- 2-3 солоних огірка
- 1 стиглий помідор
- 1 цибулина
- 2 ст.л яблучного оцту
- листя салату
- 1 зубчик часнику
- сіль та перець за смаком
Цінність на 100г:
- 226
- кКал
БЖВ: 13 / 16/ 7.3
Відео рецепт: як приготувати смачний донер кебаб вдома
Покроковий рецепт:
- Фарш солимо та поперчимо, гарно перемішуємо. Ділимо м’ясо на дві рівні частини і формуємо з нього котлети. Запікаємо в духовці за температури 180°C протягом 20-30 хвилин (час приготування залежить від розміру вашої котлети).
- У цей час готуємо соус і начинку. Для початку тонкими півкільцями нарізаємо цибулю, заливаємо її яблучним оцтом і залишаємо маринуватися на 10-15 хвилин. Коли цибуля замаринується, рідину зливаємо.
- Помідор і мариновані огірки нарізаємо тонкими слайсами. Сир натираємо на крупній тертушці. У підготовлений майонез, який, до слова, можна приготувати вдома (рецепт приготування майонезу дивіться тут) , додаємо, пропущений через прес зубчик часнику. Гарно перемішуємо.
- Збираємо наш кебаб. Розстеляємо лист лаваша, змащуємо невеликою кількістю майонезу, посипаємо тертим сиром. В довільному порядку укладаємо салат, цибулю, помідор, огірки, котлету і залишки сиру. Додаємо соус за смаком. Загортаємо шаурму у тугий рулет. Щоб начинка краще трималася всередині, нижній край лаваша можна підгорнути всередину перед закручуванням.
- Розігріваємо сковороду. Можна використовувати гриль або звичайну сковороду з пласким дном. Викладаємо на суху розігріту сковороду нашу шаурму. Тримаємо пару хвилин з кожного боку, щоб лаваш трохи підсох і зарум’янився. Зверніть увагу, масло додавати не потрібно. Смачного!
✍ Порада. Якщо плануєте їсти шаурму не одразу, при складанні соус краще не додавати, оскільки лаваш рoзкисне. В такому випадку, можете використовувати соус перед вживанням.
Дивіться також рецепт приготування ніжного рулету з рибою з лаваша.
