Запечена качка з мандаринами у сидрі

Покроковий рецепт:

1. Качку миємо і просушуємо. За потреби прибираємо залишки пір’я. Видаляємо шию та крайню фалангу на крилах – при запіканні вона швидко засмажується.
2. Качину тушку натираємо сумішшю солі та перцю. У каструлю виливаємо сидр, вичавлюємо сік двох мандаринів, додаємо розмарин, паличку кориці та сузір’я бадьяна. Ставимо на плиту та підігріваємо на середньому вогні, щоб спеції розкрилися та віддали аромат сидру. Кип’ятити суміш не потрібно.
3. Заливаємо качку ароматним сидром зі спеціями та залишаємо маринуватися на дві-три години. За годину перевертаємо тушку, щоб м’ясо рівномірно замаринувалося з усіх боків.
4. Коли м’ясо замаринується, зливаємо рідину. Начиняємо качку яблуками й мандаринами та «зашиваємо» тушку. Якщо у вас немає спеціальних кулінарних ниток та голки, можна зробити це за допомогою зубочисток. Проколюємо шкіру з двох сторін перпендикулярно до розрізу на відстані близько 1-2 сантиметрів. Потім стягуємо зубочистки за допомогою міцної нитки.
5. Запікаємо 1,5-2 години при температурі 180°C. Якщо качка швидко зарум’яниться, але не встигне приготуватись, можна прикрити її зверху фольгою. Перед подачею прибираємо нитку та зубочистки. Смачного!

Дивіться також, як приготувати смачне курча з апельсинами.